Első pillantásra a cukorbetegek étrendje nem tartalmaz édességeket vagy keményítőtartalmú ételeket. Az desszertek azonban tartalmazhatnak gyümölcsöket, fűszereket, dióféléket és akár cukorhelyettesítőket is. Ez a cikk cukorbetegek számára készült sütik, pite, rétes és puding receptjeit mutatja be.

Répapuding

Hozzávalók: 150 gramm sárgarépa, 1 tyúktojás, 50 gramm 5%-os túró, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál hideg víz, 2 evőkanál tejföl (zsírszegény), egy csipet reszelt gyömbér, 50 milliliter tej, 1 teáskanál kömény és koriander, szorbitol.

  1. A meghámozott sárgarépát lereszeljük, és hideg vízzel leöntjük. Hagyjuk ázni három órán át, óránként cserélve a vizet.
  2. A megpuhult sárgarépát sajtkendőn átnyomjuk, és tejjel-vajjal 7 percig pároljuk.
  3. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A fehérjét szorbittal, a sárgáját túróval habosra verjük. Mindezt hozzáadjuk a sárgarépához.
  4. A keveréket egy sütőtálba tesszük, amelyet előzőleg olajjal kikentünk, és korianderrel és köménnyel megszórunk.
  5. 180°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezt a diabetikus pudingot tejföllel ajánlott tálalni.

Zabpelyhes mazsolás sütik

Zabpelyhes mazsolás sütik

Hozzávalók: egy kilogramm zabpehely, egy pohár meleg víz, egy pohár olívaolaj, fél citrom leve, egy pohár dió, egy pohár mazsola, 2 teáskanál szorbitol, 2 teáskanál citromlé.

  1. A mazsolát (a nagy, világos színű aszalt gyümölcsök, például az üzbég fajta, a desszertekhez a legalkalmasabbak) és a diót apróra vágjuk, és zabpehellyel összekeverjük.
  2. Az olívaolajat meleg vízzel összekeverjük, és hozzáadjuk a gabonafélék és az aszalt gyümölcsök keverékéhez.
  3. A kapott tésztához adjunk szorbitot, szódabikarbónát és citromlevet, majd alaposan keverjük össze.
  4. Ebből a tésztából cukorbeteg sütiket formázunk, és sütőpapíron 15 percig sütjük 200°C-on.

Narancsos pite

Narancsos pite

Hozzávalók: narancs, tojás, 30 gramm szorbitol, egy csipet fahéj, 100 gramm őrölt mandula, 2 teáskanál citromhéj.

  1. A narancsot körülbelül 20 percig forraljuk vízben. Ezután lehűtjük, felvágjuk és eltávolítjuk a magjait.
  2. A narancsot a héjával együtt turmixgépben ledaráljuk.
  3. Verjük fel a tojást a szorbittal. Óvatosan keverjük hozzá a citrom levét és héját.
  4. Az őrölt mandula hozzáadása után a tésztát óvatosan összekeverjük.
  5. Narancspürét adunk a tojásos keverékhez.
  6. A kész tésztát a formába öntjük.
  7. A cukorbetegeknek szánt pitét 40 percig kell sütni 180°C-on.

Körte rétes

Körte rétes

Hozzávalók: 40 gramm teljes kiőrlésű liszt, egy csipet só (jobb, ha a desszertekhez normál sót adunk), 120 milliliter víz, 40 milliliter növényi olaj, 2 körte, citromlé, 50 gramm mogyoró, egy csipet szerecsendió.

  1. Gyúrjuk a tésztát lisztből, sóból, vízből és növényi olajból.
  2. A meghámozott körtét kockákra vágjuk.
  3. Keverjük össze az apróra vágott dióféléket és a szerecsendiót a körtével. Adjuk hozzá a citromlevet.
  4. Nyújtsd ki a tésztát egy vékony rétegre, és kend rá a tölteléket.
  5. A tésztát gondosan tekercsbe tekerjük.
  6. A cukorbetegeknek szánt rétest fél órán át sütjük növényi olajjal kikent tepsiben, 210°C-on.

Alma is használható helyettesítőként. A kész zsemlét mindenképpen szórjuk meg porcukorral. Fontos megjegyezni, hogy az almás rétes egy klasszikus csemege, amit biztosan imádni fogunk!

Videó recept charlotte készítéséhez cukorbetegek számára