Amerikai sütőtökös pite - 5 lépésről lépésre recept

Ha nincs előre elkészített sütőtökpüréd, vágj 900 gramm tököt darabokra. Tedd őket egy sütőtálba, fedd le alufóliával, és süsd 180 Celsius-fokon (350 Fahrenheit-fok) 25 percig. A sült tököt pürésítsd.

Egy mély tálba tegyük a lisztet, és adjuk hozzá a fagyasztott vajat. A vajat forgassuk meg a lisztben, majd durva reszelő segítségével reszeljük le finomra.

Adjunk egy kevés jeges vizet a kapott morzsához, adjunk hozzá sót, és kézzel gyúrjuk össze. A víz mennyisége a liszt nedvességtartalmától függ.

A kapott tésztát csomagoljuk folpackba, és tegyük 20 percre a fagyasztóba.

Miután a tészta kihűlt, nyújtsd ki vékony kör alakúra.

A tésztakört áthelyezzük a formába, óvatosan elosztva az összes széle mentén, egyfajta kosarat hozva létre.

Villával átszúrjuk a tésztát.

Béleld ki a tésztát alufóliával, és helyezz rá egy súlyt (borsó vagy rizs jó választás). Süsd a tepsit a tésztával együtt a sütőben 180 Celsius-fokon 12 percig.

A kész sütőtökpüréhez adjuk a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget, a tojást, a gyömbért és a sűrített tejet. A hozzávalókat folyamatosan kevergetve adjuk hozzá.

Öntsük a sütőtökös keveréket a sült tésztával teli tepsibe (miután eltávolítottuk a súlyt és a fóliát).

Tedd a pitét a sütőbe 170 fokra 60-90 percre, időnként ellenőrizve, hogy készen áll-e.

Keverjük össze a sót, a fahéjat és a lisztet.

Add hozzá a vajat. Az eredeti amerikai recept zsiradékot használ, ami 100%-ban növényi alapú zsír. Használhatsz 82,5%-os vajat vagy kókuszolajat is.

Keverjük össze a vajat és a lisztet. Ezután adjunk hozzá jeges vizet, és gyúrjuk kézzel, amíg teljesen sima, sűrű tésztát nem kapunk.

A tésztát folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük pihenni.

A töltelékhez a száraz hozzávalókat külön tálban keverjük össze: sót, cukrot és fűszereket.

Az eredménynek teljesen homogén keveréknek kell lennie.

Egy külön nagy tálban habverővel enyhén felverjük a tojásokat, hogy a sárgája és a fehérje összekeveredjen.

Adjunk hozzá tökpürét és cukrot a fűszerekkel.

Keverjük addig, amíg homogén tökös masszát nem kapunk.

Add hozzá a tejszínt, és keverd újra simára. Ha szükséges, ugyanannyi sűrített tejjel is helyettesítheted az extra édesség érdekében. Tedd félre.

Szórjuk meg liszttel a tetejét, és kezdjük el nyújtani a tésztát.

Nyújtsd ki a lapot körülbelül 5 mm vastagságúra. Próbáld meg mindenhol egyenletes vastagságban tartani. A lapnak nagyobbnak kell lennie, mint a tepsi, hogy később a pite széleit is ki lehessen alakítani belőle.

A tésztalapot sodrófára nyújtjuk, és a tepsibe tesszük.

Óvatosan terítsd szét a tésztát a tepsiben, és formázd meg a széleit. A képen látható módon, az ujjaid között csípve a tésztát, klasszikus amerikai díszítést készíthetsz akár egy kerek tepsiben is.

Öntsd a tölteléket a pitébe. Süsd 15 percig 220 Celsius-fokon előmelegített sütőben. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 180 Celsius-fokra, és süsd a sütőtökös pitét további 40 percig.

A tök húsát vágd apró darabokra. Tedd a húst egy sütőtálba, fedd le alufóliával, és süsd 40 percig 200 Celsius-fokon.

A lisztet és a vajat aprítógép segítségével összekeverjük.

Egy mély tálban habverővel verjünk fel egy tojást a cukorral.

A tojásos-cukros keveréket a liszthez öntjük, és robotgéppel összekeverjük.

A kapott tésztát csomagoljuk folpackba, és 60 percre hűtőbe tesszük.

A hideg tésztát sodrófával nyújtsuk ki, nagyjából kör alakúra.

Helyezd a tésztakorongot egy kivajazott és lisztezett tepsibe. Óvatosan nyomkodd a széleihez, és távolítsd el a felesleges tésztát.

Őrölje meg az elkészített tökpépet püré állapotba, és adjon hozzá sűrített tejet, tojást, gyömbért, fahéjat és szerecsendiót.

Mindent alaposan keverjünk össze egy habverővel, amíg sima nem lesz.

Öntsd az elkészített tölteléket a tésztával bélelt formába. A maradék tésztával díszítheted a szegélyeket.

Tedd a tepsit 15 percre a sütőbe, előmelegítve 200 Celsius-fokra. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 180 Celsius-fokra, és süsd további 45 percig.

Díszítésként sűrített tejjel mintákat rajzolhat a pite tetejére.

Egy mély tálban keverjük össze a lisztet, a sót és két teáskanál fahéjat.

Adjunk hozzá vajat a kapott keverékhez.

Dörzsöld össze a hozzávalókat a kezeddel vagy egy kanállal, amíg durva morzsákat nem kapsz.

Adjunk hozzá jeges vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. Ezután csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 30 percre.

Egy külön tálban keverjük össze a cukrot és a fűszereket.

Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, és verjük fel enyhén. Adjuk hozzá a sütőtökpürét és a cukor-fűszer keveréket, majd verjük simára.

Öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük újra alaposan össze.

A kihűlt tésztát nyújtsuk ki, és helyezzük egy előkészített tepsibe.

Öntsd a sütőtökös tölteléket a tésztára. Süsd a pitét az első 15 percig 200 Celsius-fokon. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 180 Celsius-fokra, és süsd további 45 percig.

A pekándiót turmixgépben daráljuk le.

Adjuk hozzá a lisztet és a vajat, a sót és a cukrot. Kapcsoljuk be újra a gépet.

Adjunk hozzá tejszínt, tojásokat és 1 evőkanál nagyon hideg vizet.

Fokozatosan add hozzá az összes vizet, miközben a turmixgépet folyamatosan járatod. Az eredmény egy meglehetősen kemény tészta legyen. Ha a turmixgéped túl gyenge, akkor mindent kézzel is összekeverhetsz.

Lisztezzünk meg egy deszkát, és gyúrjuk át kissé a tésztát. Formázzunk belőle egy szoros rudat, és csomagoljuk folpackba. Hűtsük 30 percig a fagyasztóban.

Nyújtsd ki egyenletesen a tésztát, helyezd a tepsire, és az ujjaiddal nyomkodd be minden sarokba. Ezután szurkáld meg bőven egy villával, és süsd 20 percig 180 Celsius-fokon. Tedd félre, és hagyd kihűlni.

Olvaszd fel a vajat. Keverd össze a sütőtökös töltelék összes hozzávalóját egy tálban. Győződj meg róla, hogy szobahőmérsékletűek, hogy könnyebben összekeveredjenek.

A sütőtökös keveréket robotgéppel keverjük simára. Tedd félre.

Hámozd meg az almákat, és vágd őket szeletekre.

Az almaszeleteket áztasd be egy tál jeges vízbe és citromlébe.

Egy külön tálban keverjük össze a lekvárt a liszttel, a cukorral és a fahéjjal.

Keverjük simára és homogénre.

Forgasd meg az almákat ebben a keverékben, ügyelve arra, hogy teljesen befedje őket a lekvár.

Az almákat egyenletes rétegben helyezzük az előzőleg megsült tésztánkra.

Kend meg a sütőtökös töltelékkel a tetejét. Süsd 40 percig 180 Celsius-fokon. Kend meg a tetejét tejjel, hogy ne égjen meg sütés közben.

A tojássárgája és a tejszín kivételével az összes hozzávalót tedd egy tálba.

Törd össze őket egyenletes darabokká, majd szórd a kész pite tetejére.

Ha fényesebb pitefelületet szeretnél, keverd a tojássárgáját a tejszínnel, amíg sima folyadékot nem kapsz.

Kend meg a pite tetejét tojással, és süsd további 10-20 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.