Házi csokoládéfagylalt készítése
Tartalom
Ha nem vagy allergiás a csokoládéra, azt javasoljuk, hogy készíts otthon csokoládéfagylaltot. Teljesen egyszerű! Ezeket a gyönyörű, hideg csemegéből készült golyókat, amelyek a képen is finomak, könnyedén elkészítheted te magad is! Két receptet kínálunk ehhez a desszerthez. Mindegyik recept a maga módján finom, és neked csak ki kell választanod, melyik illik hozzád!
Csokis krémfagylalt
Hozzávalók:
- Tojás (csak a sárgájára lesz szükségünk) – 7 db.
- Étcsokoládé – 100 g.
- Cukor – 200 gramm
- 15%-os tejszín - 800 ml.
- Kakaópor (valódi, nem édes) – 70 g.
- Vaníliás cukor – 3 csomag
Hogyan készítsünk csokoládéfagylaltot – recept:
- Először olvaszd fel a csokoládét. Törd darabokra egy hőálló tálban, majd tedd mikrózd vagy melegítsd fel vízforraló felett, amíg teljesen krémes nem lesz. Ezután tedd félre a tálat hűlni.
- Válaszd szét a sárgáját a fehérjétől. Keverd össze a sárgáját a cukorral, és verd krémesre. A keveréknek majdnem fehérnek kell lennie.
- Öntsd a tejszínt egy kisebb lábasba. Add hozzá a kakaót, és keverd jól el. Közepes lángra helyezve, folyamatos keverés mellett várd meg, amíg a keverék majdnem felforr. Ezután kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a lábast kissé kihűlni, de ne teljesen – a tejszínnek még elég melegnek kell lennie.
- Miután a tejszín kihűlt, vékony sugárban öntsük a tojássárgájához, alaposan elkeverve és ügyelve arra, hogy ne legyen csomós. (Ha mégis csomók képződnek, passzírozzuk át a keveréket egy szűrőn.)
- A kapott keveréket keverjük össze a csokoládékrémmel, keverjük jól össze, majd tegyük a tűzhelyre alacsony lángra. Folyamatosan keverjük, és várjuk meg, amíg besűrűsödik, de ne forraljuk fel, különben a keverék kicsapódik, és ki kell dobni. A végső állag vizuális ábrázolásához lásd a fotót.
- Miután a keverék elérte a kívánt állagot, vedd le a tűzről, de folyamatosan keverd, és add hozzá a vaníliát. Ellenőrizd a receptet, keverd át újra alaposan, és tedd hűvös helyre rövid időre hűlni.
- Miután a fagylalt kellően lehűlt, öntsd fagyasztóformákba, csak kicsit több mint félig töltve őket. Ez segít elkerülni a nehézségeket a fagyasztott keverék keverésekor.
- Tedd a megtöltött formákat a fagyasztóba. Egy óra múlva vedd ki őket, és keverd jól össze. Ismételd meg ezt a folyamatot még két-három alkalommal.
Ha van fagylaltgéped, miután a keverék kihűlt a serpenyőben, egyszerűen óvatosan tedd át a fagylaltgépbe, és süsd 30 percig. A csokoládéfagylalt, a krémfagylalt vagy bármilyen más fagylalt elkészítése általában nem tart tovább fél óránál.
Egy másik említésre méltó recept kissé eltér az előzőtől, mivel a keverék sárgáját nem kell felforralni. Ehhez csak össze kell keverni és habverővel kell felverni.
Sima csokoládéfagylalt
Hozzávalók:
- Nagy tojások – 4 db.
- Cukor vagy porcukor – 150 g.
- Zsírtejszín (30% vagy több) vagy zsíros tejföl (25% vagy több) - 400 g.
- Étcsokoládé 100-150 g.
- Vanillin – 1 csomag.
Recept:
- Először olvaszd fel a csokoládét. Törd darabokra, és tedd melegítsd mikróban, vagy használj vízforralót a csokoládé olvasztásához. Miután sima csokoládémasszát kaptál, tedd félre hűlni.
- Ezután válaszd szét a sárgáját és a fehérjét. Tedd a fehérjét a hűtőszekrénybe hűlni, és verd fel a sárgáját kemény habbá. Ezután fokozatosan add hozzá a most kihűlt csokoládét, és alacsony fokozaton folytasd a verést, amíg a keverék sima nem lesz.
- Most vedd ki a tojásfehérjét. Egy tiszta, száraz keverővel verd kemény habbá, fokozatosan add hozzá a cukrot. A végső keveréknek mentesnek kell lennie mindenféle cukorszemcsétől, ezért a legjobb, ha porcukrot használsz a folyamat felgyorsítása érdekében.
- Külön verjük fel a tejszínt/tejfölt, amíg sűrű és habos nem lesz, hozzáadva a vaníliát.
- Ezután térjünk vissza a felvert tojásfehérjéhez. Óvatosan és lassan, ügyelve arra, hogy a fehérje ne leülepedjen, forgassuk a csokoládés keverékhez, amíg sima nem lesz.
- Közvetlenül a csokoládé után óvatosan adjuk hozzá a tejszínt/tejfölt a kapott keverékhez, és mindent simára keverünk.
- A fagylaltkeverék készen áll! Attól függően, hogy van-e fagylaltgéped, beleöntheted a keveréket, vagy fagyasztóformákba öntheted, ügyelve arra, hogy ne töltsd meg teljesen őket.
Ha úgy döntesz, hogy fagylaltgépet használsz, egyszerűen válaszd ki a kívánt receptet az utasítások közül, és körülbelül fél óra múlva élvezheted a csodálatos desszertet, és gyönyörű fotókat készíthetsz.
Ha lefagyasztod a csokoládés keveréket, ellenőrizned kell a fagyasztót, és még néhányszor, körülbelül egy órás időközzel meg kell keverned a keveréket. De másnap finom csokoládéfagylaltod lesz – a munkád gyümölcse és szeretteid öröme!
Ne felejtsd el lefényképezni az elkészítési lépéseket, így könnyebb lesz újra elkészíteni a receptet, ha a barátaid és a családod újra kipróbálnák. És persze nyugodtan személyre szabhatod az egyes recepteket a saját csavaroddal. Ez egyszerű is – például a vanília fahéjjal való helyettesítésével, vagy csokoládédarabok hozzáadásával a keverékhez, a saját jellegzetességeddé teheted!
Jó étvágyat!
