Ízletes és egészséges ételeink nagy része a falusi életből származik. Az egyik az utánozhatatlan tejfölös sütemény. Valószínűleg nincs olyan anyuka vagy nagymama, aki legalább egyszer életében ne készítette volna el ezt a finom desszertet.

A smetannik (tejfölös sütemény) sokak kedvence gyermekkora óta. Nagyon népszerű házi készítésű desszert. A recept generációról generációra száll, és számtalan változata létezik. A klasszikus recept kakaó, mák és mazsola hozzáadását írja elő a tésztához. Más variációk lehetővé teszik diófélék és aszalt gyümölcsök hozzáadását. A díszítés lehetőségei pedig végtelenek – reszelt csokoládé, kókuszreszelék, friss vagy konzerv gyümölcsök és bogyók, kandírozott gyümölcs. De bármelyik receptet is választjuk, minden sütemény puha, levegős és szinte elolvad a szánkban!

A tejföl nemcsak magában a tésztában található, hanem a tejszínben is – vagyis maga a tejszín teljes egészében belőle áll. Bár elfogadható érlelt tejföl hozzáadása a tésztához, a tejszínhez használt tejfölnek kizárólag frissnek kell lennie.

Egy kis történelem

Smetannik torta 2

A tejfölös piték először a középkorban jelentek meg Oroszországban. A nők sűrű tésztát gyúrtak tejföllel, és serpenyőben rétegesen sütötték. A kész rétegeket tejfölbe áztatták, és mézzel locsolták meg.

Manapság ennek a desszertnek a receptje megváltozott – a tejfölt közvetlenül a tésztához adják. Ez a süteménynek az a változata, amelyet a legtöbb házi szakács használ. Aszalt gyümölcsöket, mézet, dióféléket, kakaót, csokoládét és mákot adnak a süteményrétegekhez. És ez a desszert senkit sem hagy közömbösen – gyerekek és felnőttek egyaránt imádják!

A tejfölös sütemény felbecsülhetetlen előnyei

A Smetannik egy csodálatos termék! Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a szervezetünk számára. A titok az összetevőiben rejlik.

Mind a tészta, mind a tejszín tejfölt tartalmaz. Ez az erjesztett tejtermék javítja az emésztést. Nagy mennyiségű kalciumot is tartalmaz, amely elengedhetetlen a fogaink, csontjaink, hajunk és körmeink számára. A növésben lévő gyermekeknek különösen szükségük van kalciumra, ezért a tejfölös sütemény nagyon hasznos a gyermekek számára.

Tejfölös sütemény 3

A tésztában található magvak, diófélék, mák és mazsola szintén jelentősen növelik az előnyöket. A mák káliumot, nátriumot, magnéziumot, szelént, foszfort, jódot, vasat, B-vitaminokat, E-vitamint, A-vitamint és C-vitamint tartalmaz. A diófélék (dió, mandula, kesudió) esszenciális omega-3, 6 és 9 zsírsavak forrásai, amelyek védik az ereinket. A mazsola igazi vaskincsesbánya, és az immunitást is erősíti.

Arról nem is beszélve, hogy az édességek serkentik az endorfinok termelését, amelyek boldoggá tesznek minket, és jókedvűvé tesznek minket. Az endorfinok serkentik az immunrendszerünket, erős antioxidánsok, és segítenek megelőzni számos veszélyes betegséget. Jó étvágyat a tejfölös süteményhez, és jó étvágyat!

Hogyan készítsünk klasszikus tejfölös süteményt

Tejfölös sütemény 4

A klasszikus recept szerinti tejfölös sütemény elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:

A teszthez:

  • 6 csirketojás;
  • 4 csésze liszt;
  • 3 csésze cukor;
  • 3 csésze tejföl, legalább 20% zsírtartalommal;
  • 1,5 teáskanál szóda;
  • 2 evőkanál mazsola;
  • 2 evőkanál kakaópor;
  • 2 evőkanál mák.

A krémhez:

  • 700 gramm tejföl;
  • 1,5 csésze cukor.

Felszerelés: mély tál, turmixgép, kb. 22-22,5 cm átmérőjű tepsi, sütőpapír.

Főzési lépések

Tejfölös sütemény 5

  1. Vegyél 2 tojást, és verd fel őket egy pohár cukorral, amíg kemény, habos hab nem képződik. Ez körülbelül 5 percig tart;
  2. Adjunk hozzá egy pohár tejfölt a tojásos keverékhez, és verjük jól össze mindent, amíg homogén masszát nem kapunk;
  3. Oldj fel fél teáskanál szódabikarbónát ecetben vagy citromlében. Gyorsan öntsd a szódabikarbónát a tojásos keverékhez;
  4. Ezután a recept azt mondja, hogy fokozatosan, folyamatos keverés mellett kell hozzáadnunk 1 csésze lisztet (csúszdával);
  5. Add hozzá a mazsolát a tésztához, és keverd át újra alaposan. A recept azt javasolja, hogy ezt óvatosan, alulról felfelé csináld, mintha a mazsolát a tésztába forgatnád. Ha egyszerűen csak elkezded keverni, a tészta leülepedik;
  6. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Öntsd bele a tésztát, és óvatosan simítsd el.
  7. Süsd a süteményt 180 Celsius-fokon 30-40 percig. A recept azt javasolja, hogy fogpiszkálóval ellenőrizd a sütést – ha tisztán jön ki, a sütemény kész.
  8. Most itt az ideje elkészíteni a csokitorta réteget. Ehhez kövesd ugyanazokat a lépéseket, mint az első rétegnél, de a kakaóport a liszttel együtt keverd a tésztába. A mazsolát hagyd ki;
  9. Öntsük a csokoládés tésztát a tepsibe, és süssük 30-40 percig 180 fokon;
  10. Készítsük el a harmadik réteget – a mákos réteget. Kövessük ugyanazokat a lépéseket, de a liszttel együtt adjuk a mákot a tésztához;
  11. Miután mindhárom réteg elkészült, tedd félre őket. Most itt az ideje elkészíteni a krémet: a tejfölt és a cukrot a legkisebb fokozaton verd fel. A klasszikus recept szerint citromhéjat, fahéjat vagy vaníliát is adhatsz hozzá;
  12. Béleljünk ki egy tepsit két sütőpapírral, széleiket egymáshoz igazítva, és helyezzük rá a mazsolával töltött süteménylapot. Kenjük meg alaposan tejszínnel;
  13. Helyezd a csokoládétortát a tetejére, és kend meg krémmel is;
  14. Végül helyezd rá a mákos süteménylapot, és kend meg vastagon a krémmel a tetejét és a sütemény széleit.
  15. A recept most a desszert díszítését javasolja. Díszíthetjük reszelt csokoládéval, apróra vágott dióval vagy gyümölcsdarabokkal.
  16. A tejfölös sütemény receptje azt javasolja, hogy ne tálaljuk azonnal. Ehelyett hagyjuk állni és ázni a tejszínben néhány órán át.

Egy finom sütemény elengedhetetlen kelléke a házigazda jókedve. Improvizálj és élvezd a sütés folyamatát, és biztosan meglepeded a családodat a legfinomabb tejfölös süteménnyel! Jó étvágyat!

Videós recept a Smetannikhez