Szokatlan rétes lédús körtével
Tartalom
Amikor esik az eső, valami melegre és kényelmesre vágysz. Mint az osztrák pite, amit körtés rétesnek hívnak. Az ebből a festői vidékről visszatérő turisták nemcsak az osztrák városok váraira és szűk utcáira emlékeznek, hanem a hangulatos helyi kávézókban felszolgált finom roládra is. Azt mondják, Párizsban nem lehet úgy járni, hogy nem látjuk a híres katedrálist. Ausztriában járni és nem megkóstolni egy hagyományos pitét sem kisebb bűn.
Egy kis történelem
Ennek a finomságnak az első receptje 1696-ból származik, és a Bécsi Városi Könyvtárban őrzik. A történészek azonban a rétes eredetét egészen Bizáncig és az ókori Görögországig vezetik vissza!
Ennek a finomságnak az első receptje 1696-ból származik, és a Bécsi Városi Könyvtárban őrzik. A történészek azonban a rétes eredetét egészen Bizáncig és az ókori Görögországig vezetik vissza!
A „strudel” szó német eredetű, és „forgószélt” jelent. És jó okkal – a pite tésztáját zsemlébe sodorják, ami finom tölteléket tartalmaz. A klasszikus strudel almával készül, de bármilyen töltelék elfogadható. A strudel az ókorban és napjainkban is népszerű étel volt. Jelentősége olyan nagy, hogy Ausztriában a vőlegény lemondhatta az esküvőt, ha nem ízlett neki a menyasszony által készített rétes.
Sajnos nem ismerjük a séf nevét, aki először alkotta meg ezt a remekművet. De ma már tucatnyi változata létezik a rétes receptjének – almával, cseresznyével, mogyoróval, áfonyával és ananásszal. Vannak, akik még tovább mentek, és gombával, hússal és hallal is elkészítették.
Hogyan készítsünk körtés rétest
A rétes receptje meglehetősen egyszerű. Ez a finom desszert olyan hozzávalókból készül, amelyek minden konyhában könnyen megtalálhatók. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- búzaliszt – 200 g;
- 2 tojás;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- valamivel több mint fél pohár víz;
- egy csipet só;
- 2-3 körte (lehetőleg kemény);
- 150 gramm cukor és túró;
- egy marék mazsola;
- egy csomag vaníliás cukor;
- egy kis vaj;
- krém;
- egy evőkanál kukoricakeményítő;
- 1 tojássárgája a kikenéshez
Így készítjük el a körtés rétest:
- A tojásokat lisztbe keverjük, egy csipet sót adunk hozzá.
- Ezután, ahogy a recept mondja, vizet kell önteni, és hozzá kell adni egy kanál növényi olajat.
- Gyúrd össze a tésztát. Nem szabad, hogy a kezedhez ragadjon. Csomagold folpackba és tedd hűtőbe.
- Most, ahogy a recept is sugallja, elkészítheted a finom tölteléket. Tedd a túrót egy tálba, add hozzá a tejszínt és a vaníliás cukrot, majd keverd össze villával.
- Adjunk mazsolát a túróhoz.
- Vágjuk a körtéket kockákra.
- A recept most a réteskészítés legnehezebb részéről fog szólni – a tészta kinyújtásáról. Óvatosan kell kinyújtani, nagyon vékonyra. Ehhez vegyél egy törölközőt, terítsd ki, és szórd meg liszttel. Helyezd rá a tésztát, és kezdd el simán kinyújtani, a közepétől kezdve. Nyújtsd ki a lehető legvékonyabbra, hagyva, hogy a tészta egy része átlátszódjon.
- Kend meg a kinyújtott tésztát vajjal, és helyezd rá a túrós keveréket, hagyva egy kis helyet a szélétől.
- Most itt az ideje, hogy a körtéket a túrótöltelék tetejére helyezzük. Szórjuk meg kukoricakeményítővel, hogy felszívja a folyadékot, és megakadályozza a desszert lecsepegését. Szórjuk meg cukorral a tetejét.
- Egy törölköző segítségével tekerjük fel a tekercset, és nyomkodjuk le a széleit.
- Kend meg a remekmű tetejét tojással, és szórd meg cukorral. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd 180 Celsius-fokon 30-40 percig.
- Amikor letelt a megadott idő, kapcsold ki a sütőt, és hagyd a finomságot további 5-10 percig párolódni.
Hagyd a körtés rétest kicsit kihűlni. Tálaláskor locsold meg tejszínes szósszal, tegyél rá egy gombóc vaníliafagylaltot és egy csésze gőzölgő, aromás kávét. Jó étvágyat!
