Finom cupcakesek egy csavarral
A mazsolás muffinok klasszikus desszertnek számítanak, amit teával lehet fogyasztani. A fiatal háziasszonyok gyakran lelkesen vásárolják a pékségekben és cukrászdákban, néha nem is sejtve, milyen egyszerű ennek a finom desszertnek a receptje. A mazsolás süteményt „Sztolicsnij” (szó szerint „stolitszkij”) néven is ismerik, ezen a néven árulták a szovjet korszakban.
A recept a mai napig népszerű, egyszerűen azért, mert ez a Sztolicsnij sütemény annyira finom. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Az otthont betöltő frissen sült áruk illata pedig még élvezetesebbé teszi a kóstolást.
Ez a recept ráadásul nagyon költséghatékony is. Ha kiszámolod, sokkal olcsóbb otthon elkészíteni a süteményt, mint a boltban megvenni.
Fővárosi torta
A Sztolichny sütemény elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükségünk: 250 g búzaliszt, 150 g vaj, 150 g mazsola, 150 g cukor, 3 tojás, fél teáskanál sütőpor, egy csipet só.
Ahhoz, hogy a Sztolichnyj sütemény a lehető legfinomabb legyen, bizonyos hozzávalókat a tészta összekeverése előtt meghatározott módon kell előkészíteni. Sütés előtt néhány órával vedd ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon. A tojásokat is vedd ki a hűtőszekrényből; a legjobb, ha szobahőmérsékletűek, amikor a tésztába kevered őket. Közvetlenül a tészta összekeverése előtt kapcsold be a sütőt, hogy a sütemények már előmelegedjenek.
A puha vajat tedd egy tiszta, mély tálba. Keverd habosra robotgéppel. Ezután add hozzá a cukrot, és verd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Add hozzá az egyik tojást, és verd össze, majd a maradék két tojást is, egyenként. A keveréknek világos színűnek kell lennie.
Egy másik tálban keverd össze a lisztet és a sütőport. Szitáld a lisztet egy szűrőn keresztül a tojásos-vajas keverékhez. Add hozzá a vaníliás cukrot, és folytasd a verést. A tésztának elég sűrűnek kell lennie.
A mazsolát folyó víz alatt öblítsd le, majd áztasd forrásban lévő vízbe pár percig. Hagyd megszáradni, majd forgasd meg egy kevés lisztben, és óvatosan forgasd a tésztába.
A Sztolichnij sütemény otthoni elkészítése nagy előny, mivel annyi mazsolát adhatsz hozzá, amennyit csak szeretnél, így minden falatnál biztosíthatod az aszalt gyümölcs ízét.
Süthetsz egy nagy cupcake-et, vagy használhatsz speciális cupcake formákat, és sok kisebb cupcake-et készíthetsz; nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek. Bármelyik formát is választod, kend ki vajjal vagy növényi olajjal, és szórd meg vékonyan liszttel. Ezután öntsd bele a tésztát.
Ha különálló formákban sütöd a muffinokat, 25-30 perc elég lesz. Egy nagy Stolichnaya muffinhoz hosszabb, 40-50 perces sütési idő szükséges.
Amikor a desszert elkészült, vedd ki a serpenyőből, és egy finom szűrőn keresztül szórd meg porcukorral, hogy ünnepi megjelenést kapjon.
Ha úgy döntöttél, hogy kis, különálló muffinokat sütsz, a vajkrémes máz igazán ünnepi megjelenést és ízt kölcsönöz nekik. A máz receptje nagyon egyszerű. Keverd össze a nehéz, hideg tejszínt porcukorral. Keverd össze ezt a két hozzávalót nagy sebességgel egy mixerrel. Ezután tekerd egy darab viaszos vagy sütőpapírt egy keskeny végű tölcsérbe, töltsd meg vajkrémmel, és díszítsd a muffinokat.
A sütés aranyszabályai
Végül még néhány szó a tökéletes Sztolichnyj sütemény és más péksütemények biztosításának szabályairól. Soha ne spórolj a tölteléken. Bármit is ír a recept – kandírozott gyümölcsöt, dióféléket vagy mazsolát –, ne spórolj azzal, hogy egy kicsit többet adj hozzá, mint amennyit a recept előír. Ez csak javítja a desszertet.
Győződjön meg róla, hogy a tésztához használt margarin vagy vaj friss. Ez, valamint ezen összetevők zsírtartalma határozza meg a sütemények levegősségét és puhaságát. Minél zsírosabb a vaj, annál habosabb és puhább lesz a tészta.
A vajat és a cukrot keverővel a legnagyobb sebességgel habosra verjük. Ne legyünk restek a lisztet szitán átszitálni, mielőtt a tésztához kevernénk. Ez a folyamat oxigénnel dúsítja a lisztet, ami még könnyebb süteményeket eredményez.
Ha intenzívebb és egzotikusabb ízt, és ami a legfontosabb, illatot szeretnél, próbálj ki fűszereket, például szerecsendiót, kardamomot, sáfrányt vagy rózsaolajat. Csak ne adj hozzá egyszerre több fűszert. Csak egyet válassz.
A receptet enyhén alkoholossá is tehetjük. Ehhez a mazsolát folyó víz alatt leöblítjük, majd forrásban lévő víz helyett kevés konyakot öntünk rá, és 15-20 percig a konyakban duzzadni hagyjuk.
