Légies profiterol vaníliakrémmel
Tartalom
Kicsi, de erős – így lehetne leírni ezeket a lenyűgöző, francia eredetű, choux süteményeket, melyeket érdekes „profiterol” néven emlegetnek. Franciáról fordítva a „profiterol” szó kis jutalmat, kicsi, de jövedelmező vásárlást, vagy általánosságban véve kellemes kis csemegét jelent. Ez minden bizonnyal igaz, mivel a profiterolt gyakran szolgálják fel a kávézókban bónuszként tea, kávé vagy kakaó mellé.
Klasszikus choux tészta
A süteményalap klasszikus choux tészta recept alapján készült. Ez a profiterol recept egyszerű és nem igényel sok időt. Azonban ahhoz, hogy tökéletes alapot kapjunk, mint a képen látható, a tésztát a legfrissebb, legmagasabb minőségű alapanyagokból kell készíteni.
Tehát a klasszikus choux tésztához a következőkre lesz szükséged:
- prémium búzaliszt - 1 csésze
- csirketojás - 4 db (vagy 3 nagy)
- vaj - 100 g
- finom só - 1/2 teáskanál
- granulált cukor - 1 teáskanál
- teljes zsírtartalmú tej - 1 evőkanál
Öntsd a tejet egy lábasba. Amikor felforrósodott, add hozzá a cukrot és az apróra vágott vajat. Forrald fel a keveréket. Amikor megjelennek az első buborékok és hab, add hozzá a jól átszitált lisztet, és keverd el egy fa- vagy szilikon spatulával.
Vedd le a keveréket a tűzről. A recept szerint erőteljes dagasztást kell végezni, hogy csomómentes tésztát kapjunk. Ezután vedd vissza a lábast a legkisebb lángra, és melegítsd addig, amíg a tészta el nem kezd elválni az oldalától. Vedd le a tűzhelyről.
A tojásokat egyenként adjuk a kihűlt tésztához, kanállal keverjük simára. A folyamat felgyorsításához használhatunk robotgépet. A kapott tésztának rugalmasnak és pasztaszerűnek kell lennie, ahogy a képen is látható.
Nyomd a profiterolokat egy kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire. A legegyszerűbb módja ennek egy habzsák használata, ahogy a képen is látható. A profiterolok átmérője körülbelül 40-50 mm legyen. Süsd a süteményeket 20 percig 180 Celsius-fokon (350 Fahrenheit-fok). Ez egy egyszerű recept a klasszikus choux tésztához.
Vágd fel az előkészített profiterolokat úgy, hogy a krém beleférjen.
Citromos profiterol
A klasszikus tésztareceptet ehhez a süteményhez fentebb találod, de a krém már egészen más tészta. Egy nagyon finom és izgalmasan friss citromos-tejszínes krém varázsolja a profiterolokat ínycsiklandó csemegévé. És mellesleg elkészítése is meglehetősen egyszerű.
Krémes citromkrém:
- Tojás - 1 db.
- Vaj - 20 g
- Zsírtejszín - 150 g
- Vanillin
- Granulált cukor - 1 evőkanál
- Egész citrom - 1 db.
- Porcukor - 80 g
A tojást a cukorral verjük fel, amíg teljesen össze nem áll. Keverjük hozzá a reszelt citromhéjat és a citrom kifacsart levét. Mindent habverővel keverjük össze, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután szűrjük le a keveréket egy sajtkendőn keresztül, hogy eltávolítsuk a felesleges vajat. Adjuk hozzá a vajat, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük 15 percig.
A tejszínt robotgéppel verjük fel a porcukorral, majd keverjük össze a kihűlt citromkrémmel. A kapott túró enyhén sárgás színű lesz, mint a képen. Egy zacskó segítségével nyomjuk a túrót a cukormázba.
Konyak profiterolok
Ez az „alkoholos” recept természetesen kizárólag felnőtteknek szól.
Tehát a krémhez szükséged lesz:
- Vaj - 100 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Porcukor - 1/2 csésze
- Étcsokoládé - 50 g
- Konyak - 2 evőkanál
A tojásokat verjük fel a cukorral, majd tegyük egy gőzölős edénybe, amíg besűrűsödik. A csokoládét a képen látható módon felaprítjuk, és mikróban felolvasztjuk, majd összekeverjük a vajjal. A csokoládés keveréket adjuk a kihűlt tojásos keverékhez, és öntsük hozzá a konyakot. Elkészült a tökéletes profiterol töltelék!
