Készítsünk illatos házi crème brûlée-t!
Tehát először is, nézzük meg, hogyan különbözik ez a fagylalt a többitől. Crème brûlée fagylalt karamell alapon készítve. Ez adja egyedi, páratlan ízét és aromáját. A karamell elkészítése pedig meglehetősen egyszerű: csak sima cukrot kell használni.
Ami a többi fagylalt-összetevőt illeti, azoknak a lehető legfrissebbnek kell lenniük. Ez elengedhetetlen a tejszín és a tojás esetében. Ideális esetben ezek az összetevők teljesen házilag készülnek.
Érdemes néhány szót ejteni az eszközökről is. Nem feltétlenül kell fagylaltgép a finomság elkészítéséhez. Könnyen elkészíthetjük hagyományos eszközökkel is. Csak arra kell ügyelnünk, hogy használat előtt egy bizonyos ideig a fagyasztóba tegyük az eszközöket (a receptben feltüntetésre kerül, hogy melyeket és mikor). Most pedig térjünk át magára a receptre.
Hogyan kell crème brûlée-t készíteni?
Ehhez a következő termékekre lesz szükségünk:
- 33%-os tejszín – 600 gramm;
- Tojás – 4 darab;
- Cukor – 12 evőkanál;
- Étcsokoládé – 20 gramm.
Tehát először is el kell készítenünk az alapot, amely megadja a fagylalt jellegzetes ízét és aromáját. Ez a karamell. Ehhez vegyünk 4 evőkanál cukrot, és olvasszuk fel egy hőálló tálban. Fontos: ne adjunk hozzá vizet. Miután a cukor elolvadt, adjunk hozzá 100 ml tejszínt, és gyorsan keverjük el. Ne ijedjünk meg, ha a karamell elkezd dermedni. Folytassuk a keverést: néhány perc múlva sima állagú lesz. Ha ez megtörtént, vegyük le a karamellt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A legjobb módja ennek, ha a karamellel ellátott edényt hideg vízbe helyezzük.
Ezután fogd a tojásokat, és végezd el a szokásos eljárást: válaszd szét a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját alaposan verd fel három evőkanál cukorral. Ezután öntsd a felvert sárgáját a kihűlt karamellel ellátott edénybe, és keverd össze.
Ezután elkészítjük a krémet. Használat előtt fél órával tegyük a fagyasztóba a tálat, amiben tárolni fogjuk. Tehát, amikor kivesszük a tálat a fagyasztóból, adjuk hozzá a tejszínt, adjunk hozzá három evőkanál cukrot, és alaposan verjük habosra. Adjuk hozzá a karamellhez és a tojássárgájához. Keverjük újra simára.
Ezután következnek a tojásfehérjék: verjük fel őket, ugyanannyi cukrot adva hozzá, mint a tejszínhez (3 evőkanál). Verjük fel a fehérjéket, amíg szép, puha fehér habot nem kapnak. Adjuk a fehérjéket a többi karamell alapú hozzávalóhoz, és nagyon óvatosan keverjük össze. Kézzel, lassan keverjük.
Ezután vegyél egy elég nagy hűtött edényt, amibe a teljes keverék belefér. Tedd bele a fagylaltot. Tedd a gyönyörű kreációnkat a fagyasztóba. 40 perc elteltével keverd meg. Ismételd meg ezt a folyamatot kétszer. Alaposan, de nagyon óvatosan és óvatosan keverd meg. Erre azért van szükség, hogy a fagylalt sima és kristálymentes legyen. Ezután a fagylalt majdnem kész. Tedd át kisebb edényekbe, fedd le folpackkal, és tedd vissza a hűtőszekrénybe további két órára.
A kész desszertet tálkákba öntjük, reszelt csokoládéval vagy feltéttel megszórjuk, és tálaljuk. Fagylalt Nagyon ízben gazdag, gyengéd és homogén lesz.
Jó étvágyat! Jó főzést!
