Otthon is elkészíthető fagylalt

Tiszteletreméltó korú csemege

A modern desszert prototípusa nem volt különösebben bonyolult: közönséges hóból, jégkockákból és gyümölcsből állt. A fagylalt receptjét azonban szigorúan őrzött titoknak tekintették, és csak a császári asztalnál szolgálták fel.

A kínaiak azonban nem voltak egyedül a természeti erőforrások ilyen elegáns felhasználásának ötletével. Európában is voltak hegyek, és a vállalkozó szellemű görögök és rómaiak már az ókorban is szerveztek „jég” expedíciókat az Alpok magaslati raktáraiba. Különleges pincéket építettek a romlandó termékek meleg éghajlaton történő tárolására. Jeget és havat gyümölcsitalok készítésére, valamint gyümölcslevek, borok és tej hűtésére használtak.

Mire Marco Polo végre elérte Kínát, a fagylalt receptjét már nem őrizték olyan féltékenyen. Ez lehetővé tette az utazó számára, hogy hazavigye, és bemutassa megcsodált honfitársainak. Természetesen csak a magas rangú nemesek élvezhették ezt a csodálatos desszertet: a jégkrém előállítása Európában nagyon drága volt.

Egyébként az olaszok gondoltak először a fagylalt édesítésére. Egy olasz, bár Franciaországban, nyitott elsőként fagylaltozót. Ez a 16. században történt. További száz évbe telt, mire a jeges desszert receptje átkelt a La Manche csatornán, és elérte Angliát. És további száz évbe telt, mire átkelt az óceánon: Amerika csak a 18. században fedezte fel a fagylaltot.

Melyik fagylaltot választanád?

Nincs értelme azon vitatkozni, hogy melyik a jobb: a bolti vagy a házi készítésű fagylalt. Két teljesen különböző termékről van szó, mindegyiknek megvannak a maga egyedi tulajdonságai.

Természetesen egyszerűbb fagylaltot venni egy boltban, ahol széles választékot kínálnak: a kis jégkrémektől az óriási vanília-, eper- és csokoládés finomságokig. A fagyasztókban létrehozott hőmérsékleten a fagylalt sokáig megőrzi eredeti tulajdonságait és ízét. Így nem kell aggódni a fagylalt minősége miatt.

De néha, különleges alkalmakkor, szeretnéd lenyűgözni a családodat egy különlegesen finom, saját készítésű finomsággal. Ráadásul a házi készítésű fagylaltnak van egy tagadhatatlan előnye: tartósítószermentes.

Ha olyan szerencsés vagy, hogy van otthon egy fagylaltgéped – csodálatos! De még anélkül sem add fel. Minden rendben lesz! Mindig találhatsz megfelelő fagylaltreceptet, amellyel igazi cukrászati ​​remekművet készíthetsz otthon.

Egy időtlen recept

A hideg gyümölcsital, a sorbet a fagylalt egyik elődje. A 16. században került Európába keletről. A franciában az arab szó sorbet vagy sorbet névre változott. Azóta ezt a nevet a fagyasztott gyümölcspürére használják.

Ennek az ősi finomságnak az elkészítése otthon meglehetősen egyszerű. Csupán néhány bogyós gyümölcsre van szükséged, például eperre. A friss gyümölcsöket megmosod, pürésíted egy turmixgépben, megédesíted, formákba teszed és lefagyasztod. Ennyi az egész.

De egy ősi recepttel mindig lehet javítani. A legegyszerűbb házi készítésű fagylalthoz a következőkre lesz szükséged:

• 300 g érett eper;
• 500 g joghurt (natúr);
• körülbelül 200 g cukor (jobb, ha ízlés szerint adjuk hozzá);
• 2 evőkanál víz.

Először mosd meg az epret. Ezután vágd darabokra, tedd egy serpenyőbe, add hozzá a vizet és a cukrot, majd párold alacsony lángon 15 percig. Időnként keverd meg.

Ezután pürésítsd egy turmixgépben, és hagyd kihűlni. Ezután keverd össze az eperpürét a joghurttal, és öntsd abba az edénybe, amelyben a sorbet fagyni fog. A recept azt javasolja, hogy félóránként vedd ki a fagylaltot a hűtőszekrényből, és keverd meg. Két óra elteltével hagyd a sorbetet békén, amíg teljesen meg nem fagy.

Kész is a legfinomabb vitaminforrás! Tálalás előtt rendezd el a fagylaltot szép tálkákban, és díszítsd menta- és eperszeletekkel.

Krémes fagylalt recept

Ki tudna ellenállni a fagylalt lágy, krémes ízének? Már a puszta említésétől is összefut a nyál a számban! Akkor miért fosztaná meg magát ettől a kényeztetéstől? Nem nehéz otthon elkészíteni ezt a finomságot. Csak egy megjegyzés: ha nincs fagylaltgépe, akkor a legjobb, ha ezt a desszertet reggel, vagy legalábbis délután készíti el. Később elmagyarázzuk, miért.

Mielőtt elkezdené a szent szertartás folyamatát, fel kell töltenie a következőket:

• tejszín - 400 ml (20% és 33% - 200 ml mindegyik);
• 4 tojássárgája (sűrítőanyagként fognak működni);
• 70 g porcukor;
• egy evőkanál konyakot;
• fél vaníliarúd.

Recept:

1. Öntsd a tejszínt egy lábasba, add hozzá a vaníliarúd pépjét, és forrald fel. A tejszínnek majdnem fel kell forrnia. Majdnem.
2. Amíg a tűz teszi a dolgát, dolgozd el a sárgájával. Pontosabban, alaposan verd fel porcukorral.
3. Öntsd a felmelegített tejszínt a tojássárgájához, folyamatos keverés mellett. Ezután tedd vissza a keveréket a lábasba, vedd vissza alacsony lángra, és pár percig főzd, folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik. A recept ezen a ponton határozottan figyelmeztet: ne hagyd felforrni!
4. Miután a fagylalt besűrűsödött, vedd le a tűzről, és kevergesd még egy kicsit – ez segít abban, hogy gyorsabban kihűljön. Miután elérte a szobahőmérsékletet, öntsd hozzá az alkoholt, tedd át a fagylaltot egy fedővel ellátott edénybe (hogy ne szívja magába a szagokat), és tedd a fagyasztóba.
5. Ideje elmagyarázni, miért nem érdemes estig halogatni ennek a hideg finomságnak az elkészítését egy normál fagyasztóban. A helyzet az, hogy a fagylalt körülbelül 10 óra alatt teljesen elkészül. Az első két órában félóránként ki kell venni a fagyasztóból, és mixerrel meg kell keverni. Ezután óránként. Összesen körülbelül hatszor kell megkeverni a fagylaltot. Csak ezután hagyhatod végre békén a finomságot, amíg teljesen be nem érik.

Ez a finom és ízletes házi készítésű fagylalt biztosan örömet okoz majd a családnak és a vendégeknek is. Csak egy bökkenő van: mostantól folyamatosan erre a krémes finomságra számítanak.

Túrós és narancsos recept

Számtalan módja van a fagylalt otthoni elkészítésének. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másik szokatlan, túrón alapuló receptet. Elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g 33%-os tejszín;
• 400 g zsírtartalmú (18%) túró;
• 1 doboz sűrített tej;
• ½ csésze cukor;
• 1/3 csésze víz;
• 50 g vaj;
• 2 narancs;
• vanillin (zsák);
• 2 evőkanál fehérbor.

Recept a fagylalt készítéséhez:

1. Először is készítsd el a narancsszirupot: keverd össze a vizet, a vajat és a cukrot egy lábasban, és forrald fel. Ezután add hozzá a narancs reszelt héját és levét, és forrald fel újra az egészet. Ezután vedd le a keveréket a tűzről, és add hozzá a bort.
2. Amíg a szirup hűl, verd fel a túrót és a sűrített tejet egy turmixgépben. Végül forgasd bele a tejszínhabot.
3. Már csak a fagylalt elkészítése van hátra: a keveréket egy formába helyezzük, és sziruppal rétegezzük.

Nem kell kevergetni ezt a házi készítésű fagylaltot. 10 óra fagyasztóban való tartózkodás után ez a finom túrós, krémes és narancsos desszert készen áll.

Videós recept házi fagylalt készítéséhez