Légies szuflé: recept bogyós gyümölcsökkel
Tartalom
Mivel lepjem meg a családomat egy forró nyári napon? A fagylalt már nem igazán vonzó. De ez a légies, gyengéd és szokatlan szuflé sütemény pont az, amire szükséged van. Itt egy recept, mellesleg nem bonyolult...
Egy kis történelem
A 18. század végén egy lenyűgöző és rendkívül szokatlan étel, a „szuflé” kezdett megjelenni a francia éttermek asztalain. Ezt a csodálatos ételt az akkoriban híres séf, Monsieur Beauvelier találta fel. A szuflé receptjét már 1814-ben halhatatlanná tette a L'Art du cusinie kulináris folyóirat.
Az étel eredeti változata két keverék összekeveréséből áll. Az első a tojássárgája és bármilyen más hozzávaló keveréke, a második pedig a tojásfehérje habja. A szuflé, ahogy a klasszikus recept is diktálja, sütőben süthető. De ma már számos finom, sütés nélküli szuflé sütemény is létezik.
Bogyós szuflé torta
Mi rejtőzik e vékony zseléréteg és illatos bogyók alatt? Mmm… Egy finom mousse, ami úgy olvad el a szádban, mint egy hópehely a tenyeredben, élénk bogyós utóízt és ellenállhatatlan vágyat hagyva maga után, hogy még egy falatot fogyassz…
Ez a szuflétorta recept nem igényel sok erőfeszítést vagy drága hozzávalókat. Még egy kezdő szakács is elkészítheti. A süteményhez a következőkre lesz szükséged:
- édes tésztalap - 1 db.
- bogyós keverék - 400 g
- cukor - 100 g
- víz - 1/2 csésze
- zselatin - 18 g
- 33%-os töménységű tejszín - 250 ml
- bogyós gyümölcslé (piros árnyalatok) - 1 evőkanál
- válogatott bogyók díszítéshez
Egy mesésen finom és gyönyörű desszert elkészítéséhez szükséged lesz egy kis időre, inspirációra és vágyra. Először is készítsd el a süteményalapot: nyújtsd ki a tésztát, formázd a használandó kapcsos tortaforma méretének megfelelően, és süsd készre a sütőben.
Ezután el kell készíteni a zselatinoldatot. Oldjunk fel 10 gramm zselatint meleg vízben. Amíg duzzad, öblítsük le a bogyókat, és pürésítsük át egy szűrőn, vagy turmixoljuk össze őket, ami sokkal gyorsabb és hatékonyabb. Keverjük össze a bogyós mousse-t és a zselatint, adjunk hozzá tiszta vizet. Keverjük meg és melegítsük fel. Amikor a keverék buborékolni kezd, vegyük le a tűzhelyről.
A jól lehűtött tejszínt a cukorral krémesre verjük, majd a recept szerint a kihűlt bogyós keverékhez forgassuk. Béleljünk ki egy kapcsos tortaformát sütőpapírral, és helyezzük bele a süteménylapot. Kenjük rá a mousse keveréket, ahogy a képen látható, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem dermed. Ez körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.
Közben készítsd el a süteménytölteléket. Ehhez áztasd be a maradék 8 gramm zselatint, és keverd össze a bogyós gyümölcsök levével. Amikor a sütemény megszilárdult, díszítsd a tetejét a kiválasztott bogyós gyümölcsökkel. Öntsd a tölteléket az egész süteményre. Hagyd megdermedni.
Ünnepi megjelenést kölcsönözhetsz a süteménynek tejszínhabbal vagy habcsók mázzal. Kész is egy csodálatos, frissítő mousse sütemény. Ez a recept tökéletes minden édesszájúnak, aki szereti a kifinomult és könnyű francia desszerteket.
Háromrétegű sütés nélküli sütemény
Egy másik nagyszerű desszertrecept ez a sütés nélküli, háromrétegű szuflétorta. Könnyen elkészíthető, és az eredmény egyszerűen lenyűgöző.
Hozzávalók:
- omlós keksz - 300 g
- kakaó - 4 evőkanál
- vaj - 100 g
- eperkrém - 1 csomag (kb. 300 g)
- banántúró - 1 csomag (kb. 300 g)
- csokoládétúró - 1 csomag (kb. 300 g)
- víz - 400 ml
- porcukor - 6 evőkanál
- zselatin - 3 csomag (egyenként 10 g)
- 33%-os töménységű tejszín - 450 ml
- banán - 1 db.
- eper - 300 g
Ennek a többrétegű szuflé süteménynek az elkészítéséhez a sütést 3 szakaszra kell osztani.
1. lépés: Készítse el a süteményalapot. Törje össze a kekszet, adjon hozzá 2 evőkanál kakaót, és keverje össze puha vajjal. Öntse a keveréket egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába, és nyomja jól össze. Hűtse 40 percig.
2. lépés: Készítse el a banánmousse-t. Oldjon fel 10 g zselatint 10 ml meleg vízben. Egy mély tálban verje fel a tejszínt és 2 evőkanál porcukrot. Keverje hozzá a banántúrót, majd adja hozzá a zselatint és a víz negyedét. Végül forgassa bele a banánpürét. Kenje a banánmousse-t a sütialapra, és hagyja megdermedni.
3. lépés: Készítse el az epermousse-t. Oldja fel a zselatint a vízben. Verje fel a tejszínt a porcukorral, és keverje össze az epres krémmel. Adja hozzá a zselatint, 100 ml vizet és a pépesített epret. Kenje meg a mousse-t a megkötött első süteménylapon.
4. lépés: Készítsd el a csokoládémousse-t. Ismételd meg a receptet az első két rétegnél, de használj csokoládétúrót, és adj 2 evőkanál kakaóport a mousse-hoz. Öntsd az utolsó réteget a képen látható módon, és tedd hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed.
Voilá! Kész is a háromrétegű szuflé tortád. Díszítheted vajkrémmel, de anélkül is fantasztikusan néz ki.
Egyszerű szuflé torta
A bonyolult és réteges desszertek mellett egy csodálatos, egyszerű receptet is találsz egy „madártej” stílusú süteményhez. Finom és légies, így mind a gyerekek, mind a felnőttek örömét leli majd az ünnepi asztalon.
Hozzávalók és recept:
- tojásfehérje - 3 db
- cukor - 210 g
- citromsav - 1/4 teáskanál
- zselatin - 10 g
- omlós keksz - 200 g
- vaj - 100 g
- egy tábla étcsokoládé
Először is el kell készítened a süteményalapot. A kekszet morzsold finomra, majd keverd össze 70 g olvasztott vajjal. Helyezd az egészet egy megfelelő kapcsos tortaformába. Tedd hűtőbe a süteményt, hogy megdermedjen.
A szuflé elkészítéséhez oldjuk fel a zselatint meleg vízben. Ezután verjük fel a tojásfehérjét néhány kristály sóval, amíg kemény hab nem képződik. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat. A sav egyébként gyönyörűen világosítja a tojásfehérjét, hófehérré teszi. Keverjük össze a tejszínt és a zselatint, keverjük el, és kenjük a mousse-t a süteménylapra.
Tedd a keveréket a hűtőszekrénybe dermedni. Közben olvaszd fel a csokoládét egy lábasban, és keverd össze a vajjal. Öntsd az elkészített mázat a szuflé süteményre. Tálald teával vagy kávéval. Díszítsd tejszínnel, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel.
