Itt elmondjuk, hogyan készítsd el a krakkói süteményt, a népszerű és szeretett gyermekkori kedvencet. Jó, hogy az elkészítésének receptje elég egyszerű.

A szovjet időkben az édességek választéka korlátozott volt, bár mindegyik a felnőttek és a gyerekek kedvenc csemegéje volt. Tizenöt-húsz évvel ezelőtt nem volt sok kávézó és cukrászda, ahol gyönyörű, ínycsiklandó süteményeket, mindenféle muffint, profiterolt és cupcake-et kínáltak volna. De az ízek is mások voltak akkoriban, és időnként bekúszik a nosztalgia azok után az idők után, vágyik a gyermekkor ízeinek újraélésére.

Sokan emlékeznek olyan süteményekre, mint a „krumpli”, a „habcsók”, a „kosárka”, a „bouche”, az „eclair” és a cupcake... És mindegyiknek más-más változata volt: piskóta, túró, omlós tészta, choux, sőt, köztes változatok is, a tésztától vagy az alaptól függően. Még mindig emlékszünk az ízükre, és mindegyik receptje többnyire a legegyszerűbb hozzávalókat tartalmazza, ami leegyszerűsíti az egész folyamatot. Csak lisztre, cukorra, tojássárgájára és -fehérjére, szódabikarbónára és vajra van szükség – ez az alap. Aztán, a tésztától függően, a recept tartalmazhat tejfölt, diót, lekvárt, citromot vagy vaníliát. A híres „krumpli” tészta kekszből vagy zsemlemorzsából készül, és sütés nélkül készül – csak össze kell keverni a hozzávalókat, golyókat formázni belőlük, és hűtőbe tenni. Az „édes kolbász” szintén kekszből készül, és a hűtőszekrényben megkeményedik. Ráadásul sokáig elállnak a fagyasztóban, és ha szükséges, egyszerűen kivehetjük és felszeletelhetjük teához, ami nagyon kényelmes. Néhány süteményt pedig egyszerűen krémmel vagy cukormázzal díszítenek. Például a „bouches”, az „eclair” és a „kosarak”.

Milyen hozzávalókat kell előkészíteni?

Krakkói torta

A krakkói tészta receptje kétféle tésztát ír elő: omlós tésztát és mandulás tésztát. Két egyforma réteget kell kapnod.

Omlós tésztához a következő termékekre van szükségünk:

  • Cukor - 65 g;
  • Liszt - 165 g;
  • 100 g vaj;
  • 1 sárgája;
  • Sütőpor - fél teáskanál.

A mandulás tésztához szükséged lesz:

  • 3 tojásfehérje;
  • Cukor - 220 g;
  • Liszt - 60 g;
  • Pörkölt mandula - 120 g.

Krakkói sütemény receptje

A krakkói torta készítésének folyamata

Először is, vedd a szobahőmérsékletű vajat és lágyítsd meg. Add hozzá az egyik tojássárgáját és a cukrot. Verd fel mindent. Ezután add a sütőport a liszthez, és keverd össze a kapott vajas keverékkel. Formázz a tésztából egy golyót, és tedd félre 5-7 percre.

Fogj egy sütőlapot, béleld ki sütőpapírral. Nyújtsd ki a tésztát a sütőpapíron egy 20 x 25 cm-es téglalappá, és tedd 15-20 percre a fagyasztóba. Süsd további 15 percig 200 Celsius-fokon.

Amíg a omlós tészta sül, készítsd elő a következő réteg alapját. Először szárítsd meg a dióféléket a sütőben, majd daráld le őket. Ezután válaszd szét a fehérjét a sárgájától, és verd kemény habbá. Keverd össze a cukorral és az előre darált dióval. A tojásfehérje-keveréket öntsd egy lábasba, és közepes lángon melegítsd 60-70 Celsius-fokra. Folyamatos keverés mellett melegítsd. Arra van szükség, hogy a cukor feloldódjon, és a keverék sűrű habbá váljon. Melegítsd körülbelül 12-15 percig. Ezután add hozzá a lisztet a felmelegített tojásfehérjéhez, és alaposan keverd össze.

A kapott keveréket az előkészített homokos alapra helyezzük, simítsuk el, majd hagyjuk száradni 1 órán át.

Várd meg, amíg a habcsókréteg megszárad, majd vágd a süteményt 10 téglalap alakú darabra, kissé egymástól távol. Tedd be a sütőbe, és süsd 20 percig 160 Celsius-fokon. A süteményeknek körülbelül 2 cm vastagnak kell lenniük. Ha szárazabb süteményt szeretnél, sütheted őket egy kicsit tovább. A receptet a saját ízlésed szerint módosíthatod.

Kész! Jó étvágyat!

Az előkészítés árnyalatai

  • Mindenki ízléséhez igazíthatja a receptet. Van, aki szódabikarbónát ad a tésztához, először néhány csepp citromlében vagy ecetben feloldva. Az íz fokozása érdekében pedig adhatunk hozzá citromhéjat vagy egy csipet vaníliát.
  • A tészta jobb sütésének elősegítése érdekében villával lyukakat vághat a felületébe.
  • Mielőtt a tésztát egy sütőlapra nyújtaná, néhány háziasszony 20 percre hűtőszekrénybe teszi.

Reméljük, ízlett ez a recept, és finom sütikkel örvendezteti meg szeretteit!

Videós recept a krakkói süteményhez