Ropogós gofrisütő csövek receptje
Tartalom
Mi lehetne jobb, mint a ropogós, házi készítésű ostyatekercsek, amelyek színültig vannak töltve puha, finom krémmel? És ha egy csésze aromás teával vagy kakaóval tálalod őket?... El sem tudsz képzelni jobb desszertet.
Ezeknek a gofriknak az íze a gyermekkor ízeit idézi, és valószínűleg mindannyian emlékszünk rá. Akkor miért ne kényeztetnéd magad és szeretteidet ezzel a finomsággal? Csak elő kell venned azt a régi szovjet elektromos gofrisütőt... Persze egy modern is tökéletesen működik, de pont az a nehéz, ormótlan, mégis hihetetlenül megbízható fém gofrisütő repít vissza a gyermekkorba.
GOST technológia szerint készült gofrik
Hogyan készítsünk tökéletes ostyalapokat? Egyszerű: használjuk a GOST szabvány szerinti receptet. A tekercsek ropogósak lesznek és egyszerűen elolvadnak a szánkban.
Szükségünk lesz rá:
- búzaliszt - 260 g
- granulált cukor - 225 g
- vanília (vaníliarúd vagy vaníliás cukor)
- ivóvíz - 270 ml
- tojássárgája - 1 db
- szóda - 1 g
- vaj - 30 g
- tojásfehérje - 2 db
- citromsav - 1 g
- csipetnyi réteg
Kezdjük el tehát a „gyerekkori” gofri tésztájának elkészítését. Ehhez olvasszuk fel a vajat. Külön keverjük össze a tojássárgáját, a szódabikarbónát, a sót és 110 ml vizet. Keverjük alaposan simára. Adjunk hozzá 100 g cukrot és további 110 ml vizet. Ezután adjuk hozzá a tésztához szükséges liszt felét. Keverjük össze egy spatulával, majd adjuk hozzá a maradék lisztet és a vaníliát (ha vaníliarudat használunk, hosszában kettévágjuk, és egy késsel kaparjuk ki a vaníliát). Végül a recept szerint az olvasztott vajat vékony sugárban kell a tésztához önteni, és robotgéppel további 8-10 percig verni.
Amíg a tészta pihen, melegítsd elő a gofrisütőt. Ezután önts egy kevés tésztát a bordázott felületre, és zárd le a fedelet. Egy gofritölcsér sütése az elektromos gofrisütőben általában 3-5 percig tart (de a gofrisütő teljesítményétől és méretétől függően tovább is tarthat).
Amíg a gofri még forró és formálódik, sodrófával vagy hasonló tárggyal tekerd fel cső alakúra. Miután megszáradt, tedd félre egy tányérra.
A sütési folyamat után meg kell dolgoznunk a krémmel, amivel megtöltjük a tubusainkat.
A krém receptje nagyon egyszerű: tegyünk 125 g cukrot, citromsavat és 50 ml vizet egy lábasba. Közepes lángon főzzük, amíg fel nem forr. Amikor a szirup buborékolni kezd, vegyük vissza a lángot alacsonyra. Főzzük, amíg a szirup enyhén sárgára nem válik, és eléri a kívánt viszkozitást. Könnyen ellenőrizhető: cseppentsünk egy csepp szirupot egy csésze jeges vízbe. Ha csomóként leülepszik a csésze aljára, minden tökéletes, és levehetjük a szirupot a tűzről.
A recept azt javasolja, hogy a hideg tojásfehérjékhez sót adjunk, hogy keményebb legyen. Kezdjük el verni robotgéppel alacsony fokozaton, majd növeljük a sebességet magasra. Amikor a hab már kemény, kezdjük el hozzáönteni a szirupot, miközben folyamatosan verjük a tejszínt. Ha nem elég édes, adhatunk hozzá egy teáskanál porcukrot, de ez ízlés dolga.
Töltsd meg a kihűlt és megkeményedett csöveket tejszínnel. Ezt megteheted tésztazsákkal vagy egy sima teáskanállal. Íme egy nagyon egyszerű gofri recept GOST technológiával.
Édes szarvcsövek
Ez a recept igazi édesszájú élvezet. Egy édes, ropogós ostya csokoládémázzal és a legfinomabb vajkrémmel párosítva... Ennek a tölcsérnek senki sem tud ellenállni, az biztos.
A teszthez:
- Vaj - 200 g
- csirketojás - 2 db
- granulált cukor - 300 g
- liszt - 3,5 csésze
A krémhez:
- 33%-os tejszín - 1 evőkanál
- cukor - 500 g
- krémfixáló - 1 tasak
- tejcsokoládé - 30 g
- étcsokoládé - 30 g
- vaj - 20 g
A tészta receptje a következő: olvasszuk fel a vajat, verjük kemény habbá a hideg tojásokat a cukorral, majd keverjük össze az egészet egy tálban. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük el egy spatulával. Melegítsük elő a gofrisütőt, és süssük a gofrikat 3-5 percig. Közvetlenül azután, hogy megsültek, sodorjuk őket tölcsér alakúra.
Elkészítés a mázhoz: olvasszuk fel a csokoládét egy darab vajjal egy lábasban. Kenjük a mázat a cső belsejébe. Hagyjuk hűlni, amíg a csokoládé megkeményedik. Ez egyébként egy nagyon hasznos trükk. A máz, ami bevonja az ostya belsejét, megvédi azt a nedves krémtől, és sokáig ropogósan tartja a cső falát.
Egy tálban verjük fel a tejszínt a cukorral, majd 5-6 perc múlva adjuk hozzá a receptben ajánlott fixálóport. Töltsük meg a tölcséreket az elkészített krémmel. A házi készítésű ostyatölcsérek szépsége abban rejlik, hogy annyi kedvenc krémmel tölthetjük meg őket, amennyivel csak szeretnénk. Ettől csak finomabbak és kívánatosabbak lesznek.
