Eper és tejszín... Hányszor láttunk már a filmekben egy fiatal párt, amint csábítóan falják ezt a finomságot? Akaratlanul is felbukkan a kép – egy tejszínfelhő és lédús, piros eper. Kétségtelenül csodálatos kombináció, és igazán finom! De az epres desszertek választéka nem korlátozódik erre a kombinációra. Néhány ötletet kínálunk, hogy milyen lehet egy epertorta.

Finom epertorta

Első recept és a tészta hozzávalói:

  • Tojás – 4 db.
  • Cukor - 180 g.
  • Liszt - 180 g.
  • Vanillin – 1 teáskanál.

Hozzávalók a krémes mousse-hoz:

  • Eper – 300 g (tiszta, nem romlott).
  • Porcukor 150-200 g (az eper édességétől függően).
  • Zsírtejszín - 300 g (30% vagy annál magasabb).
  • Zselatin – 1 evőkanál.

Epres sütemény recept

Hozzávalók a felső réteghez:

  • Eper – 150 g.
  • Porcukor – 50 g.
  • Zselatin – 1 evőkanál.

Recept a tészta elkészítéséhez:

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra. Vajazz ki egy közepesen forró oldalú tepsit.
  2. Válaszd szét a tojásfehérjéket a sárgájáktól, ügyelve arra, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjébe. A tálat a fehérjékkel együtt tedd hűtőbe.
  3. Közben egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral fehéredésig verjük, majd félretesszük.
  4. A fehérjéket közepesen sűrű habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját, folyamatos keverés mellett.
  5. Ezután adjuk hozzá a vaníliát és a szitált lisztet a keverékhez, és alaposan keverjük össze. A tészta állagának hasonlónak kell lennie, mint a palacsintatészta.
  6. Öntsd a tésztát egy sütőlapra. Kb. 7 mm vastagnak kell lennie. Tedd a sütőlapot a sütőbe 15-20 percre. Öt perccel a sütési idő vége előtt ellenőrizd a tészta készenlétét egy fogpiszkálóval vagy gyufaszállal.
  7. Miután a sütemény elkészült, vedd le a sütőlapot. Vágd ki a sütemény alsó és felső rétegeit. Ezek lehetnek körök, négyzetek vagy rombuszok, körülbelül 5 x 5 cm méretűek, vagy ha szükséges, nagyobbak is. Vágj ki annyit, amennyit a sütemény elbír (de végső soron páros számú legyen), és takard le egy törölközővel. A maradék süteménydarabokat tedd egy tálba, és tedd félre száradni.

Epres sütemény

A felső zseléréteg receptje:

  1. Oldjuk fel a zselatint két evőkanál meleg, forralt vízben, és hagyjuk 5-7 percig duzzadni.
  2. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, és porcukorral együtt turmixgépben ledaráljuk.
  3. Öntsd az epres keveréket egy vastag aljú lábasba. Öntsd hozzá a zselatint, és tedd a lábast alacsony lángra. Keverd meg, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Főzd legfeljebb négy-öt percig.
  4. Kapcsolja le a tűzhelyet, és tegye a serpenyőt hűvös helyre hűlni.

Krémes mousse receptje:

  1. Oldjuk fel a zselatint két evőkanál meleg, forralt vízben, és hagyjuk 5-7 percig duzzadni.
  2. A megmosott, zöld száraktól megtisztított epret a porcukor felével turmixoljuk össze egy turmixgépben.
  3. Öntsd a tejszín negyedét egy kisebb lábasba, és tedd alacsony lángra melegedni. Öntsd hozzá a zselatint, és melegítsd addig, amíg a keverék teljesen fel nem oldódik. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kissé kihűlni.
  4. A maradék tejszínt és a porcukrot kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzáöntjük a kihűlt tejszínt és a zselatint, és alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az eperpürét, és újra alaposan összekeverjük.

Desszert díszítés:

  1. A szárított kekszmorzsákat turmixgépben őröljük meg.
  2. Helyezd a piskótákat a tepsire, ne túl közel egymáshoz. Óvatosan kanalazz mindegyikre egy kevés mousse-t, majd fedd be egy második piskótával, és tedd hűtőbe 10 percre, hogy a mousse kissé megdermedjen.
  3. 10 perc elteltével vedd ki a süteményeket. Egy késsel vagy spatulával óvatosan vágd le a kiálló habot, hogy szép formát kapj az oldalukon.
  4. Kanalazz egy kevés zselét mindegyik sütemény tetejére, majd kend meg vele az oldalukat. Ezután szórd meg az oldalukat kekszmorzsával, és tedd hűtőbe további 10-15 percre.

Kívánság szerint a kész epres süteményt tejszínhabbal, friss eperfelekkel és mentalevéllel díszíthetjük. A mousse rétegezésekor egy egész epret is nyomhatunk minden süteménybe, ami egyfajta "meglepetés" csavart ad a süteményeknek.

Bár ez a recept bonyolultnak tűnik, valójában nagyon könnyű elkészíteni. Ha nem akarsz bajlódni a tortaformák kiszúrásával, könnyen átalakíthatod ezt a receptet tortává, ha két nagy piskótalapot használsz sok kicsi helyett.

Azoknak, akik epres süteményt szeretnének készíteni, de a sütést el szeretnék kerülni, epres tiramisu receptet kínálunk.

Epres tiramisu

Epres tiramisu

Hozzávalók:

  • Eper – 300 g (édes és nem romlott)
  • Túrós sajt - 300 g.
  • Tejszínhab – 200 g (30%-tól és afelett).
  • Savoiardi keksz – 200 g.
  • Porcukor – 150 g.
  • Kakaó - 20 g (cukrozatlan, megszóráshoz).

Recept a desszert elkészítéséhez:

  1. A krémsajtot 50 g porcukorral habosítjuk.
  2. A tejszínt 50 g porcukorral kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a krémsajtot, folyamatos keverés mellett.
  3. Az epret turmixgépben a maradék porcukorral simára turmixoljuk. Kenjük el a keveréket az összes süti tetején.
  4. Egy előre elkészített tiramisu tepsiben rétegezd a kekszet és a krémsajtos mázat, végül kend meg a krémmel. Rendezd el a kekszet sakktábla mintában, hogy szép formát kapj.
  5. Tedd a tiramisut a fagyasztóba 30-40 percre.
  6. Kivesszük a desszertet a fagyasztóból, egy szűrőn keresztül kakaóporral megszórjuk a tiramisut, és eperrel díszítjük.

Egy egyszerű és finom recept egy csodálatos eperdesszerthez készen áll!

Videós recept epertortához