Hagyományos arhangelszki kozuli (sült savanyú káposzta) – lépésről lépésre recept fotókkal

Tápérték adagonként

310 kcal

Fehérjék: 4,5 g
Zsírok: 7,5 g
Szénhidrátok: 60 gramm

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság:

Tapasztalt szakácsoknak. Speciális felszerelésre lehet szükség.
Adagok száma: 1

Ez egy nagyon egyszerű recept a hagyományos arhangelszki mézeskalács sütikhez, az úgynevezett "Kozulihoz". Hihetetlenül illatosak, finomak és szépek. A tésztát előre elkészíthetjük, és 10-12 órán át hűtőszekrényben tárolhatjuk. Így biztosíthatjuk, hogy a lehető legrugalmasabb legyen, és könnyebb legyen vele dolgozni. A kozuli bármilyen formában elkészíthető, és fehér vagy színes cukormázzal díszíthető.

Recept lépésről lépésre fotókkal

Hagyományos arhangelszki kozuli

Hozzávalók

Adagok

Cukor

500 G
Víz (forrásban lévő víz)

200 ml
Vaj

200 G
Szóda

1 teáskanál
Só

0,5 teáskanál
Gyömbér

1 teáskanál
Fahéj

3 teáskanál
Kardamom

0,5 teáskanál
C1 tojás

1 db
Liszt

800 G

Készítmény

1. lépés

Előkészítjük az összes szükséges hozzávalót.

2. lépés

Olvaszd fel a cukrot egy mély serpenyőben.

3. lépés

Folyamatos keverés mellett a karamellt gazdag borostyánszínűre melegítjük.

4. lépés

Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és keverjük jól el a karamellt.

5. lépés

Adjunk hozzá vajat, és keverjük a keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik.

6. lépés

Adjuk hozzá a sót, a szódabikarbónát és a fűszereket. Óvatosan keverjük össze a keveréket. A szódabikarbóna jelenléte miatt elkerülhetetlenül megnő a térfogata.

7. lépés

Öntsd a forró keveréket egy keverőtálba vagy más mély edénybe.

8. lépés

A lisztet kanálonként adjuk a fűszerkeverékhez, minden alkalommal alaposan elkeverve, amíg sima nem lesz.

9. lépés

Amikor a liszt felét hozzáadtuk, üssük a tojást a kapott keverékbe, és keverjük jól össze az egészet.

10. lépés

Add hozzá a maradék lisztet, és gyúrd puha, rugalmas tésztává. Ideális esetben ezt a tésztát előre kell elkészíteni, és legalább 10 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

11. lépés