Recept a "Burgonya" elkészítéséhez zsemlemorzsa hozzáadásával
Egy szeretett gyermekkori csemege, mint sok nagyszerű dolog, a véletlennek és egy nő ravaszságának köszönheti eredetét. Johan Runeberg finn költő váratlanul nemesek látogatását kapta, de nem tudott nekik ételt adni. Ezután a költő felesége figyelemre méltó találékonyságról tanúbizonyságot téve, a kéznél lévő hozzávalókat felhasználva kekszből, sütiből, likőrből, tejfölből és lekvárból krumplilepényt készített.
Miután az összes hozzávalót felaprította és összekeverte, Runeberg asszony krumpli alakú lepényeket formázott a puha keverékből, és felszolgálta vendégeinek. A lepények olyan népszerűek lettek, hogy a recept futótűzként terjedt. Azóta ritka, hogy egy cukrászda ne kínáljon krumplilepényeket a kínálatában. Sikerük titka, hogy a habcsókokkal és az éclair-ekkel ellentétben a krumplilepények gyorsan, egyszerűen és egyszerűen elkészíthetők.
A 19. század óta a recept számos változtatáson és finomításon esett át. A receptek széles skálája létezik: az összetett, éttermi stílusú kreációktól, amelyek hosszadalmas előkészítést és rengeteg drága hozzávalót igényelnek, az egyszerű, házi készítésű változatokig, amelyek minden édesszájú számára elérhetőek. Házi készítésű keksz, zabpehely, korpa és keksz szolgál alapként. Tojást, rumot, likőröket, friss és aszalt gyümölcsöket, valamint dióféléket adnak hozzá. Minden szakács a saját egyedi csavarját hozza a receptbe.
Zsemlemorzsás burgonya
De a legnépszerűbb, és ami a legfontosabb, az, amelyik visszahozza azt a "nagyon különleges" ízt egyenesen a gyerekkorból, a krumplis kenyér receptje. Elkészítéséhez szükséged lesz egy zacskó édes, nem pörkölődő zsemlemorzsára – vásárolhatsz a boltban, vagy elkészítheted a saját házi zsemlemorzsáját – 250 gramm cukor és tej, 150 gramm vaj, pár evőkanál konyak, porcukor és kakaópor.
Először is össze kell törni a zsemlemorzsát. Ezt nehéz kézzel megtenni, ezért a legjobb, ha húsdarálót vagy turmixgépet használsz. Hagyd a morzsát kiszellőzni, miközben felforralod a tejet, és hozzáadod a cukor 2/3-át. A maradék cukrot keverd össze a kakaóporral, és öntsd a forrásban lévő tejbe.
Egy csokoládésabb, kesernyés ízű süteményhez adjunk hozzá kakaót, amíg a tej gazdag barna színűvé nem válik. Finomabb ízért a kakaó egy részét finomra reszelt tejcsokoládéval helyettesíthetjük. Vegyük le a keveréket a tűzről, adjuk hozzá a vajat, amelyet apró kockákra vágunk a jobb olvadás érdekében, és alaposan keverjük össze, hogy a csomók ne törjenek szét.
Még melegen öntsd a keveréket a zsemlemorzsába. Ha ez csak felnőtteknek való finomság, adj hozzá pár evőkanál konyakot. Keverd alaposan össze, és hagyd, hogy a keverék beszívódjon. A kihűlt keverékből formázz krumpli alakú lepényeket, helyezd őket egy tányérra, és tedd hűtőbe dermedni.
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral, vagy díszítsük vajkrémmel a klasszikus leveles süteményekhez. Ez a recept annyira egyszerű, hogy elkészítése nem tart tovább egy óránál. Ez a krumplis sütemény amellett, hogy finom csemege, feldobja a hangulatot és egész napra energiával tölt fel.
