Tökös omlós pite - 3 legjobb recept

Szitáld a lisztet egy tálba, és add hozzá az összes száraz hozzávalót. Keverd össze őket egy spatulával vagy az ujjbegyeiddel, amíg egyenletesen el nem oszlanak. Vegyél egy fagyasztott vajat, mártsd a lisztbe, és morzsold el benne, időnként megforgatva. Keverj össze mindent gyorsan és óvatosan a kezeddel, hogy a vajmorzsák ne olvadjanak meg a hő alatt.

Add hozzá az ecetet, a vanília kivonatot és a tojássárgáját. Mindent erőteljesen, könnyed mozdulatokkal morzsolj a lisztes keverékbe, mintha havat lazítanál, és kézzel dörzsölnéd. Adj ecetet a tésztához, hogy jól morzsolható és ropogós legyen. Mi azonban szódabikarbóna nélkül használjuk.

Hogy ellenőrizd, minden jól összekeveredett-e, vegyél egy kis mennyiséget a tenyeredbe, és nyomd össze. Ha szoros csomókat képez, és az ujjaiddal megnyomva morzsává alakul, akkor jól összekeveredett.

Vegyél egy 24 cm-es kapcsos tortaformát. Béleld ki sütőpapírral egy kivágott kör alakú részt, és kend ki az alját és az oldalát egy darab vajjal.

Öntsd a tészta felét a tepsibe, és egyenletes rétegben terítsd szét. Ezután egy pohár vagy egy kisebb edény segítségével enyhén nyomd le.

A kapott keveréket hűtőszekrénybe tesszük, hogy a vaj ne olvadjon meg.

Kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Reszeljük le finomra a tököt egy széles tálba. Adjuk hozzá a narancshéjat és a cukrot. Ha a tök húsa nem túl lédús, adjunk hozzá narancslevet, vagy hagyjuk ki ezt a lépést. Keverjük össze.

Vedd ki a tepsit a hűtőből, és egy kanállal egyenletesen oszlasd el benne a tölteléket.

A maradék tésztamorzsákat szórd a sütőtökös töltelékre, ügyelve arra, hogy teljesen befedje. Ne nyomkodd le őket, hanem szitáld át az ujjaid között, mint a homokot, a serpenyőbe.

Hogy érdekesebb legyen a pite, nyomkodj össze egy keveset a maradék morzsákból, és próbáld meg nagyobbra gyúrni őket.

Tedd a pitét előmelegített sütőbe 170-180°C-ra, és süsd 30-40 percig, amíg szép aranybarna színt nem kap. A hőmérsékletet a sütő teljesítményének megfelelően állítsd be.

Hagyjuk a pitét kihűlni, amíg meleg nem lesz. Óvatosan nyissuk ki a fedelet, és vegyük ki a serpenyőből.

Mosd meg a narancsot, és reszeld le a héját egy finom reszelőn, hogy megkapd a héját.

Hámozd meg a narancsot, távolítsd el a maradék héjat, és vedd ki a pépet. Vágd a pépet gerezdekre, óvatosan távolítsd el az ereket.

A kapott szeleteket vágjuk apró kockákra.

A tök pépjét durva reszelőn lereszeljük.

A reszelt tököt narancsdarabokkal és héjjal dúsítjuk.

Öntsd a cukrot, a fahéjat és a vaníliát a tökkel együtt lévő edénybe. Keverd alaposan össze.

Szitáljuk a lisztet egy külön tálba.

Adjunk 100 g cukrot és egy teáskanál sütőport a liszthez. Keverjük össze a hozzávalókat.

A kihűlt vajat forgasd meg lisztben, majd reszeld le durva reszelőn. Ugyanabba a tálba tedd a két tojássárgáját, és keverd össze az összes hozzávalót, amíg tésztát nem kapsz.

Öntsön a kapott tésztamorzsák ⅔-át a sütőtál aljára, és simítsa el az egész felületén.

Öntsük a sütőtökös tölteléket a tepsibe, és egyenletesen kenjük el a tésztán, hagyva egy kis helyet a szélek körül.

A maradék tésztát a tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon 40-45 percig sütjük.

Keverjük össze a sót, a fahéjat és a lisztet.

Add hozzá a vajat. Az eredeti amerikai recept zsiradékot használ, ami 100%-ban növényi alapú zsír. Használhatsz 82,5%-os vajat vagy kókuszolajat is.

Keverjük össze a vajat és a lisztet. Ezután adjunk hozzá jeges vizet, és gyúrjuk kézzel, amíg teljesen sima, sűrű tésztát nem kapunk.

A tésztát folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük pihenni.

A töltelékhez a száraz hozzávalókat külön tálban keverjük össze: sót, cukrot és fűszereket.

Az eredménynek teljesen homogén keveréknek kell lennie.

Egy külön nagy tálban habverővel enyhén felverjük a tojásokat, hogy a sárgája és a fehérje összekeveredjen.

Adjunk hozzá tökpürét és cukrot a fűszerekkel.

Keverjük addig, amíg homogén tökös masszát nem kapunk.

Add hozzá a tejszínt, és keverd újra simára. Ha szükséges, ugyanannyi sűrített tejjel is helyettesítheted az extra édesség érdekében. Tedd félre.

Szórjuk meg liszttel a tetejét, és kezdjük el nyújtani a tésztát.

Nyújtsd ki a lapot körülbelül 5 mm vastagságúra. Próbáld meg mindenhol egyenletes vastagságban tartani. A lapnak nagyobbnak kell lennie, mint a tepsi, hogy később a pite széleit is ki lehessen alakítani belőle.

A tésztalapot sodrófára nyújtjuk, és a tepsibe tesszük.

Óvatosan terítsd szét a tésztát a tepsiben, és formázd meg a széleit. A képen látható módon, az ujjaid között csípve a tésztát, klasszikus amerikai díszítést készíthetsz akár egy kerek tepsiben is.

Öntsd a tölteléket a pitébe. Süsd 15 percig 220 Celsius-fokon előmelegített sütőben. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 180 Celsius-fokra, és süsd a sütőtökös pitét további 40 percig.