Hogyan készítsünk otthon karamellt cukorból és vízből?

Tartalom

1 Hogyan kell megfelelően megolvasztani a cukrot a karamellhez?
2 Cukorból és vízből készült karamell
- 2.1 Hozzávalók
- 2.2 Készítmény
3 Száraz cukorkaramell
- 3.1 Lépésről lépésre recept
4 Cukorból és tejből készült karamell
- 4.1 Lépésről lépésre recept
5 Mikrohullámú cukorkaramell
- 5.1 Lépésről lépésre recept
6 Nádcukor karamell
- 6.1 Lépésről lépésre recept

A karamell számtalan ember kedvenc csemegéje. Az anyák minden nap hozzáadják ezt az édes finomságot gyermekeik müzlijéhez, vagy meglocsolják vele a palacsintákat. Még a világ legnépszerűbb éttermeiben is kapható ilyen sziruppal készült fagylalt.

A megfelelő receptek ismerete elengedhetetlen ahhoz, hogy elsőre jól készítsük el a karamellszószt. Összegyűjtöttük a leggyakoribb recepteket ehhez a finomsághoz, hogy minden ízlésnek megfeleljenek. A mai válogatásban megtalálod a nádcukorral, szárazon sütve, mikrohullámú sütőben és tejjel készíthető kávékaramell receptjeit, valamint a legklasszikusabb receptet is. Minden recept a karamellhez a cukor és a víz tökéletes arányát tartalmazza, biztosítva a könnyű eredményt.

Hogyan kell megfelelően megolvasztani a cukrot a karamellhez?

Ahhoz, hogy kedvenc finomságod elsőre tökéletes legyen, fontos ismerni az alapvető szabályokat, amelyek jelentősen leegyszerűsítik, sőt élvezetesebbé teszik az elkészítési folyamatot. Megválaszoltuk a leggyakrabban feltett kérdéseket, hogy segítsünk a finom karamell elkészítésében:

Milyen edény a legjobb a cukor olvasztásához?

Erre a célra egy vastag aljú edény a legalkalmasabb. Ha vastag falú is, akkor ideális. Egy öntöttvas serpenyő vagy üst jó választás.

Melyik cukor a legjobb a karamellhez?

Használhatsz sima fehér vagy nádcukrot. A kettő kombinációja egyedi ízt eredményez. A kisebb kristályokkal könnyebb dolgozni.

Miért kell a tejszínnek vagy a tejszínnek forrónak lennie?

Ezeket az összetevőket 90 Celsius-fokra kell melegíteni. Erre azért van szükség, hogy elkerüljük a hőmérséklet-különbségeket. Végül is, ha hideg tejet vagy tejszínt öntünk a forró karamellbe, az nagyon heves reakciót vált ki, aminek következtében a szirup kifolyik a tetején, és a karamell kikristályosodik.

Szükséges sót adni a karamellhez?

A karamellhez ízesítés céljából sót adnak. Ez új, érdekes jegyeket ad a szirupnak, és kevésbé lesz nyálas. Ha egy klasszikus csemegét szeretnél, elhagyhatod a sót.

Hogyan tehetem sűrűbbé a karamellt?

Leggyakrabban a legjobb várni, mivel a karamell idővel természetesen besűrűsödik, különösen, ha hűtőszekrényben tárolják. Az állagot tejszín vagy tej hozzáadásával is beállíthatjuk. Sűrítőanyagként keményítőt, lisztet és tápiókát is használhatunk.

Recept lépésről lépésre fotókkal

Cukorból és vízből készült karamell

Ez a recept a legklasszikusabb. Segítségével elkészítheted ugyanazokat a nyalókákat, amelyekre gyermekkorodból emlékszel. Az elkészítési folyamat meglehetősen gyors, és az édesség nem tart sokáig, amíg megköt. Azonban rendkívül odafigyelőnek és óvatosnak kell lenned, mivel a forró karamell nem tűri a lassúságot. Válassz ki egy tetszőleges formát, és öntsd bele az elkészített szirupot. Az eredmény nemcsak finom, hanem szép is lesz.

Tápérték adagonként

339,5 kcal

Fehérjék: 1 gramm
Zsírok: 2,1 g
Szénhidrátok: 79,2 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 20 perc
Bonyolultság:

Egy egyszerű recept.
Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok

Cukor

200 G
Víz

50 G
citromlé

1 evőkanál

Készítmény

1. lépés

Készítsd elő a szilikon formákat, amelyekbe a nyalókákat fogjuk önteni. Kend ki őket olajjal, majd itasd fel papírtörlővel.

2. lépés

Helyezz egy vastag aljú lábast a tűzre, és önts bele cukrot.

3. lépés

Öntsön vizet a lábasba.

4. lépés

Azonnal adjunk hozzá citromlevet vagy annak helyettesítőjét.

5. lépés

Óvatosan keverjük össze a keveréket, hogy a citromlé egyenletesen eloszoljon.

6. lépés

Melegítés után a szirupnak forrnia és buborékolnia kell.

7. lépés

Főzd a karamellt, amíg világos borostyánszínű nem lesz. Ezután vedd le a szirupot a tűzről.

8. lépés

Hagyjuk kihűlni a szirupot.

9. lépés

Öntsd a még meleg szirupot a formákba.

10. lépés

A karamellt egyszerűen egy teflon alátétre is öntheted, és beleszúrhatsz egy pálcikát.

11. lépés

20-30 perc elteltével kiveheted a nyalókákat a formákból és a sütőlapokból. Most már finom cukorkaid lesznek, amelyeket mind a gyerekek, mind az édesszájú felnőttek értékelni fognak.

Száraz cukorkaramell

Ez a hihetetlenül egyszerű recept csak cukrot igényel. A száraz eljárással készült karamellhez nincs szükség vízre, tejre, tejszínre vagy vajra. Gazdag színű szirupot eredményez, amely nagyon gyorsan megkeményedik. Ezért fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, és legyünk körültekintőek és összeszedjük magunkat a cukor olvasztásakor. Csepegtessük a kapott karamellt kedvenc dióinkra, és csodálatos díszítést kapunk a desszertjeinkhez.

Hozzávalók

Cukor – 300 g
Diófélék - egy marék

Főzési idő: 15 perc

Adagok száma: 300 gramm

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön cukrot egy vastag aljú lábasba.

2. lépés

Egyenletesen oszlasd el a cukrot az alján; idővel olvadni kezd. Nem kell kevergetni, csak óvatosan rázd meg a serpenyőt.

3. lépés

Amikor a karamell szélei borostyánszínűvé válnak, óvatosan keverd át egy szilikon spatulával. A közepe felé keverd, hogy a cukor ne ragadjon az edény oldalához.

4. lépés

A karamellt folyamatosan keverjük, amíg homogén állagúvá nem válik.

5. lépés

Az eredménynek egy karamellszirupnak kell lennie, cukordarabok nélkül.

6. lépés

Készíts elő egy maréknyi kedvenc diófélét.

7. lépés

Óvatosan öntsd a karamellszirupot a diófélékre.

8. lépés

Megvárjuk, amíg a karamell megkeményedik, és kapunk egy nagy réteg diót.

9. lépés

A kapott réteget darabokra törjük, és desszertek díszítésére vagy önálló csemegeként is felhasználhatjuk őket.

Cukorból és tejből készült karamell

Ez a recept sok szakács kedvence. Finom feltétként használják zabkásához, palacsintához és palacsintához. Kávészirupként is nélkülözhetetlen. Ha ezt a karamellt fagylalthoz adjuk, egy teljesen új, kifinomult ízű desszertet kapunk. Ez az édes csemege péksüteményekben, süteményekben vagy cukorkákban is felhasználható.

Hozzávalók

Cukor – 250 g
Víz – 50 ml
Tej – 100 ml
Vaj – 50 g
Só – ízlés szerint

Főzési idő: 25 perc

Adagok száma: 350-400 g

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön cukrot egy vastag aljú lábasba.

2. lépés

Öntsön vizet ugyanabba a tartályba.

3. lépés

Helyezzük a serpenyőt a tűzre anélkül, hogy a szirupot kevergetnénk.

4. lépés

Ezzel egy időben melegítsük fel a tejet, de ne forraljuk fel.

5. lépés

Főzd a szirupot, amíg gazdag karamellszínt nem kap.

6. lépés

Miután levettük a karamellt a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és erőteljesen keverjük el.

7. lépés

Ezután adjuk hozzá a tejet a karamellhez, de nem egyszerre, hanem fokozatosan, kis adagokban, és keverjük össze a keveréket.

8. lépés

Ezután tedd vissza a karamellás lábast a tűzre, és főzd 3-4 percig, fokozatosan kevergetve.

9. lépés

Vedd le a szirupot a tűzről, és öntsd egy másik edénybe.

10. lépés

A karamell hűlés közben sűrűsödni fog. A szirupot hűtőszekrényben tároljuk.

Mikrohullámú cukorkaramell

Ez a recept remek választás azoknak, akik nem szeretnek sok időt tölteni főzéssel, de mégis szeretnék meglepni szeretteiket finom falatokkal. A teljes elkészítési folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe. Kapsz egy finom karamellszószt, amelyet önálló desszertként vagy különféle ételek díszítéseként fogyaszthatsz. Ha sűrűbb állagú finomságot szeretnél, egyszerűen növeld a mikrohullámú sütő idejét.

Hozzávalók

Cukor – 210 g
Vaj – 120 g
Kukoricaszirup – 120 ml (juharszirup vagy méz)
Sűrített tej – 120 ml
Vanília kivonat – 0,5-1 teáskanál.
Tengeri só – ízlés szerint

Főzési idő: 15 perc

Adagok száma: 300 gramm

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Olvaszd fel a vajat a mikrohullámú sütőben.

2. lépés

Adjunk hozzá cukrot.

3. lépés

Ebbe a tartályba mézet is teszünk, és mindent jól összekeverünk.

4. lépés

Adjunk hozzá sűrített tejet ehhez a keverékhez, és keverjük össze újra jól az egészet.

5. lépés

A masszával ellátott edényt körülbelül 10 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük 800 kW teljesítményen.

2 percenként kivesszük és megkeverjük a keveréket, majd visszatesszük a mikróba.

A végén adjuk hozzá a vaníliát is, és keverjük bele a karamellt.

6. lépés

Öntsd a karamellszószt az előkészített és kivajazott tepsibe. Ekkor adhatsz hozzá sót.

7. lépés

Hagyjuk a karamellát szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük a hűtőszekrénybe.

8. lépés

Kivesszük a karamellát a hűtőből, máris használható.

9. lépés

Ezután, ha szükséges, kivehetjük a karamellt a formából és darabokra vághatjuk.

Nádcukor karamell

Ha szereted változatosabbá tenni kulináris kreációidat, akkor ezt a receptet biztosan imádni fogod. Ez a karamell nem egészen klasszikus íz, mivel a kávébabok és a likőr új és érdekes jegyeket adnak hozzá, még érdekesebbé téve a finomságot. Nagyszerű kiegészítője a reggelinek. De ezt a karamellt különféle italokhoz is adhatod, hogy teljesen új és szokatlan ízt kapj.

Hozzávalók