Sült diófélék sűrített tejjel
Két teljesen különböző recept létezik egy Oreshek sütemény nevű édességhez. Az első dolog, amire mindenkinek azonnal gondolnia kell ezeknek a szavaknak a hallatán, az az édesség, ami tényleg úgy néz ki, mint a dió, és általában főtt sűrített tejjel vannak töltve.
Sokan sütinek hívják őket a száraz állaguk miatt, de ha a sűrített tejtől eltérő töltelékkel, például vaníliakrémmel töltjük meg őket, akkor ezek a diófélék már nem tekinthetők sütinek; teljes értékű péksütemények. De a klasszikus desszert, amit anyáink készítettek, ezek a kis, falatnyi, levegős finomságok, mogyorós krémmel töltve, innen ered a nevük is. Könnyen elkészíthetők és pillanatok alatt bekaphatók!
Klasszikus recept dió alakú süteményhez
Hozzávalók (tészta)
- Liszt – 300 g.
- Tojás - 6 db.
- Meleg forralt víz - 200-250 ml (egy pohár).
- Vaj - 150 g.
- Só - egy kés hegyén.
Hozzávalók (tejszín)
- Vaj - 300 g.
- Sűrített tej - körülbelül 1 doboz
- Porcukor - 50 g.
- Diófélék – 100-150 g.
- Vanillin vagy kakaó ízlés szerint.
Recept
- Olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban. Add hozzá a vizet, majd add hozzá a sót, és kevergetés közben majdnem forrald fel (a vajnak teljesen el kell olvadnia).
- Miután a vaj megolvadt és a keverék forrni kezdett, azonnal kezdjük el hozzáadni a lisztet, alaposan keverjük el, hogy elkerüljük a csomósodást. Miután biztosak voltunk benne, hogy az összes liszt elkeveredett, folytassuk a keverést még néhány percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kihűlni a lábast.
- Miután a lábas és a tartalma kihűlt, kezdjük el egyesével a tojásokat a tésztához keverni. Alaposan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik (a lépés megkönnyítése érdekében használhatunk dagasztóhoroggal ellátott keverőgépet).
- Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Tölts meg egy zacskót (vagy ha nincs, akkor csak egy műanyag zacskót) a tésztával, vágd le a végét, és nyomj belőle kb. 4 cm-es gombócokat a sütőpapírra. A golyókat kb. 4-5 cm távolságra helyezd el egymástól, mivel sütés közben jelentősen kitágulnak. Ha nincs zacskód, kanállal is formázhatod a golyókat, de minden egyes gombóc formázása előtt mártsd a kanalat meleg vízbe, hogy a tészta könnyen kijöjjön.
- Tedd a golyókat a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe. A sütési idő körülbelül 25 perc, de ez idő alatt ne kukucskálj be a sütőbe, különben a golyók leülepednek és tönkreteszik a süteményt.
- Amíg a dió sül, készítsük el a krémet. Először pirítsuk meg és aprítsuk fel a diót, majd tegyük félre.
- Ezután elkezdjük verni a vajat, amíg fehér nem lesz, fokozatosan hozzáadva a port.
- Miután az összes porcukrot hozzáadtuk, kezdjük el fokozatosan önteni hozzá a sűrített tejet. Miután hozzáadtunk egy fél doboz sűrített tejet, adjuk hozzá a vanília- vagy kakaóport (opcionális), majd a darált diófélék 2/3-át.
- Kóstold meg a tejszínt. Ha nem elég édes vagy elég gazdag, adj hozzá több sűrített tejet, amíg elégedett nem leszel az ízével.
- Tedd a krémet a hűtőszekrénybe, miközben a dióféléket kiveszed a sütőből, és hagyod szobahőmérsékleten kihűlni.
- Miután a diófélék kihűltek, vedd ki róluk a krémet, és töltsd meg őket egy zacskó segítségével. Ha nincs, akkor vékonyan bevághatod a dióféléket, és egy teáskanál segítségével óvatosan megtöltheted a krémmel.
- Miután az összes diót megtöltöttük krémmel, kenjük meg őket a maradék krémmel, és szórjuk meg a maradék diómorzsával. Ha nem marad krém, bevonhatjuk sziruppal vagy lekvárral (de csak nagyon vékony rétegben), vagy ha még vannak hozzávalóink, keverjünk még egy kevés vajat a porcukorral és a maradék sűrített tejjel. Ezután szórjuk meg a süteményeket dióval.
- A süteményeket legalább rövid időre betesszük a hűtőbe, hogy a krém felső rétege „megkössön”, és a diómorzsa ne morzsolódjon szét.
Ennek a desszertnek az elkészítése több időt vehet igénybe a konyhában, mint szeretnéd. De az eredmény kétségtelenül örömet fog okozni neked és azoknak, akikkel megosztod ezt a hihetetlenül finom csemegét!
