Hideg és finom dondurma
A dondurma egy Törökországban elterjedt desszert. Ennek oka egy különleges összetevő használata, amelyet a bolygó egyik legszebb virágának, az orchideának, pontosabban annak török alfajának a gyökeréből nyernek. Ez az összetevő, amelyet szálepnek neveznek, keményítőtartalmú tulajdonságainak köszönhetően egyedi rugalmasságot és ragacsosságot kölcsönöz a fagylaltnak. Ez a kulcsfontosságú összetevő, amely nélkül sajnos nem lehet fagylaltot készíteni. És ha te vagy a szálep szerencsés tulajdonosa, akkor mindenképpen próbáld ki otthon a török fagylalt elkészítését.
Dondurma
Hozzávalók
- Tej (kecsketej a legjobb, de tehéntej is megteszi) – 500 ml.
- Cukor - 170 g.
- Szálep – 1,5 teáskanál.
- Vaníliás cukor - 1 csomag.
Ha bogyós dondurmát szeretne, vegyen 100 gramm bogyót (friss vagy előre felolvasztott).
Recept
- Öntsön tejet egy vastag aljú lábasba, és tegye alacsony lángra.
- Azonnal adjunk hozzá cukrot és salepet.
- Addig főzzük a keveréket, amíg sűrű állagúvá nem válik, mint a palacsintatészta.
- Ezután adjunk hozzá vanillint, alaposan keverjük össze és főzzük még egy kicsit.
- Kapcsold le a tűzhelyet, de folyamatosan kevergesd a keveréket, amíg kihűl. A hűtési folyamat felgyorsításához helyezd a serpenyőt egy félig jeges vízzel teli mosogatóba, vagy jégre.
- Amikor a keverék majdnem kihűlt, hozzáadhatsz előre megmosott és feldarabolt bogyókat, ha a dondurma bogyós változatát választottad.
- Miután a keverék kihűlt, öntsük egy fagyasztóedénybe, és tegyük a fagyasztóba.
- Egy óra elteltével vedd ki a keveréket, keverd alaposan össze, majd tedd vissza a fagyasztóba.
- Kivesszük a leendő dondurmát, és még háromszor-négyszer megkeverjük, óránként vagy másfél óránként.
- Miután néhányszor megkevertük, tálalhatjuk, ízlés szerint dióval, olvasztott csokoládéval vagy bogyós szósszal díszítve.
Elkészült az igazi török dondurma! Pont olyan, mint a török változat – rágós, sűrű és hihetetlenül finom. Bár az elkészítése eltarthat egy ideig, semmi ahhoz a finomsághoz képest, ami most a hűtődben van!
De mi van, ha nincs száleped? Mivel a szálep egy keményítőtartalmú por, helyettesítheted kukoricakeményítővel, de sajnos az eredmény teljesen más lesz – ez a dondurma inkább pudingra hasonlít. Ha azonban elhatároztad, hogy kukoricakeményítővel készíted el ezt a desszertet, kétszer annyi kukoricakeményítőre lesz szükséged, mint szálephez. Egyébként a recept ugyanaz, mint a klasszikus dondurmánál, azzal a különbséggel, hogy kétszer vagy háromszor kell megkeverni négy vagy öt helyett.
Bármilyen elkészítési módot is választasz ennek az édességnek, a dondurma lenyűgöz majd téged és szeretteidet, mivel az egyik legszokatlanabb ízű és állagú desszert!
