Túrós, vaníliás, tejfölös szuflé – ennek a szokatlan desszertnek számtalan változata létezikSzóval, mi is pontosan ez a titokzatos "szuflé" étel, és hogyan készül?

Valójában elég egyszerű: ennek a finom francia csemegének a titka már a nevében is rejlik. Szó szerint azt jelenti, hogy „levegős”. És pontosan ez a finomság. A szuflé elkészítésének két módja van: melegen (sütés) és hidegen (fagyasztás).

A desszert hideg változata zselatinnal készül. A meleg változat ezzel szemben a felvert tojásfehérjének köszönhetően kapja könnyed állagát. Különböző hozzávalókat használnak köretként, többek között túrót, bogyós gyümölcsöket és csokoládét, amelyek jellegzetes ízt kölcsönöznek neki. A tejfölös szuflé mindkét módszerrel elkészíthető.

Forró lehetőség

Tejfölös szuflé

A sütőben sült szuflé sütés közben jelentősen kitágul, de gyorsan – mindössze 20 perc alatt – összeesik. Ezért a legjobb melegen, közvetlenül sütés után tálalni. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • 5 tojás (csirke);
  • 2 csésze tejföl (15-20% zsírtartalommal);
  • 50 g liszt;
  • ½ csésze kristálycukor:
  • 30 g porcukor (díszítéshez);
  • 1 citrom vagy narancs reszelt héja;
  • vaj (a tepsi kikenéséhez).

A forró tejfölös szuflé elkészítése a következőképpen történik:

  1. A sikeres elkészítés kulcsa, hogy a desszert összes hozzávalója azonos hőmérsékletű legyen. Ezért a tojásokat és a tejfölt jó előre vedd ki a hűtőszekrényből.
  2. Keverjük össze a tejfölt és a lisztet. Forraljuk fel a keveréket folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc). Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
  3. Amíg a tejföl hűl, készítsd elő a tojásokat. A sárgáját alaposan verd fel a reszelt héjjal és a kristálycukorral, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Ezután keverd össze a szobahőmérsékletűre hűtött tejfölös keverékkel.
  4. Ideje felverni a tojásfehérjét. Verd kemény habbá. Ezután óvatosan forgasd bele a tejfölös-sárgás keverékbe.
  5. A szuflét meglehetősen magas hőmérsékleten – 180–200 Celsius-fokon – sütik. Mielőtt a formákat tésztával töltenéd, készítsd elő őket úgy, hogy kikened az oldalukat, és megszórod cukorral. A sütés 20–25 percig tart. A kész szuflét porcukorral díszíted.

Hideg változat

Tejfölös szuflé recept

A tejfölös hideg szuflé tojás nélkül, zselatinnal készül. Ez a változat a tejföl mellett további ízekkel gazdagított: eperrel és aszalt szilvával. Ennek a finom finomságnak az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • tejföl 20-25% zsírtartalmú – 200 g;
  • friss eper - 250 g;
  • aszalt szilva – 100 g;
  • zselatin – 5 g;
  • cukor (lehetőleg barna) – 4 evőkanál;
  • lehűtött forralt víz - 5 evőkanál;
  • mandula szirmok - díszítéshez.

Kezdjük a létrehozási folyamatot:

  1. Először áztasd be a zselatint forrásban lévő, lehűtött vízbe. A receptben feltüntetett 5 gramm bőven elegendő (több nem kell) – a szuflé nagyon puha lesz, és jól tartja a formáját.
  2. Amíg a zselatin ázik, vigyázz az aszalt szilvára: áztasd be egy kicsit forró vízbe. Amíg áznak, mosd meg az epret, vágd félbe, és pürésítsd egy turmixgépben.
  3. Keverjük össze a tejfölt a cukorral, majd adjuk hozzá az eperpürét. Óvatosan keverjük simára.
  4. Szárítsd meg az aszalt szilvát, vágd apróra, és rendezd el a tálkák között. A zselatint melegítsd fel, amíg fel nem oldódik. Szűrd le, és add a tejfölös-bogyós keverékhez, majd öntsd a tálkákba, és tedd hűtőbe.

A szuflé körülbelül három órát vesz igénybe, mire megszilárdul. A kész desszertet díszíthetjük mandulapehellyel vagy eperrel. Kész is egy finom, finom csemege!

Videós recept tejfölös szufléhoz