Szóval, találjuk ki, hogyan készítsünk epres panna cottát. A recept mindössze négy fő hozzávalót tartalmaz az alaphoz, és mivel eperöntetet használunk, epret is teszünk bele. Bár előretekintve azt mondanám, hogy a szósz bármilyen bogyós gyümölcsből elkészíthető. Tehát:

Hozzávalók:

  • Tejszín – 500 ml (minél zsírosabb, annál jobb)
  • Cukor vagy porcukor – 150 g.
  • Zselatin – 15 g (1-2 tasak a csomagolástól függően)
  • Vanília – 1 hüvely, vagy fél teáskanál vaníliaaroma, vagy 1 csomag vaníliás cukor (ez egy opcionális hozzávaló, ezért nyugodtan kihagyhatod, ha nem szereted a vanília ízét)

Recept:

Először önts egy kis tejszínt egy külön tálba, és keverd össze a zselatinnal. Alapvetően minden zselatint tartalmazó recept ugyanilyen – várj körülbelül 10 percet, amíg a zselatin kivirágzik (akár egy képet is kereshetsz a Google-ben, hogy hogyan néz ki), majd folytasd a főzést.

Ezután keverjük össze a maradék tejszínt a cukorral egy lábasban. Adjuk hozzá a tejszínt és a zselatint, és kezdjük el melegíteni, amíg a cukor és a zselatin fel nem oldódik. Erőteljesen keverjük, ügyelve arra, hogy ne forraljuk fel.

Miután az összes hozzávaló teljesen feloldódott, vedd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd kihűlni, folyamatos keverés mellett. A hűtési folyamat felgyorsítása érdekében a serpenyőt hideg vízzel teli edénybe is helyezheted.

Ahhoz, hogy az epres panna cottánk a lehető legjobban nézzen ki, hagyjuk az alapot kissé kihűlni, majd öntsük a keveréket szép formákba. Vagy egy nagyobb (lehetőleg lapos) edénybe. Ez attól függ, hogy külön-külön szolgáljuk fel, vagy meghittebb környezetben fogyasztjuk. Az egyes adagokból szebb fotók születnek, különösen, ha minden adagot szépen bevonunk az eperöntettel. Hűtsük le a formákat néhány órára. Ellenőrizzük, hogy a keverék megkötött-e – kemény pudingnak kell lennie.

Hogyan készítsünk panna cotta öntetet?

Epres panna cotta egy tányéron

Hozzávalók az öntethez (mártáshoz)

  • Friss vagy fagyasztott eper – 300 g.
  • Cukor vagy porcukor ízlés szerint (kb. 50-100 g)

Öntet (szósz) recept

Ha friss az eper, mosd meg, szárítsd meg kissé, és vágd le a leveleit. Ha fagyasztott, kiolvaszthatod.

Tedd a bogyókat egy turmixgépbe, vagy ha nincs, húsdarálóba, és pürésítsd/daráld le őket a cukorral.

Ha kevés az időd, a fagyasztott bogyókat közvetlenül pürésítheted, de akkor cukor helyett porcukrot adhatsz hozzá. Az öntetnek mentesnek kell lennie a cukorszemcséktől, de ne dolgozd túl, és ne melegítsd fel – csak hagyd állni egy kicsit, vagy használj porcukrot. Az eper gyakran már elég édes, így bármi extra hozzáadása felesleges. Egyszerűen pürésítsd a bogyókat, de ne feledd, hogy ez az eperöntet gyorsan megromlik, és szinte azonnal meg kell enni.

Desszert dekoráció

Panna cotta eperrel és mentalevéllel

Vedd le az alapot, fordítsd meg a formákat, és helyezd őket vonzó tányérokra, vagy egy nagy tálra, ha az alapot egy nagyobb formába öntötted. Hogy az alap könnyebben átkerüljön a tál(ak)ra, először mártsd a formát forró vízbe 10-20 másodpercre. Ne mártsd teljesen a formát, hogy elkerüld a víz fröccsenését magára az alapra. Ez kissé megolvasztja az alapot, így könnyen rácsúszik a tálra.

Miután az alap szépen elrendezett a tányéron, öntsük rá az előkészített öntetet. Voilá – elkészült az epres panna cotta! Bár az eredeti, klasszikus recept nem tartalmaz semmi mást, a panna cottát díszíthetjük eperszeletekkel vagy más bogyós gyümölcsökkel, megszórhatjuk porcukorral (főleg, ha magába az öntetbe nem tettünk cukrot), vagy közvetlenül a tetejére kenhetünk tejszínhabbal. Amint láthatjuk, ez a desszertrecept egyszerű, és még csak lépésről lépésre fotókra sincs szükséged ahhoz, hogy megértsd a hozzávalókat. És persze ezzel a recepttel kísérletezhetsz, és hozzáadhatod kedvenc hozzávalóidat, megalkotva a híres desszert saját értelmezését.

Videós recept epres panna cottához

Hozzávalók 2 adaghoz:
eper - 300 g
tej - 200 ml
tejszín - 100 ml
cukor - 2 evőkanál.
vaníliás cukor - 1 teáskanál.
zselatin - 15 g
víz - 1/2 csésze