A sajttorta és a trifle remek módja annak, hogy a mascarponét finom desszertté varázsoljuk.

Érdekes módon a mascarpone nem is sajt, mivel sűrű tejszínből készül. A tej, amelyből ezt a krémet nyerik, kizárólag olyan tehenek tejéből származik, amelyeket különleges gyógynövényekből és virágokból álló virágzattal etetnek. Ez adja a mascarpone varázslatos aromáját.

A mascarponét először a 17. század elején készítették. Azóta kedvelt termékké vált, amelyet sokféle ételben használnak. Krémes állagának és finom tejes ízének köszönhetően azonban a sajtot leggyakrabban desszertekben és édes ételekben használják. Talán a leghíresebb olasz mascarponéval készült desszert a tiramisu. Egyébként tiramisu receptek és további információk erről a desszertről weboldalunkon is megtalálhatók.

Finom málnás sajttorta

A krémes mascarponés finom sajttorta klasszikus sajttorta recept. Egyes források szerint a sajttortákat már az ókori Görögországban is élvezték, de természetesen az akkori receptek nem tartalmaztak mascarponét.

Tehát ehhez a varázslatos sajttortához a következőkre lesz szükséged:

• mascarpone – 500 g
• tejszín - 400 ml
• csirketojás - 3 db
• granulált cukor - 1/2 csésze
• vanília
• vaj - 150 g
• omlós keksz - 300 g
• málna - 100 g
• fahéjpor - 1 teáskanál
• kész tejszínhab

Mint minden desszertrecept, ez is az alap elkészítésével kezdődik. Szükséged lesz kekszre, vajra és fahéjra. Törd morzsára a kekszeket, keverd össze puha vajjal, és szórd meg fahéjporral. Formázd ki a sajttorta alapját – az alját és az oldalát – 3 cm magasra. Tedd az alapot a hűtőszekrénybe dermedni.

Egy mixerrel alaposan verjük fel a sajtot, a tejfölt, a cukrot és a vaníliát. Miután összeállt a keverék, egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Öntsük a kész mousse-t egy formába. Ezután öntsünk vizet egy hőálló edénybe. Csomagoljuk a töltelékkel teli formát alufóliába, és helyezzük a vízzel teli edénybe. A formának félig el kell merülnie a vízben.

A túrós pitét 160 Celsius-fokon (325 Fahrenheit-fokon) sütjük. Legalább 60 percig kell a sütőben maradnia. A klasszikus túrós pite recepteknél azonban javasolható a sütési idő 45 percre csökkentése.

Hagyd kihűlni a kész sajttortát, kend meg tejszínnel, majd szórd meg málnával. Kész is a finom mascarponés desszerted!

Bogyós trifle

A trifle egy angol desszert, amelyet leggyakrabban poharakban vagy más üvegedényekben tálalnak. A desszert receptjei piskótát, gyümölcsöt, bogyós gyümölcsöket, zselét, tejszínt és más finom hozzávalókat, például krémsajtot tartalmaznak. Egyes trifle receptek még keksz használatát is javasolják piskóta helyett. Ez jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot.

A Trifle kivételes íze mellett kifinomult megjelenéssel is büszkélkedhet.

A bogyós trifle-hez szükséged lesz:

• omlós keksz - 200 g
• édes muskotálylikőr - 100 ml
• banán - 2 db
• erdei bogyós gyümölcsök - 100 g
• közepes csirketojás - 2 db.
• granulált cukor - 60 g
• mascarpone sajt - 200 g

Törd darabokra a sütiket, és oszd el őket az előkészített poharak között. Öntsd a likőrt a sütikre. Ezután pürésítsd a bogyós gyümölcsöket és a banánt egy turmixgépben. Öntsd a kapott pürét a poharakba, ügyelve arra, hogy a likőr, a süti és a gyümölcsmousse rétegei egyenletesen oszoljanak el.

A tojássárgáját és a cukrot keverjük simára, majd adjuk hozzá a sajtot. A fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk a sajtos-sárgás keverékbe. Kanalazzuk ezt a keveréket a gyümölcspürére.

Hűtőbe tesszük a poharakat a trifle-lel. A kész mascarponés és bogyós desszerteket gyümölcsdarabokkal, mentával vagy fahéjrudakkal díszítjük.

Meggykrém mascarponéval

Az olasz krémsajtból finom, krémes mousse-okat lehet készíteni. Bár természetesen rengeteg recept létezik, a meggykrémes valószínűleg a legjobb.

Hozzávalók a krémhez:

• érett cseresznye - 500 g
• száraz vörösbor - 1 evőkanál
• mascarpone – 200 g
• granulált cukor - 2 evőkanál
• porcukor - 2 evőkanál
• erős alkohol (konyak, rum stb.) - 50 ml
• fahéj

Minden, ezen a sajton alapuló krémrecepthez előzetesen elő kell készíteni az alapanyagokat, ezért főzés előtt mossuk meg a cseresznyét, távolítsuk el a magokat, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ezután öntsük rá a konyakot.

Tedd az előkészített meggyszemeket egy lábasba, öntsd hozzá a bort és egy pohár vizet. Add hozzá a cukrot és a fahéjat, forrald fel, majd főzd lassú tűzön 15 percig. A sajtot keverd össze a porcukorral, és keverd össze a meggysziruppal.

Ez a krém mascarponés desszertekhez, valamint piték és sütemények díszítésére is használható.

Nézd meg ezt a finom málnás-epres sajttorta receptet. Annak ellenére, hogy a szerző angolul magyarázza el, teljesen érthető.

Mi helyettesítheti a mascarponét a desszertekben és süteményekben? Számos titok van a sajt helyettesítésére a desszertekben.

Helyettesítő receptek:

• Keverjünk össze 250 g lágy sajtot egy negyed csésze alacsony zsírtartalmú tejföllel
• Keverj össze 250 g lágy sajtot 2 evőkanál tejszínnel, 1 evőkanál vajjal és 1 evőkanál tejjel.
• Keverjünk össze 250 g lágy sajtot negyed csésze tejjel és negyed csésze tejszínnel.

Jó étvágyat!