Desszert lassú tűzhelyen vagy hogyan készítsünk házi fagylaltot?
Tartalom
Mindannyian láttunk már széles fagylaltválasztékot a boltok polcain, de nem mindig van lehetőség arra, hogy kifejezetten egy finom desszertért menjünk a boltba. Ma már mindenünk megvan, amire szükségünk van ahhoz, hogy otthon is elkészítsünk egy finom csemegét. Fagylalt lassú tűzhelyen – gyors, egyszerű és ami a legfontosabb, rengeteg adagot lehet belőle készíteni, és ráadásul elég olcsó is.
A fagylaltkészítést korábban hosszadalmas és összetett folyamatnak tartották, amely speciális körülményeket és gépeket igényelt. A különféle konyhai eszközök, például a turmixgépek és a közelmúlt legfontosabb újítása, a lassú főző megjelenésének köszönhetően lehetővé vált, hogy otthon is finom és hideg desszerteket készítsünk.
Főzési folyamat és jellemzők
Az otthoni fagylaltkészítés receptje nem különösebben bonyolult, és a hozzávalók sem szükségesek hozzá. A bolti fagylalthoz hasonlóan a házi készítésű fagylalt is hasonló hozzávalókat használ, amelyek könnyen beszerezhetők a boltban. A fagylalt otthon is elkészíthető, de egy lassú főzőben a folyamat kevésbé időigényes és munkaigényes. Ahhoz, hogy remekművet alkosson a saját konyhájában, a következő hozzávalókra lesz szüksége:
- tehéntej, 3,2% vagy annál magasabb zsírtartalommal – 350 ml;
- tehéntejszín - 200 ml;
- száraz tej - 20 g;
- kakaópor – 25 g;
- vaj - 50 g;
- tojássárgája - 3 db .;
- granulált cukor 100 g.
Kívánság szerint adhatunk a recepthez egy kevés vaníliát vagy bármilyen más gyümölcsaromát, szirupot vagy sűrített gyümölcslevet. Egyedi csavar a gyümölcsdarabok hozzáadása, opcionálisan és opcionálisan. A fagylalt magasabb tejzsírtartalma biztosítja a végtermék sűrűségét és kiváló ízét.
A desszert elkészítésének kezdete a kívánt állagú tej-gyümölcs keverék elkészítésével kezdődik. Ehhez vegye ki a tartályt a multifunkciós főzőből, és adja hozzá a tejet, a tejszínt, a száraz tejport, a kakaóport és a többi szükséges hozzávalót. A kívánt állag eléréséhez használjon turmixgépet alacsony fokozaton. Fontos, hogy sima, folyékony keveréket kapjon. Végül adja hozzá az olvasztott vajat, és turmixolja újra.
Tedd az elkészített keveréket egy lassú főzőbe, és állítsd "Gőzölés" üzemmódba 10 percre. Forrald fel a keveréket, ügyelve a megfelelő pasztőrözésre. Forrás után hagyd kihűlni, amíg a tojássárgájával dolgozol. Tedd a tojássárgáját és a kristálycukrot egy turmixgépbe, és alaposan verd fel, amíg sima hab nem képződik. Fontos, hogy alacsony fokozaton verd, hogy elkerüld az összetevők esetleges szétválását. Add hozzá az elkészített habot a kihűlt keverékhez, és keverd újra alaposan össze.
Amikor a leendő fagylalt fő tömege elkészült, kapcsolja be a „Multicook” módot a multicookeren, amelynek során 5 percig melegítjük a tömeget 85 °C hőmérsékleten.0C. Miután a többfunkciós főző ciklus befejeződött, a keveréket gyorsan le kell hűteni hideg fürdővel. Hagyja teljesen kihűlni. Csak ezután tegye a keveréket tartalmazó edényt a hűtőszekrénybe 3-4 órára teljesen kihűlni.
Két óra elteltével a kész és lehűtött keveréket turmixgéppel felverjük, majd csak ezután tesszük a fagyasztóba. A habosítási folyamatot 30-40 percenként megismételjük, a lehűtött keveréket felverjük, majd visszatesszük a fagyasztóba. A fagylaltkészítési folyamat során a fő hangsúly a keverék homogenitásán és a kapott fagylalt hosszú, egyenletes fagyasztásán van.
A kész fagylaltot fagylaltgépekbe helyezik, és speciális evőeszközökben tálalják, miután különféle gyümölcsökkel vagy sziruppal díszítik.
