Tökös pite - 5 legjobb recept lépésről lépésre

Hámozd meg a tököt, és reszeld le finom reszelőn.

A tojásokat verjük össze a vaníliás cukorral és egy csipet sóval.

Amikor a hab kissé világosodik és térfogata megnő, adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést. Végül a keveréknek ki kell fehérednie, és körülbelül háromszorosára kell nőnie a térfogata.

Adjunk hozzá tejfölt és növényi olajat.

Szórjuk meg reszelt tököt a tetején, és keverjük jól össze.

Szórjuk meg a tetejét szitált liszttel és sütőporral, és alaposan keverjük össze, amíg minden csomó eltűnik. Ehhez elegendő egy szilikon spatula.

Készítsd elő a tepsit. Ha fémből van, kend ki vajjal, szórd meg liszttel, majd öntsd bele a tésztát. Ha szeretnéd, a süteményt átteheted szilikon formákba is.

Melegítsd elő a sütőt, és süsd a süteményt 180 fokon 45 percig.

A pekándiót turmixgépben daráljuk le.

Adjuk hozzá a lisztet és a vajat, a sót és a cukrot. Kapcsoljuk be újra a gépet.

Adjunk hozzá tejszínt, tojásokat és 1 evőkanál nagyon hideg vizet.

Fokozatosan add hozzá az összes vizet, miközben a turmixgépet folyamatosan járatod. Az eredmény egy meglehetősen kemény tészta legyen. Ha a turmixgéped túl gyenge, akkor mindent kézzel is összekeverhetsz.

Lisztezzünk meg egy deszkát, és gyúrjuk át kissé a tésztát. Formázzunk belőle egy szoros rudat, és csomagoljuk folpackba. Hűtsük 30 percig a fagyasztóban.

Nyújtsd ki egyenletesen a tésztát, helyezd a tepsire, és az ujjaiddal nyomkodd be minden sarokba. Ezután szurkáld meg bőven egy villával, és süsd 20 percig 180 Celsius-fokon. Tedd félre, és hagyd kihűlni.

Olvaszd fel a vajat. Keverd össze a sütőtökös töltelék összes hozzávalóját egy tálban. Győződj meg róla, hogy szobahőmérsékletűek, hogy könnyebben összekeveredjenek.

A sütőtökös keveréket robotgéppel keverjük simára. Tedd félre.

Hámozd meg az almákat, és vágd őket szeletekre.

Az almaszeleteket áztasd be egy tál jeges vízbe és citromlébe.

Egy külön tálban keverjük össze a lekvárt a liszttel, a cukorral és a fahéjjal.

Keverjük simára és homogénre.

Forgasd meg az almákat ebben a keverékben, ügyelve arra, hogy teljesen befedje őket a lekvár.

Az almákat egyenletes rétegben helyezzük az előzőleg megsült tésztánkra.

Kend meg a sütőtökös töltelékkel a tetejét. Süsd 40 percig 180 Celsius-fokon. Kend meg a tetejét tejjel, hogy ne égjen meg sütés közben.

A tojássárgája és a tejszín kivételével az összes hozzávalót tedd egy tálba.

Törd össze őket egyenletes darabokká, majd szórd a kész pite tetejére.

Ha fényesebb pitefelületet szeretnél, keverd a tojássárgáját a tejszínnel, amíg sima folyadékot nem kapsz.

Kend meg a pite tetejét tojással, és süsd további 10-20 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Mosd meg a tököt, és vágd darabokra. Helyezd egy sütőlapra, adj hozzá egy kevés vizet, és alufóliával letakarva süsd meg. Amint könnyen átszúrható egy késsel, vedd ki.

Egy kanál segítségével kaparjuk ki a pépet egy tálba, és őröljük meg egy turmixgépben.

A pürét előre elkészítheti, és fólia alatt tárolhatja a hűtőszekrényben.

Szitáld a lisztet, a sót és a porcukrot egy nagy tálba. Reszelj rá hideg vajat, vagy vágd apró kockákra. Keverd simára a kezeddel.

Adjunk hozzá jeges vizet citromlével, és gyúrjuk össze az omlós tésztából készült golyót.

Gyúrjuk a tésztát kb. 4 cm vastag sima blokkká, csomagoljuk folpackba, és tegyük 30 percre a fagyasztóba, hogy megdermedjen és stabilizálódjon.

Nyújtsd ki a tésztát egy vékony, 3-5 mm vastag lappá.

Áttesszük a tepsibe, lenyomkodjuk, és szép peremét formázunk belőle. A felesleget levágjuk. Az utolsó lépésben a pite díszítésére fogjuk használni.

Villával szurkáljuk meg az alját, hogy a tészta ne púposodjon meg a sütőben.

Helyezz egy fóliát a tészta tetejére, és súlyként tegyél rá rizst, hajdinát vagy babot. Süsd meg, majd vedd le a súlyt. Kend meg a még forró pitetésztát tojásfehérjével.

Egy külön tálban keverjük össze a sót, a tojásokat és mindkét típusú cukrot.

Keverjük simára.

Add hozzá az összes fűszert és a reszelt héjat. Keverd össze, majd keverd össze a keményítővel és a tökpürével. Végül add hozzá a tejszínt, és keverd simára.

Öntsük a tölteléket egy sült omlós tésztás tepsibe.

Süsd készre. A tölteléknek teljesen meg kell dermednie. Ha késsel megszúrjuk, majdnem tisztán kell kijönnie. A kész állapot egyik jele a repedések megjelenése a pite közepén.

Nyújtsd ki a maradék omlós tésztát. Szaggass ki belőle szép leveleket vagy bármilyen más díszt.

Kend meg a díszeket tojássárgájával, és süsd aranybarnára.

A keveréket szépen elrendezzük a kihűlt pitén. Díszíthetjük csillagánizssal, őrölt dióval vagy más, általunk választott díszítőelemekkel.

Keverd össze a vajat, a lisztet és a sót. Fokozatosan adj hozzá hideg vizet, amíg kemény omlós tésztát nem kapsz. A legjobb, ha hideg hozzávalókkal kezded.

Szórjuk meg liszttel a tésztát, gyúrjuk át, csomagoljuk folpackba, és tegyük fél órára a fagyasztóba.

Amíg a tészta hűl, távolítsd el a körték magházát, és vágd őket hosszúkás cikkekre. A héjukat is meghámozhatod, ha puhább állagot szeretnél.

Hámozd meg a tököt, és vágd apró kockákra.

Helyezd a tököt egy sütőlapra egyetlen rétegben, locsold meg mézzel és olívaolajjal, szórd meg rozmaringgal. Fedd le alufóliával, és süsd 20 percig 200 Celsius-fokon.

Öntsön barna cukrot egy előmelegített lábasba. Miután megolvadt, adja hozzá a vajat, egy szál rozmaringot és fahéjrudakat. Keverje meg, és adja hozzá a körtét.

A gyümölcsöt gyakran kevergetve pároljuk, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog.

Szórjuk meg a majdnem megfőtt körtét kukoricakeményítő és kevés barna cukor keverékével. Keverjük meg újra.

A kész körtét hűtsük le, amíg a karamell besűrűsödik.

Nyújtsd ki a fagyasztóból kivett tésztát kb. 3 mm vastagságúra.

Óvatosan helyezd a lapot a tepsire, húzd be az összes szélét, és formázd meg az oldalait.

Helyezz egy alufóliát a tepsi aljára, és szórd meg hajdinával. Ezután süsd készre a pitetésztát. A hajdina megakadályozza, hogy az alja felpúposodjon és eldeformálódjon a sütőben.

Tedd a sütőtökpürét, a cukrot, a sót, a narancshéjat és 2 tojást egy turmixgépbe. Keverd jól össze, majd öntsd egy új tálba.

Adjunk hozzá 2 evőkanál keményítőt a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze egy kanállal.

Keverd össze a túrót, a tojást, a cukrot és a sót egy turmixgépben. Öntsd egy új edénybe.

Adjunk 2 evőkanál keményítőt, tejfölt és 25 gramm főtt mákot a túrós keverékhez. Alaposan keverjük simára.

A kész keverékeket a sütőtálba helyezzük, középről kezdve, és rétegezve a túrós keverékkel együtt.

Folytasd a pitét formázás közben, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejét díszítheted különféle vonalakkal egy spatulával. Süsd a sütőben 50 percig 180 Celsius-fokon. Ellenőrizd a sütést egy tűvel.

Készítse el a tölteléket. Egy mély tálban alaposan keverjen össze 100 gramm tökpürét, tejfölt, cukrot, sót és 1 tojást.

Ha kész, vedd ki a pitét a sütőből, és öntsd rá a tejfölös-tökös keveréket. Tedd vissza a sütőbe további 10 percre ugyanazon a hőmérsékleten.