Sokunk számára az „éclair” szó egy finom és finom csemegét idéz fel, amely ízének nagy részét a choux tésztának köszönheti. Ezeknek a süteményeknek a receptje már régóta ismert, de minden háziasszony a saját, egyedi csavarját részesíti előnyben az éclairnek, mindegyiknek megvannak a maga árnyalatai és árnyalatai.

Az eclair egy Franciaországból származó péksütemény, ahol a choux tésztát először a 19. század közepén alkotta meg Marie-Antoine Carémie cukrász. Az idők során a sütési technikák változtak és fejlődtek, de az eclair tészta receptje változatlan maradt.

Ma készen állunk arra, hogy felajánljunk egy receptet, amit kipróbálhatsz Julia Vysotskaya-tól, akit mindannyian számos televíziós műsorból ismerünk.Az általa készített éclair-ek számos neves szakács véleménye szerint megfelelnek a legmagasabb ízbeli elvárásoknak.

Julia Viszockaja sikeres eklerjeinek titkai

Eclair recept Julia Vysotskaya-tól

Minden alkalommal, amikor Julija Viszockaja megjelenik a televízióban, eszembe jut, hogy az általa felkínált receptnek megvannak a maga árnyalatai. Ugyanez vonatkozik az éclair készítésére is. Julija házi sütési módszerét bármelyik otthoni szakács sikeresen alkalmazhatja. Viszockaja éclairjei a következőképpen készülnek.

A jövőbeli sütemények összetevőinek listája így néz ki:

  • liszt – 150 gramm;
  • vaj - 100 g;
  • porcukor - 50 g;
  • csirketojás - 4 db .;
  • 2 sárgája;
  • kukoricaliszt - 25 g;
  • tej - 500 ml;
  • vaníliacukor - 3-4 g;
  • egy evőkanál cukor;
  • 2-3 g tengeri só.

Főzési folyamat

Töltött eclairek Julia Vysotskaya-tól

Julia szerint minél több természetes zsír van a tésztában, annál jobb minőségűek a sütemények. Julia Viszockaja receptje lehetővé teszi a kulináris remekmű minden lépésének precíz ellenőrzését.

Állítsd a sütőt 220 fokra0Később, a további sütéshez, miután a tészta megkelt, alacsonyabb hőmérsékletre lesz szükség. Öntsd a tej felét a lábasba, majd add hozzá a vajat, a sót és a vaníliát. Alacsony lángon melegítsd össze az egészet, majd folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a szitált lisztet. Sűrű állagúra főzd, majd vedd le a tűzről.

Julia receptje szerint az éclaireknek levegősnek kell lenniük, ezért kézzel habverővel verjük fel a keveréket, hogy ne legyen folyós. A tojásokat egyenként adjuk a kihűlt keverékhez.

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és helyezd el rajta a tésztát csíkokban. Helyezd a tepsit a sütőbe, és süsd a süteményeket az első 10 percig 220°C-on.0majd csökkentsd a hőmérsékletet 190 fokra0 és süsd további 15 percig.

Egy külön tálban verjük krémesre a kukoricakeményítőt, a tojássárgáját és a porcukrot. Amikor a keverék sűrű, fehér habot kap, adjunk hozzá 250 ml tejet, és melegítsük fel. Forraljuk fel a tejszínt folyamatos keverés mellett. Julia Viszockaja szerint, akinek a receptjét megosztjuk veletek, a krémet a süteményekre közvetlenül sütés után, még kihűlés előtt kell felvinni.

30 percnyi macera és erőfeszítés után egy egész tepsi finomságot kapunk, amire ha egyszer megkóstoltuk, nehéz közömbösnek maradni.

Videó recept Julia Vysotskaya eclairjeihez