Hogyan lehet kivenni a süteményeket a szilikon, fém és üveg formákból?

Egy tökéletes desszert elkészítéséhez nem csak a tészta helyes elkészítésére van szükség. Az is kulcsfontosságú, hogy sütés után óvatosan vegyük ki a finomságot a formából. Hogyan szedjük ki helyesen a süteményeket anélkül, hogy deformálódnának? Végül is bármilyen repedés, horpadás vagy törés teljesen tönkreteheti a desszert megjelenését.

Ebben a cikkben elmondom, hogyan kell óvatosan kiszedni a piskótákat, pitéket, cupcake-eket, muffinokat és sajttortákat a különféle formákból anélkül, hogy károsítanád vagy deformálódnának. Ezekkel az információkkal és hasznos tippekkel a süteményeid mindig nemcsak kiváló ízűek, hanem kifogástalan megjelenésűek is lesznek.

Hogyan lehet eltávolítani a kekszeket, süteményeket és egyéb péksüteményeket?

Piskóták, piték és nagy muffinok – ezeket a finomságokat nagyon óvatosan kell kivenni a formából, hogy elkerüljük a sérülésüket. Egyetlen ügyetlen mozdulat is teljesen tönkreteheti a desszertet. Fontos, hogy figyelembe vegyük a sütéshez használt forma sajátosságait, és használat előtt megfelelően előkészítsük. Ez biztosítja, hogy a charlotte (vagy bármilyen pite, piskóta vagy muffin) kivétele a formából egyszerű legyen. Nézzük meg, hogyan kell helyesen kivenni a desszerteket a különböző típusú sütőedényekből.

Egy szilikon formából

A szilikon forma nagyon kényelmesen használható, mivel használat előtt nem igényel különösebb előkészítést. Egyszerűen fújd be vízzel, vagy kend ki vékonyan olvasztott vajjal. Sütés után hagyd a süteményt a formában 5-7 percig, hogy kissé kihűljön. Ezután fordítsd meg, és óvatosan vedd ki a szilikon formát.

Egy fémformából

Hogyan lehet kivenni egy péksüteményt a fémformából anélkül, hogy károsítanánk? Melegnek vagy hidegnek kell lennie? Sok kezdő szakács felteszi ezeket a kérdéseket. És én örömmel válaszolok rájuk.

A fém sütőformákat használat előtt alaposan elő kell készíteni. Kend ki az oldalukat és az aljukat olajjal (vajjal vagy növényi olajjal), vagy béleld ki sütőpapírral. Használd azt a módszert, amelyik a legkényelmesebb számodra. A sütőpapír azonban segít abban, hogy a sütemények könnyebben kivehetők legyenek a formából.

Sütés után hagyd a süteményeket a tepsiben 10-15 percig. Ez lehetővé teszi, hogy kissé kihűljenek. Ezután fordítsd meg őket, és óvatosan vedd ki a tepsiből. Ha nem tudod ilyen könnyen kivenni a süteményeket, próbáld ki az alábbiak egyikét:

• Áztasd a formát forró vagy meleg vízbe. Ettől a falai kissé kitágulnak, így könnyebb lesz kivenni a terméket.
• Gőzöld röviden a süteményeket. Helyezd a sütőlapot és egy csésze forró vizet egy zárt helyre (sütőbe, szekrénybe). A gőz megemeli a sütemények oldalát, így könnyebben kivehetők a tepsiből.
• Vágd ki a tésztát. Óvatosan húzz végig egy kést vagy szilikon spatulát a tepsi szélein és alján, lazítva a tésztát.
• Koccintsd ki a kész terméket. Fordítsd a tepsit egy rácsra, asztalra vagy tálcára, 45 fokos szögben tartva. Könnyedén kocogtasd meg, hogy a sütemények leváljanak az aljáról és az oldaláról.

Mindezek a módszerek segítenek abban, hogy a lyukas fémformából kiszedd a süteményt anélkül, hogy károsítanád. Használhatod őket külön-külön vagy kombinálva is. A fémformák meglehetősen tartósak és nehezen sérülnek. Tehát nyugodtan alkalmazz különféle módszereket a desszert megmentésére.

Egy üvegformából

Használat előtt az üvegtálat jól ki kell zsírozni vagy sütőpapírral bélelni. Így könnyebb lesz a süteményt kivenni. De mi van, ha a sütemény odaragad?

Az üveg vagy porcelán formák meglehetősen törékenyek. Ezért ne üsd meg őket, amikor megpróbálod kivenni a desszertet. Megrepedhetnek vagy eltörhetnek, és üvegszilánkok kerülhetnek a tésztába. Az ilyen formák forró vízbe helyezése sem hatásos, mivel a falai nem tágulnak hő hatására.

A pitét az üvegtálból való kivételhez először alaposan hűtsd le, vagy akár fagyaszd is le. Ezután egy késsel és egy szilikon spatulával nagyon óvatosan szaggasd ki a pitét.

Kapható tortaformából

A kapcsos tortaforma kivételéhez hagyjuk teljesen kihűlni a süteményeket. Ezután óvatosan válasszuk le az oldalukról, és vegyük le a gyűrűt. Ne tegyük a formát forró vízbe, mert ettől folyadék szivároghat a süteményekbe, és tönkreteheti azokat.

A sütőgyűrű nagyszerű alternatívája a kapcsos tortaformának. Az alja több réteg alufóliából készülhet, amelyeket könnyen el lehet távolítani még a forró süteményekről is. A piskóta vagy muffin kiszedése a gyűrűből szintén egyszerű.

Hogyan szedjem ki a muffinokat, cupcake-eket és süteményeket a formákból?

A cupcake-eket, muffinokat és süteményeket papír-, szilikon- és fém sütőformákban sütik. Mindegyiknek megvannak a saját egyedi jellemzői.

A cupcakes-eket közvetlenül tálalás előtt kiveszik az eldobható papírformákból, így nagyon kényelmes választás.

A muffinok szilikon formákból való kivételéhez hagyjuk őket teljesen kihűlni. Ezután egyszerűen fordítsuk ki a formát. Ha azonban a muffin kissé leragadt, először lazítsuk meg a széleit egy fogpiszkálóval.

Ha fémformáid vannak, a helyzet egy kicsit bonyolultabb. Használd a nagyobb fémformákhoz leírt módszereket. Csak fogpiszkálót használj spatula helyett, vékony ollót pedig kés helyett.

De a legjobb, ha papír sütőformát használsz egy fém sütőformában. Így a muffinok könnyen kivehetők lesznek, és egyenletesek és szépek lesznek.

Hogyan kell helyesen kivenni a sajttortát a tepsiből?

A sajttorta egy hihetetlenül finom tészta. Különböző állagú rétegekből áll: ropogós kéregből és krémes, sajtos közepből. Ezért a kész desszertet gyakran nehéz lehet kivenni a formából. A kéreg leragadhat, míg a közepe szétterülhet. A tapasztalt cukrászok a sajttorta sütéséhez kapcsos tortaforma használatát javasolják. Kenjük ki vajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral.

A sajttorta kivételéhez a formából először hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután óvatosan válasszuk le a torta széleit a gyűrűről. Ez a folyamat egyszerűsíthető a forma oldalainak felmelegítésével vagy egy forró vízbe mártott konyhakéssel. Miután a gyűrű meglazult, vegyük ki, és csúsztassuk a sajttortát egy tányérra vagy tálcára.

Mi a teendő, ha a sütemények odaragadnak a tepsihez?

A süteményeid folyamatosan leragadnak a tepsiről? Belefáradtál, hogy darabonként hámozd le őket? Akkor itt az ideje, hogy elemezzük azokat a hibákat, amelyek ezekhez a problémákhoz vezetnek. Nézzük meg a leggyakoribbakat:

• Tisztítatlan serpenyő. Minden használat után alaposan mossa el a sütőlapot vagy a serpenyőt, hogy ne maradjon benne tészta vagy zsír.
• Előkészítetlen forma. Minden formát használat előtt elő kell készíteni (olajjal kikenni, papírral vagy szilikon alátéttel kibélelni).
• Elkészítési hibák. A helytelen arányok, a rossz minőségű hozzávalók és a hiányos elkészítés mind okozhatja, hogy a tészta leragad a tepsihez.
• A termék nem sült át kellőképpen. Ha nem tartja be a megfelelő hőmérsékletet és sütési időt, a piskóta vagy pite belül nyers maradhat, és a szélei a forma oldalához ragadhatnak.
• A pékáruk nem hűltek ki eléggé. Ne vegyük ki a forró terméket a serpenyőből. Eltörhet, megrepedhet vagy széteshet. Lehűlés után a pékárukat sokkal könnyebb sérülés nélkül kivenni a serpenyőből.

Kerüld el ezeket a hibákat, és a süteményeid nem ragadnak le a tepsiről. Könnyen eltávolíthatók lesznek repedések, horpadások, törések vagy egyéb deformációk nélkül.