Almás töltelékkel készült leveles tésztás piték
Almás leveles tészta piték készítéséhez helyesen kell elkészíteni az alapot - azaz a tésztát, amely nem fog eléggé megkelni vagy megsülni, ha helytelenül keverjük össze. Érdemes azonnal megjegyezni, hogy ez egy nagyon bonyolult folyamat, amely sok időt vesz igénybe, de a fő összetevő, ha megfelelően elkészítik, finom desszertet biztosít.
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
- 600 gramm búzaliszt;
- 250 milliliter víz;
- 350 gramm vaj;
- ¼ kanál só
- almák.
Először keverd össze a sót 500 gramm liszttel, de ne az összes liszttel. Olvassz fel 50 gramm vajat a tűzhelyen, majd add hozzá a liszthez. Öntsd hozzá a vizet is. Gyúrd a tésztát, amíg rugalmas nem lesz és nem ragad. Miután összegyúrtad, formázz belőle golyót, és tedd fél órára a hűtőbe. A maradék vajat turmixold össze 50 gramm liszttel egy turmixgépben, majd csomagold folpackba, és nyújtsd ki kb. egy centiméter vastag tepsivé.
Szórjuk meg a felületet liszttel. Vegyük ki a tésztát. Vágjunk egy kereszt alakú részt a közepébe. A közepét hagyjuk érintetlenül, de a széleit nyújtsuk ki. Így a közepének vastagabbnak kell lennie, mint a szélek. Helyezzük a kinyújtott vajat erre a közepére. Kenjük be a vajat minden oldalról a tésztával, a széleit összenyomva. Ez egy borítékszerű dolgot fog eredményezni. Szórjuk meg liszttel minden oldalát.
Fogj egy sodrófát, és a közepétől kezdve óvatosan nyújtsd ki a tésztát. Körülbelül egy centiméter vastagnak kell lennie. Tedd hűtőbe 10 percre. Ezután hajtsd negyedekre, majd nyújtsd ki újra 10 milliméteresre. Ezt négyszer fogjuk megtenni: hajtsd negyedekre, nyújtsd ki, tedd hűtőbe, majd hajtsd újra. Így több réteg lesz, ami leveles állagot kölcsönöz az almás pitéinknek.
Ezután elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Ahhoz, hogy az almás leveles tészta szaftos és finom legyen, jó minőségű gyümölcsöket kell választani. Hámozzuk meg őket, majd vágjuk apró kockákra. Adjunk hozzá néhány kanál cukrot (a mennyiséget az alma édességétől függően kell változtatni) és néhány kanál fahéjat. Mindent alaposan keverjünk össze az almákkal.
Térjünk vissza a tésztához. Vágjuk kb. 10x10 centiméteres négyzetekre. Tegyünk mindegyik közepébe egy teáskanálnyi tölteléket. Formázzuk meg a pitéket, a széleiket szorosan összenyomva, hogy a finom almalé ne folyjon ki.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, helyezd rá a pitéket, és kend meg a tetejüket tojással. Az almás leveles tésztákat 220 Celsius-fokon (425 Fahrenheit-fok) süsd. Ha alacsonyabb a hőmérséklet, a vaj kifolyik, ami kiszáradást eredményez. A sütési idő 20-30 perc. Figyeld a sütési időt, ahogy a tészták kelnek és barnulnak.
És íme: elkészültek ezek a finom leveles tészták. Azt hiszem, egyetértesz majd abban, hogy megérte az időt és energiát, amit egy ilyen finomság elkészítésére fordítottak. Jó étvágyat!
