Leveles tésztakrém: 7 finom házi recept

A levegős krémmel töltött leveles tésztatekercsek egy igazi csemege, egy olyan ízvilág, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer. Ez a ropogós héjú és puha közepű, finom desszert biztosan lenyűgöz majd. A tekercsek íze közvetlenül a választott tölteléktől függ.

Ebben a gyűjteményben a leveles tészta legjobb krémes receptjeit gyűjtöttem össze. Mindegyik könnyű, stabil és tartós. Minden krém egyedi ízt, aromát és állagot kölcsönöz a süteményeknek. Kísérletezz a töltelékekkel, és lepd meg vendégeidet és szeretteidet örömmel.

Krém leveles tésztacsövekhez

Ez a krémes puding recept könnyen elkészíthető otthon. Hihetetlenül finom, könnyű és tartós. A vanília ízű puding ezeket a leveles tésztákat ínycsiklandó desszertté varázsolja. Ez a finomság mind az ünnepi asztalon, mind egy hangulatos családi teadélutánon örömet okoz majd.

Hozzávalók

• Tojássárgája - 5 db
• Cukor - 200 g
• Keményítő - 90 g
• Tej - 500 ml
• Vaníliás cukor - 8 g
• Tejföl 30% - 200 g

Főzési idő2 óra

Adagok1 (16-18 tubus töltéséhez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Egy vastag aljú lábasba tegyük a cukrot és a tojássárgáját.

2. lépés

Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a keményítőt és a tejet.

3. lépés

Keverjük simára a hozzávalókat. Ezután tegyük a serpenyőt alacsony lángra.

4. lépés

A tojásos-tejszínes keveréket folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.

5. lépés

A kész krémalapot fedjük le folpackkal, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd 20-30 percre tegyük a hűtőbe.

6. lépés

A kihűlt krémalaphoz tejfölt adunk.

7. lépés

A keveréket jól keverjük el, amíg sima és homogén nem lesz.

8. lépés

A finom, állagú és nagyon aromás krém elkészült. Töltsd meg vele a leveles tészta csöveket.

Vajkrém leveles tésztacsövekhez

Szeretnék megosztani egy újabb csodálatos receptet leveles tészta töltelékhez. A krémes krém hihetetlenül finom, sima és fényes lesz. Egyedi krémes vanília ízt kölcsönöz a ropogós tekercseknek, ami a fagylaltra emlékeztet. Senki sem fog tudni ellenállni ennek a desszertnek.

Hozzávalók

• Vaj - 150 g
• 33-35%-os tejszín - 400 ml
• Keményítő - 40 g
• C1 tojás - 2 db.
• Cukor - 120 g
• Vanillin - 2 g

Főzési idő2 óra

Adagok1 (20-23 tubus töltéséhez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Törjük fel a tojásokat egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát és a keményítőt.

2. lépés

Keverjük össze ezeket az összetevőket egy habverővel, amíg sima nem lesz.

3. lépés

Öntsük a tejszínt a kapott keverékhez, és alaposan keverjük simára. Helyezzük a lábast alacsony lángra.

4. lépés

A krémalapot addig főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomók képződését.

5. lépés

Öntsd a forró krémkeveréket egy üvegtálba, fedd le folpackkal, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

6. lépés

A puha vajat egy külön tálba tesszük, és robotgéppel addig keverjük, amíg világos színű nem lesz, és lágy csúcsokat nem képez.

7. lépés

A kihűlt pudingos keveréket kis adagokban adjuk a vajhoz, és alaposan keverjük simára.

8. lépés

A finom vajkrém készen áll a további felhasználásra. Elkezdheti a leveles tésztacsövek megtöltését.

Sűrített tejjel töltelék leveles tésztacsövekhez

Ez egy egyszerű recept egy meglehetősen szokatlan töltelékhez leveles tésztához. A túrókrém főtt sűrített tejjel tökéletesen illik a ropogós természetes töltelékekhez. Közepesen édes, finom krémes ízű és finom vanília aromájú.

Hozzávalók

• Túró 9% - 200 g
• Cukor - 50 g
• Vanillin - 2 g
• Sűrített tej - 4 evőkanál.
• Vaj - 90 g
• Citromsav - 1 csipet

Főzési idő30-40 perc

Adagok1 (10-12 tubus töltéséhez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Dörzsöld át a túrót egy szűrőn.

2. lépés

Adjunk hozzá cukrot és vaníliát a túróhoz, és alaposan keverjük össze a keveréket egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz.

3. lépés

A puha vajat tegyük egy keverőtálba vagy egy mély tálba, és verjük fehéredésig.

4. lépés

Adjuk hozzá a sűrített tejet a vajhoz, és verjük simára.

5. lépés

A vajas keveréket összekeverjük a túrós keverékkel, és jól összekeverjük.

6. lépés

Adjunk hozzá egy csipet citromsavat, és keverjük simára a tejszínt egy robotgéppel.

7. lépés

Elkészült a finom sűrített tejes túrókrém. Most elkezdhetjük a tubusok töltését.

Fehérjekrém porcukorral és vaníliával

Ez a hófehér habcsókrém porcukorral és vaníliával az egyik kedvenceddé válik. Hihetetlenül finom és súlytalan, mint egy felhő. Ez a töltelék tökéletesen illik a morzsalékos leveles tésztákhoz, könnyedséget, levegősséget és kifinomult ízt kölcsönözve nekik.

Hozzávalók

• Porcukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db
• Vanillin - 1-2 g

Főzési idő30-40 perc

Adagok1 (16-18 tubus töltéséhez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsd a kihűlt tojásfehérjét egy tálba. Add hozzá a vaníliás habot és a porcukrot.

2. lépés

Keverjük össze az összetevőket, és a kapott keveréket körülbelül egy percig keverővel enyhén verjük.

3. lépés

Helyezze a tálat egy vízfürdőbe.

4. lépés

A fehérjés keveréket folyamatos keverés mellett 10-15 percig főzzük.

5. lépés

Miután a keverék sűrű, habos és stabil lett, vedd ki a tálat a vízfürdőből, és verd a tejszínt még egy percig.

6. lépés

A könnyű, levegős és nagyon stabil fehérjekrém készen áll. Azonnal elkezdheted tölteni a leveles tészta tubusokat.

Fehérjekrémes krém, mint a Szovjetunióban

Ez a recept ugyanannak a krémnek, amelynek az ízét mindannyian gyerekkorunk óta ismerjük. Könnyű és habos, mégis sűrű és elég stabil ahhoz, hogy tökéletesen megtartsa a formáját. Ez a fehérjés-krémes krém tökéletes leveles tészták töltésére és édességek díszítésére.

Hozzávalók

• Tojásfehérje - 2 db (75 g)
• Cukor - 150 g
• Víz (forró) - 50 ml
• Citromsav - 1 csipet
• Só - 1 csipet

Főzési idő: 1 óra

Adagok1 (16-18 tubus töltéséhez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Öntsön cukrot egy lábasba, öntsön hozzá forró vizet, és jól keverje el.

3. lépés

Miután a cukor feloldódott, tedd a lábast a tűzre. Miután a szirup felforrt, adj hozzá egy csipet citromsavat, vedd vissza a lángot, és főzd további 5-8 percig.

4. lépés

Közben a tojásfehérjét egy keverőtálba öntjük, egy csipet sót adunk hozzá, és robotgéppel addig verjük, amíg lágy habok nem képződnek.

5. lépés

Amikor a cukorszirup eléri a 120 Celsius-fokot, vedd le a tűzről. Ha nincs hőmérőd, cseppents egy csepp szirupot egy tányér vagy csésze hideg vízbe. A kapott karamellgolyónak elég sűrűnek és szilárdnak kell lennie.

6. lépés

A tojásfehérje felverésének abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük bele a forró szirupot.

7. lépés

A tejszínt kemény habbá verjük, majd kihűtjük.

8. lépés

A levegős, tojásfehérjés krém, akárcsak a Szovjetunióban, készen áll. Megtölthetjük vele a tubusokat, és teával tálalhatjuk.

Egy nagyon egyszerű fehérjekrém 3 összetevőből

Megosztok veletek egy újabb receptet egy luxus habcsók krémtöltelékhez leveles tésztához. Csupán három egyszerű hozzávalóra van szükség, amelyeket mindig megtalálhattok a konyhátokban. Ez a töltelék tökéletesen kiemeli a leveles tészta egyedi textúráját, és hihetetlen puhaságot kölcsönöz a természetes állagnak.

Hozzávalók

• Tojásfehérje - 3 db
• Cukor - 120 g
• Vaj - 170 g
• Adalékanyagok, aromák - opcionális

Főzési idő30-40 perc

Adagok1 (18-20 tubus töltéséhez)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés

A kihűlt tojásfehérjét öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot, és robotgéppel kezdjük el habverni.

3. lépés

Helyezd a tálat egy dupla forraló fölé, és folyamatos keverés mellett főzd a tojásfehérjét kemény, habos habbá. Ezután vedd le a tálat a forralóról.

4. lépés

Öntsük a keveréket egy robotgép táljába vagy más mély edénybe, és kezdjük el újra verni a fehérjét, amíg teljesen kihűl.

5. lépés

A tojásfehérjét folyamatosan verve fokozatosan adjuk hozzá a puha vajat. Fontos, hogy a tojásfehérje és a vaj nagyjából azonos hőmérsékletű legyen, hogy a krém ne váljon szét. Ebben a szakaszban ízlés szerint ízesíthetjük is.

6. lépés

Egy finom, sima és nagyon stabil, 3 összetevőből készült fehérje-vajkrém készen áll a további felhasználásra.