Klasszikus német karácsonyi Stollen

Kezdjük a töltelék elkészítésével. Alaposan öblítsük le a mazsolát vízzel, majd szárítsuk meg.

A kandírozott gyümölcsöt apró darabokra vágjuk.

A szárított áfonyát megmossuk, majd hagyjuk megszáradni.

Keverjük össze az összes szárított gyümölcsöt egy mély tálban.

Adjunk narancshéjat a kandírozott gyümölcshöz.

Öntsd hozzá a narancslevet és a sötét rumot.

Mindent alaposan összekeverünk, szorosan letakarjuk fóliával, és 24 órán át hűtőszekrényben pihentetjük.

A töltelék akkor kész, amikor már nem maradt benne folyadék, és a kandírozott gyümölcsök megpuhultak és illatosak lettek.

A mogyorót éles késsel vágjuk fel.

Add hozzá a kandírozott gyümölcskeverékhez.

Készítse el a tésztát. Öntsön kb. 50-60 Celsius-fokosra melegített meleg tejet egy tálba.

Adjunk hozzá száraz élesztőt és cukrot (vagy cseréljük le 40 g élő élesztőre).

Adjunk hozzá előre szitált lisztet.

Keverjük addig, amíg sima krémet nem kapunk.

Fedjük le folpackkal, és hagyjuk meleg helyen 40 percig, amíg buborékok nem képződnek.

Öntsd a száraz hozzávalókat egy tiszta edénybe: liszt, kardamom, fahéj, kávédarálóban őrölt szegfűszeg, mandulapor, só és cukor.

Habverővel alaposan keverjük össze, a közepébe egy mélyedést készítve.

Helyezze a tésztát a közepére.

Ezt követően adjuk hozzá a tojásokat.

Először alaposan keverjük össze egy spatulával.

És amikor a folyékony hozzávalók elkezdenek felszívódni a lisztbe, folytasd a dagasztást a kezeddel.

Készítsen elő puha vajat.

Adjuk hozzá adagokban a tésztához.

Addig gyúrjuk, amíg sima, puha tésztát nem kapunk, mindenféle szennyeződés nélkül.

Adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöket, és keverjük a tésztához.

Ha a kezedhez ragad, szórd meg liszttel.

Formázz a tésztából egy golyót, fedd le fóliával és egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen körülbelül egy órán át kelni; a tészta mérete legalább 1,5-szeresére kell, hogy növekedjen.

Miután megkelt, vedd ki a tésztát, és oszd három részre.

Mindegyiket 3-5 cm vastag ovális formára nyújtjuk.

A bal és a jobb széleket felváltva tekercseljük be, mintha egy csecsemőt pólyálnánk.

A turundákat a középpont felé görgetjük.

És így kis cipókat formázunk.

A stollent egy sütőlapra helyezzük a varrással lefelé, a széleit sütőpapírral díszítjük, hogy a sütemények megtartsák formájukat.

Fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni 20-30 percig.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.

A kész muffinokat rácsra helyezzük, vastagon megkenjük vajjal, és megszórjuk finom cukorral.

Kihűlés után a stollent két réteg porcukorral vonjuk be.

Először is, tekerd be pergamenbe.

Ezután csomagoljuk alufóliába, és legalább két hétig hűvös helyen tegyük érlelődni.

Érés után ismét megszórjuk a stollent porcukorral.