Hogyan díszítsünk egy tortát és hogyan teremtsünk "csokoládé" hangulatot?
Tartalom
A házi készítésű sütemények – torták, péksütemények vagy piték – egy átlagos édes ételből elegáns és bájos desszertté alakíthatók, ha csokoládéval díszítjük. A cukrászati termékek díszítésének művészete – a chocolatier – Franciaországból érkezett hozzánk, és ha egyszer elsajátítjuk, valóban csodákat lehet alkotni a hétköznapi süteményekből.
Egy házi készítésű sütemény esetében az íze mellett a megjelenés is kulcsfontosságú, és ebben az esetben a csokoládé az egyik legkényelmesebb alapanyag. Erre a célra csokoládékrémet használnak, amelyet csokoládétáblákból készítenek dupla vízforralóban. Egy másik módja annak, hogy otthon megolvasztsuk a finomságot, a kedvenc mikrohullámú sütőnk. A sütemény díszítése egy nagyon izgalmas és időigényes folyamat.
A csokoládékrém elkészítése és elkészítési sorrendje
A házi készítésű csokoládétorták díszítését célszerű speciális eszközökkel elvégezni, mivel nélkülük a kívánt eredmény elérése meglehetősen nehézkes lehet. Ahhoz, hogy a tortád még finomabb és szebb legyen, szükséged lehet egy hőmérőre, egy ecsetre, egy vékony pengéjű késre és különböző formájú spatulákra. A díszítés a forró máz egyszerű leöntésétől az egész tortára egészen a csokoládémáz figurák létrehozásáig terjedhet. A képzeleted segítségével figurákkal vagy monogramokkal díszítheted a süteményeidet, igazi csokoládé remekművet alkotva.
Különböző csokoládéval való díszítés lehetőségeit kínáljuk. Ehhez az ételhez bármilyen csokoládét használhatsz: étcsokoládét vagy fehércsokoládét, keserédeset vagy tejcsokoládét. A fehér csokoládé nagyszerű lehetőséget ad arra, hogy teljes mértékben kifejezzük fantáziánkat.
A standard recept így néz ki:
- 300 g csokoládé;
- 60-70 g cukorszirup;
- ízlés szerint élelmiszer-adalékanyagok és színezékek.
Az alapvető elkészítési folyamat a csokoládé megolvasztása. Erre a célra általában dupla forralót használnak. Vegyünk két edényt, az egyik kisebbet, mint a másik. A nagyobb edényt töltsük meg vízzel a térfogatának 1/3-áig, a kisebb edényt pedig tört csokoládéval.
Helyezz egy nagy lábast a tűzhelyre, és add hozzá a cukorkát tartalmazó dobozt. Forrald fel a vizet, majd főzd lassú tűzön, folyamatos keverés mellett 15-20 percig, amíg a darabok elolvadnak.
A folyamat még gyorsabb a mikrohullámú sütőben, így a csokoládé díszítése gyerekjáték. Helyezd a tört csokoládéval teli tálat a mikrohullámú sütőbe 50%-os teljesítményen, majd állítsd be az időzítőt legfeljebb 2 percre. Fontos, hogy ne süsd túl a csokoládét.
Dekorációs lehetőségek
A legegyszerűbb megoldás, ha a csokoládés keveréket egy puha edényből kinyomjuk, és ezzel díszítjük a tortát. Ehhez használjunk egy műanyag zacskót vagy átlátszó reszelőt, és töltsük meg a forró keverékkel.
Formázd a reszelőt kúp alakúra, vágd le a sarkát, és máris kész a rögtönzött tésztafecskendőd. Így óvatosan kenheted a csokoládékrémet a torta tetejére, különféle monogramokat, ünnepi feliratokat vagy különféle figurákat készítve.
A házi készítésű sütemények csokoládéval való díszítésének más módjai is vannak. Készíthetsz például saját csokoládélapokat vagy -pelyhet, vagy használhatsz sablonokat. Ehhez a módszerhez műanyag fóliára és spatulákra lesz szükséged. Óvatosan öntsd a csokoládékrémet egy kemény felületre, kend el vékony rétegben, majd hagyd kihűlni. Egy vékony késsel vágd a kihűlt réteget apró rombusz alakú vagy ostya alakú darabokra. Ezeknek a daraboknak bármilyen kombinációjával díszítheted.
A magyallevelek kényelmes módja a desszert díszítésének. Ehhez mártsd az egész leveleket a forró keverékbe, és hagyd kihűlni.
A fehér és étcsokoládé kombinációja gyönyörű dekorációnak tűnik. Ebben az esetben a csokoládékat ugyanabban a sorrendben, külön edényekben olvaszd fel, majd öntsd a fehér csokoládét, majd az étcsokoládét egy sima felületre. A desszert felületét díszítheted egy ecsetvonással, bármilyen mintát létrehozva, vagy véletlenszerű ecsetvonásokkal csokoládérobbanást hozhatsz létre.
Egy ilyen díszítésű torta igazán nagyszerű, ünnepi és lenyűgöző lesz.
