Burgonyasütemény: Klasszikus és egyszerűsített receptek
Tartalom
A burgonyalepény mindenki számára ismerős gyermekkora óta, és felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. A burgonyalepény klasszikus változata sűrített tej nélkül készül, amit sokan nem tudnak. A receptet a 19. században találták fel Finnországban egy Runeberg nevű finn költő otthonában. Váratlan vendégeket fogadott, akiknek semmijük sem volt.
A költő felesége úgy döntött, hogy sütimorzsákból készít finomságot: mozsárban összetöri, majd kulináris fantáziáját követve tejfölt és likőrt ad a keverékhez, és krumplira emlékeztető formát ölt. Ezek voltak az első krumplilepények, amelyek gyorsan népszerűvé váltak az egész országban, a recept szó szerint kézről kézre adódott.
Egy egyszerűsített süteményrecept
Fél kiló kekszet vagy mézeskalácsot őrölj meg egy turmixgépben. Adj hozzá 200 gramm puha vajat. Lassan öntsd hozzá a 1/3 csésze tejből, 2 evőkanál cukorból és ugyanannyi kakaóporból készült szirupot. Keverés után a végén adj hozzá 2 evőkanál konyakot vagy likőrt. Ez ízesíti a desszertet.
Csupán meg kell formázni a süteményeket, 20 percre lefagyasztani őket, majd jó étvágyat! Ennek a süteménynek a kalóriatartalma körülbelül 300 kcal 100 grammonként, ami egy péksütemény esetében elég alacsony!
Klasszikus melegített kekszburgonya
Ez egy bonyolultabb recept, amelyhez először el kell készíteni a piskótát. 0,4 kg piskótát fogunk készíteni; a recept 6 tojást, 6 evőkanál cukrot, 4 evőkanál lisztet és 1 evőkanál bármilyen keményítőt ír elő. Azonnal melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
A piskótatésztát gőzölővel fogjuk elkészíteni. Készítsünk egy dupla forralót 4 liter 80°C-ra melegített vízzel. Először adjuk hozzá a tojásokat és a cukrot, és habverő mellett melegítsük 50°C-ra. Ezután vegyük le a keveréket a tűzről, és hűtsük le 20°C-ra, folyamatos habverés mellett. Ekkorra a keverék térfogata megháromszorozódik. Óvatosan öntsük a liszthez, óvatosan kevergetve. A cél az, hogy a keletkező hab ne törjön fel.
Helyezd a tésztát egy kivajazott, lisztezett vagy kiolajozott tepsibe vagy palacsintasütőbe (csak 2/3-ig töltsd meg). A töltelék vastagsága 2,5-4 cm legyen. Süsd a piskótát 200-220°C-on 35-50 percig. Ha megsült, hagyd hűlni 30 percig, mielőtt kiveszed.
Ebből a kekszből legalább 12 óra alatt igazi profi krumplit készíthetsz. Íme receptA piskótát daráld le turmixgépben, húsdarálóban, vagy reszeld le. A lényeg, hogy finom morzsát kapj. Add hozzá a konyakot (2-3 evőkanál). Ízlés szerint adhatsz hozzá kakaót, dióféléket vagy kandírozott gyümölcsöt is.
Formázd meg a piskótákat, díszítsd őket krémes "szemekkel", hűtsd 40 percig, és tálald! Ebből a piskóta receptből 10 sütemény készíthető.
Vajkrém burgonyaszemekhez
Melegítsünk 3 evőkanál cukor és 2 tojás keverékét egy dupla fazékban 45°C-ra, folyamatos keverés mellett. Ezután vegyük le a tűzről, és keverjük addig, amíg kihűl. Fokozatosan adjunk hozzá 150 g krémes vajat, amíg habos nem lesz. Most már díszíthetjük is!
A választott süteményrecept a te döntésed. Akárhogy is, a desszert finom lesz! Jó étvágyat! Próbáld ki a "krumpli" sütemények elkészítését is a többi receptünk alapján.
