Tökpite dióval - Top 3 recept

A pekándiót turmixgépben daráljuk le.

Adjuk hozzá a lisztet és a vajat, a sót és a cukrot. Kapcsoljuk be újra a gépet.

Adjunk hozzá tejszínt, tojásokat és 1 evőkanál nagyon hideg vizet.

Fokozatosan add hozzá az összes vizet, miközben a turmixgépet folyamatosan járatod. Az eredmény egy meglehetősen kemény tészta legyen. Ha a turmixgéped túl gyenge, akkor mindent kézzel is összekeverhetsz.

Lisztezzünk meg egy deszkát, és gyúrjuk át kissé a tésztát. Formázzunk belőle egy szoros rudat, és csomagoljuk folpackba. Hűtsük 30 percig a fagyasztóban.

Nyújtsd ki egyenletesen a tésztát, helyezd a tepsire, és az ujjaiddal nyomkodd be minden sarokba. Ezután szurkáld meg bőven egy villával, és süsd 20 percig 180 Celsius-fokon. Tedd félre, és hagyd kihűlni.

Olvaszd fel a vajat. Keverd össze a sütőtökös töltelék összes hozzávalóját egy tálban. Győződj meg róla, hogy szobahőmérsékletűek, hogy könnyebben összekeveredjenek.

A sütőtökös keveréket robotgéppel keverjük simára. Tedd félre.

Hámozd meg az almákat, és vágd őket szeletekre.

Az almaszeleteket áztasd be egy tál jeges vízbe és citromlébe.

Egy külön tálban keverjük össze a lekvárt a liszttel, a cukorral és a fahéjjal.

Keverjük simára és homogénre.

Forgasd meg az almákat ebben a keverékben, ügyelve arra, hogy teljesen befedje őket a lekvár.

Az almákat egyenletes rétegben helyezzük az előzőleg megsült tésztánkra.

Kend meg a sütőtökös töltelékkel a tetejét. Süsd 40 percig 180 Celsius-fokon. Kend meg a tetejét tejjel, hogy ne égjen meg sütés közben.

A tojássárgája és a tejszín kivételével az összes hozzávalót tedd egy tálba.

Törd össze őket egyenletes darabokká, majd szórd a kész pite tetejére.

Ha fényesebb pitefelületet szeretnél, keverd a tojássárgáját a tejszínnel, amíg sima folyadékot nem kapsz.

Kend meg a pite tetejét tojással, és süsd további 10-20 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Keverd össze a sót, a szódabikarbónát és a sütőport a liszttel. Ízlés szerint adj hozzá sütőtökös fűszerkeveréket. Leggyakrabban fahéjat, szerecsendiót, kardamomot, szegfűszeget és gyömbért használunk.

A tojásokat mindkét típusú cukorral habosra verjük.

Adjunk hozzá növényi olajat, és verjük újra.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a fűszereket a tojásokhoz, majd keverjük össze egy spatulával. Ez segít megőrizni a hab levegős állagát, és a pite puhább lesz.

A tészta végső állagának sűrű tejfölhöz hasonlónak kell lennie.

Reszeld le a tököt. Add hozzá a tésztához, és egyenletesen oszlasd el.

Add hozzá a dióféléket és a mazsolát. Keverd össze.

A tésztát azonnal átöntjük az előkészített formába.

Süsd 45 percig 150 Celsius-fokon előmelegített sütőben. Ne használj légkeveréses sütőt. Ne feledd, hogy a sütési idő sütőnként eltérő lehet, ezért ügyelj arra, hogy a tészta teljesen átsüljön.

Hagyjuk a pitét teljesen kihűlni egy rácson. Ezután vágjuk le a széleit, hogy egyenletesebb legyen.

Keverjük össze a szobahőmérsékletű vajat, a porcukrot, a vaníliát és a krémsajtot. Keverjük alaposan össze az összes hozzávalót egy robotgéppel, amíg teljesen össze nem áll.

Kend meg a krémet a pite felületén.

Egy villa segítségével egy gyönyörű kaotikus mintát készítünk.

Készítse elő a fő hozzávalókat. Törje össze a diót sodrófával durva morzsává.

Reszeljük le a tököt durva reszelőn.

Dörzsölt.

A sárgáját a fehérjétől külön edényekbe szedjük.

Adjunk 75 gramm cukrot és vaníliát a tojássárgájához. Keverjük robotgéppel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Add hozzá a dióféléket, a sütőtököt, a lisztet, a sütőport és a narancshéjat a tojásos keverékhez. Alaposan keverd el.

Öntsd a maradék cukrot a tojásfehérjével felvert tálba. Keverd robotgéppel, amíg sima fehér masszát nem kapsz.

Öntsük a fehérjekeveréket a tökkel együtt lévő fő edénybe, és keverjük össze egy spatulával.

Töltsd meg a tepsit az elkészített keverékkel. Süsd a pitét 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 60 percig.