Mézes sütemény finom krémes réteggel
Tartalom
A mézes sütemények különböző fajtákban kaphatók. Megosztunk veletek egy brownie receptet, ami narancskaramellát és pikáns vaníliakrémet is tartalmaz. A fotón látszik, hogy a desszert nagyon finom, és kár, hogy nem adja vissza az aromáját.
Mézes sütemények mézzel és narancshéjjal
Tehát ez a recept körülbelül hat adagra szól, de a hozzávalók mennyiségét úgy módosíthatod, hogy a mézes sütemények minden vendégednek ízleni tudjanak.
Az előkészítéshez szükséged lesz:
Tészta:
- 3 egész tojás;
- 80 gramm cukor;
- 100 gramm folyékony méz;
- 100 gramm búzaliszt;
- 1 teáskanál szódabikarbóna.
Krém:
- 400 milliliter tej;
- 3,5 evőkanál búzaliszt;
- 150 gramm porcukor;
- 200 gramm vaj;
- Vanillin ízlés szerint.
Narancsmáz és karamell:
- 2 egész narancs;
- 150 gramm cukor;
- 100 gramm választott csokoládé.
A recept egyszerű.
Karamella
Kezdjük a narancskaramellával. Ez fogja díszíteni a mézes süteményünket, és finom citrusos ízt kölcsönöz neki. Először is, távolítsd el a narancs héját, és vágd vékony csíkokra. Facsard ki a narancs levét, és keverd össze a levét és a héját egy lábasban a cukorral. Forrald fel a keveréket magas lángon, majd főzd körülbelül egy órán át, folyamatos keverés mellett.
Amint a képen látható, a keverék idővel karamellre hasonlít majd. Miután elérte a kívánt állagot, fordítsa meg a lábast ferdén.
Ügyelj arra, hogy a kandírozott gyümölcs és a karamell külön legyen. A karamell a krémbe kerül, a kandírozott gyümölcs pedig a süteményeket díszíti majd.
Tészta
Amíg a karamell fő, érdemes időt megtakarítani, és nekilátni a tészta összeállításának. A klasszikus recept a következő: válasszuk szét a sárgáját és a fehérjét két tálba. A sárgáját a cukorral verjük, amíg a keverék finom citromszínt nem kap. Folyamatos verés közben öntsük hozzá a mézet. Szitáljuk a lisztet a keverékhez, és adjuk hozzá a szódabikarbónát. Továbbra is erőteljesen verjük, hogy elkerüljük a csomósodást.
Hogy a sütemények puhák legyenek, verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd apránként adagolva forgassuk a sárgájához. Ez lényegében egy piskóta recept. Öntsük a kapott piskótát egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tésztát egyenletesen kell elosztani, és amikor kanállal simítjuk, ügyeljünk arra, hogy ne nyomjuk túl erősen. Különben a sütemények egyszerűen összeesnek.
Tedd a sütőlapot előmelegített sütőbe 200 Celsius-fokra körülbelül tíz percre. Miután a tészta kissé kihűlt, óvatosan tekerd fel a sütőpapírral együtt egy tekercs alakúra.
Krém
Most itt az ideje elkészíteni a krémet. Oszd a tejet két részre: az egyiket tedd a tűzhelyre, a másikat keverd össze a liszttel. Amikor a tej felforrt, öntsd hozzá a hideg tejet és a lisztet. Főzd ezt a tejszínt, amíg teljesen besűrűsödik. Ez általában csak néhány percig tart. Hűtsd le a krémet szobahőmérsékletűre, és alaposan habverd fel.
Adjuk hozzá a vaníliát és a karamellt, és folytassuk a verést, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomósak. A krémhez adhatunk apróra vágott kandírozott gyümölcsöt, bár az eredeti recept nem írja elő. Ezután keverjük hozzá a puha vajat és a porcukrot.
Óvatosan tekerd ki a kihűlt süteményt, távolítsd el a papírt, és vágj belőle csiga alakú lapokat. Tekerd ki mindegyiket, és kend meg alaposan krémmel. Ezután tekerd vissza a csigákat. Az oldalát és a tetejét is bevonhatod krémmel, nem csak a belsejét – rajtad múlik.
Hűtőben hagyjuk a süteményeket tíz-tizenöt percig. Közben olvasszuk fel a csokoládét egy dupla vízforralóban. Erre szükség lesz a tálaláshoz.
Díszítsd csokoládéval és kandírozott gyümölccsel a mézes süteményt, aminek a receptjét most tanultad meg. Voilá! Kész is a desszert!
