Csokoládéfondü – ennek az ételnek egy desszert változata. Az alapja egy meleg csokoládészósz, amelybe bogyós gyümölcsök és gyümölcsök – körte, banán, alma, eper, szőlő, ananász és kivi – darabjait mártják speciális hosszú villákon vagy nyársakon. A recept lehetővé teszi aszalt gyümölcsök, pillecukor, pasztillák, sőt, akár levegős piskóta használatát is friss gyümölcsök és bogyók helyett.

A klasszikus fondü svájci találmány. A "fondü" szó francia eredetű, jelentése "olvasztott". Ez egy olvasztott sajtból készült étel, amelybe francia bagett, zöldség vagy hús darabokat mártanak. Úgy tartják, hogy a pásztorok találták fel, akik elsőként mártottak kenyérdarabokat tűzön olvasztott sajtba.

A csokoládéfondü először 1966-ban, New Yorkban jelent meg egy újságíróknak szóló sajtótájékoztatón. Ott szolgáltak fel desszertként egy „Toblerone” nevű fondüt (fotó), amelyet azonos nevű csokoládéból készítettek. Ez az étel akkora sikert aratott a jelenlévők körében, hogy azonnal felkerült a város leghíresebb és legdrágább éttermeinek étlapjára. Nem sokkal később a csokoládéfondü eljutott Svájcba, híres téli üdülőhelyeibe. Innen indult útjára Európa-szerte.

A csokoládéfondü készítésének jellemzői

Csokoládéfondü, 2. recept

A csokoládéfondü (a képen látható) könnyen elkészíthető otthon, de van néhány dolog, amit érdemes szem előtt tartani:

  1. Ez a desszert kiváló minőségű csokoládéból készül, így nem lehet spórolni rajta. A lehető legmagasabb kakaótartalmúnak kell lennie. A desszert elkészítésének fő elve a "kevesebb több".
  2. Maga a csokoládé típusa nem számít, de az étcsokoládé melegítéskor rugalmasabb masszát alkot. A tejcsokoládé eközben tökéletes a gyerekeknek szánt ételekhez. A fehér csokoládé jól illik eperhez és aszalt szilvához, és nagyon impozánsan néz ki.
  3. A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy a csábító (olvasztási) folyamat során a forró csokoládémasszához sűrített tejet, tejszínt, kávét, likőrt, bort vagy brandyt, fűszereket - vaníliát, citrom- és narancshéjat, fahéjat, sőt még erős cayenne-borsot vagy paprikát is adjunk.
  4. A recept azt javasolja, hogy ezt a csokoládés finomságot kizárólag egy speciális eszközben – egy kerámia fondüedényben – készítsék el. De ne tagadja meg magától az étel finom ízének élvezetét, ha nincs ilyen. Ez a bonyolult eszköz helyettesíthető egy rozsdamentes acél tállal, de helyezze azt egy égő vagy gyertya fölé, hogy megakadályozza a tartalom megszilárdulását.
  5. A fő összetevőt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben (30 másodperc teljes teljesítményen) megolvaszthatja.

A csokoládéfondü otthoni készítése lehetővé teszi, hogy bármilyen gyümölcsöt és bogyót felhasználjon. Az alábbiakban egy recept található ehhez a desszerthez (fotó) körte felhasználásával, de bármit használhat, amit szeret.

Körtefondü

Csokoládéfondü, 3. recept

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:

  • 200 gramm csokoládé.
  • 75 ml erős fekete kávé.
  • 120 ml tejszín.
  • 6 körte.
  • Citromlé.
  • 150 ml víz.
  • 10 gramm vaníliás cukor

Szakaszok:

  1. A recept szerint először a körtéket szirupban kell megfőzni. Egy kisebb lábasban keverjük össze fél citrom levét, a vizet és a cukrot. Forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
  2. Hámozd meg a körtéket, és vágd darabokra. Áztasd őket a szirupban 5-10 percig. Ezután vedd ki a körtéket, vedd le a szirupot a tűzről, és tedd félre hűlni.
  3. Most, ahogy a recept is sugallja, kezdjük el elkészíteni magát a csokoládés finomságot. Törjük darabokra a csokoládét, tegyük őket egy lábasba, és melegítsük fel egy dupla forraló felett. Öntsük hozzá a kávét. Ne keverjük a keveréket, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad!
  4. Amikor a fő hozzávaló megolvadt, óvatosan adjuk hozzá a tejszínt, keverjük meg, és enyhén melegítsük fel.
  5. Vedd le a szószt a tűzről, öntsd egy kerámia tálba, és helyezd egy lámpa vagy gyertya fölé, hogy melegen maradjon.

Ez a hihetetlenül finom csokoládécsoda sziruppal, körtével és vaníliafagylalttal tálalva. Tökéletes nemcsak egy elegáns étterembe, hanem otthoni elkészítéshez is. Fogyassza borral, pezsgővel vagy édes likőrrel. Jó étvágyat!

Videós recept csokoládéfondü készítéséhez