Finom csokoládé ízű szuflé
A szuflé egy nagyon finom, mondhatni légies sütemény. A szuflé receptjei mind az elkészítési technikában, mind az összetevőkben különböznek. Az egyik legfinomabb a csokoládé szuflé. Egyesíti magában ennek a süteménynek az összes finomságát, és a kifejezett csokoládéíz egyszerűen csodálatos.
A szuflékat sokféle célra elkészítik: önálló desszertként vagy süteményben is felhasználhatók. Ebben a cikkben mindkét célra megosztjuk a szuflé receptjeit. Kezdjük azzal, hogyan készítjük el ezt a csokoládés finomságot. A recept nagyon egyszerű.
Csokoládé szuflé
Amikor a nők körében felmerül a szuflék témája, sokan inkább témát váltanak, mivel úgy vélik, hogy ez a sütemény nem az erősségük. Ez azért van, mert a szuflék szeszélyes dolgok, és az elkészítés során elkövetett legkisebb hiba is ahhoz vezethet, hogy nem kelnek meg a sütőben, vagy akár össze is esnek.
A recept, amit megosztunk veletek, ha helyesen követjük, megakadályozza, hogy a kis sütemény leessen. A végeredmény pedig egy könnyű, csokoládés finomság lesz. Elkészítéséhez a következőket kell beszerezned:
- 140 gramm jó minőségű étcsokoládé;
- 2 tojássárgája;
- 4 tojásfehérje;
- 50 gramm vaj;
- 70 gramm cukor.
Fontos megjegyezni, hogy a tökéletes desszerthez minden hozzávalónak jó minőségűnek kell lennie. A recept azt is hangsúlyozza, hogy mindennek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Tehát először készítsd elő a sütőformákat. Kend ki őket vajjal, majd szórj bele cukrot. Ezután azonnal öntsd bele a cukrot. Az eredmény cukormorzsákkal teli tányérok lesznek. Tedd őket a hűtőszekrénybe, és kezdd el sütni.
Bontsd ki a csokoládét, törd darabokra, tedd egy lábasba vagy tálba, és olvaszd fel egy vízforralóban. Amikor a csokoládé folyékonnyá vált, add hozzá a cukrot és a vajat. Keverd össze, és várd meg, amíg minden elolvad és összeáll, simává válik. Ezután vedd ki a csokoládét a forraltból, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Megjegyzés: nem használunk forró csokoládét!
Tedd a tojássárgáját a meleg csokoládéba. Ügyelj arra, hogy ne legyen fehérje. Keverd addig, amíg a sárgája teljesen el nem keveredik a csokoládés keverékkel.
Ezután felverjük a tojásfehérjét. Hogy habverőt vagy robotgépet használsz, rajtad múlik. De ne feledd, hogy szép, kemény csúcsokat kell képezniük. Minél habosabb a tojásfehérje, annál habosabb lesz a sütemény is.
Miután a tojásfehérjék elkészültek, a következő lépés a csokoládéhoz való keverés. Ezt rendkívül pontosan kell csinálni. Először ne egyszerre add hozzá a tojásfehérjéket, hanem fokozatosan, több részletben. Miután hozzáadtad a csokoládéhoz, először a felületén keverd el, majd fokozatosan forgasd bele az egész keverékbe. Ezt sima, körkörös mozdulatokkal tedd. A végeredménynek egy finom, levegős keveréknek kell lennie. És persze simának.
Óvatosan a hűtőből kivett tepsiinkbe öntjük. Ezután fogunk egy sima konyharuhát, hajtogatjuk többször, és az asztalra tesszük. Erősen megütögetjük a keveréket tartalmazó tányér aljával. Ezután egy késsel nagyon óvatosan leválasztjuk a tepsi oldaláról. Mindezt azért tesszük, hogy a sütemények könnyebben keljenek meg.
Ezután helyezzük a leendő desszertünket egy előmelegített sütőbe 200 Celsius-fokra (400 Fahrenheit-fok). Süssük körülbelül hét percig. Egy másik fontos szempont: ne nyissuk ki a sütőt hét percig, különben minden "leesik". Ezután vegyük ki és tálaljuk. A csokoládés szuflét porcukorral díszíthetjük. A recept szerint csokoládéfagylalttal tálalva is finom lesz.
Szuflé, mint alap
Ezt a süteményt gyakran használják sütemények készítéséhez. Elvileg a szuflé receptje erre a célra gyakorlatilag megegyezik egy hagyományos, önálló desszertével. Létezik azonban egy sütés nélküli, hűtőben tárolandó változat is. Ehhez három tojássárgáját kell összekeverni 70 g cukorral és egy teáskanál vaníliás cukorral. Ezután ezt meleg tejbe öntjük, és dupla edényben sűrűre főzzük. Miután kihűlt, adjunk hozzá 10 g előre beáztatott zselatint. Adjuk hozzá a tejszínhabot és egy evőkanál kakaót. Alaposan keverjük össze, öntsük egy formába, és tegyük hűtőbe három órára. Ezután a csokoládés szuflé sütemény készen áll.
Mint látható, a klasszikus szuflé és sütemény receptje érdekes és egyszerű.
