Ki kell zsírozni a szilikon muffinformákat és más sütőformákat?

A szilikon sütőforma praktikus eszköz különféle finomságok elkészítéséhez: cupcake-ek, muffinok, piték, sütik, kenyér, süteménylapok, zsemlék, rakott sütemények és egyéb péksütemények. Legfontosabb előnyei a kiváló hővezető képesség és a tapadásmentes bevonat. A szilikonnak, más anyagokhoz hasonlóan, megvannak a hátrányai, de ezek megfelelő használattal elkerülhetők. Van néhány fontos szempont, ami sok otthoni szakácsot foglalkoztat: ki kell-e kenni a szilikon formát, és mi a legjobb módja ennek.

Kell minden használat előtt olajozni?

A szilikon formák általában nem igényelnek további kikenést. Ez nemcsak időpocsékolás, hanem a késztermék kalóriatartalmának növekedését is eredményezheti. Béleld ki a forma alját sütőpapírral, alufóliával vagy papír cupcake kapszlikkal, mivel az anyag megakadályozza, hogy a sütemények az oldalához ragadjanak.

Az egyetlen kivétel ez alól a bonyolult mintázatú vagy bordázott felületek. Ezeket a felületeket érdemes minden második alkalommal bekenni, és alaposan leöblíteni az ételmaradékok eltávolítása érdekében.

Ha továbbra is aggódik amiatt, hogy az étel az edény oldalára ragad, öntés előtt permetezze be kevés hideg vízzel.

Ha úgy dönt, hogy mosogatógépben mossa a formát, vagy kémiai tisztítószereket használ a felület tisztításához, akkor a teljes belső felületet újra kell zsíroznia, mielőtt újra használná.

Mikor kell kikenni egy szilikon formát

Habár a szilikon tapadásmentes anyag, bizonyos esetekben mégis ki kell zsírozni. Általában a szilikon formákat akkor zsírozzák ki, ha nagyon ragadós anyagokkal dolgoznak.

• Mályvacukor

Aki már próbálta elkészíteni ezt a levegős zselés keveréket, az tudja, milyen ragacsos és rágós. Ezért, ha úgy döntesz, hogy szilikon formában készítesz pillecukrot, mindenképpen kend ki alaposan, és szórd meg bőségesen porcukorral. Különben a pillecukor keverék ráragad a formára, és lehetetlenné válik kivenni.

• Mályvacukor

A pillecukor nem annyira ragacsos, mint a hagyományos pillecukor, de még mindig elég ragad. Tehát, ha szilikon formákat használsz a pillecukor készítéséhez, kend ki őket egy vékony réteg vajjal, és szórd meg porcukorral.

• A csokoládéval való munka sajátosságai

A csokoládé nem ragad a szilikon formákhoz, és könnyen kivehető. Ha azonban szilikon formákat választasz csokoládétáblák vagy formák készítéséhez, érdemes néhány dolgot figyelembe venni:

• Először is, az első használat előtt kezelje a formát alkohollal és alaposan szárítsa meg;
• Másodszor, nem ajánlott a szilikon csokoládéformákat mosni. Egyszerűen töröld át őket egy puha, szöszmentes ruhával.
• Harmadszor, az ilyen formákkal való munka során nem ajánlott kemény szivaccsal törölni/mosni őket, mivel ezek karcolásokat hagynak a formában, ami később befolyásolja a kész csokoládétermékek megjelenését.

Szilikon: Káros vagy sem?

Ez talán a legégetőbb kérdés, ami minden háziasszonyt foglalkoztat. A kényelem nagyszerű, az esztétika egyszerűen csodálatos, de ha egészségügyi kockázat áll fenn, akkor az összes fent említett előny érvénytelen. Igazság szerint sem az üveg, sem a fém edények nem élték túl az életük során a viták özönét.

Minél tovább használjuk a szilikon formákat, annál több érvet hoznak fel lelkes ellenzőik. Eközben a profi vegyészek határozottan azt állítják, hogy csak a nem megfelelően megválasztott konyhai eszközök lehetnek károsak az egészségre. Természetesen ma már olyan gátlástalan gyártóktól is találhatunk formákat, akik olcsóbb alapanyagokat használnak különféle adalékanyagokkal és alacsony minőségű színezékekkel. Aztán a melegítési folyamat során kellemetlen "kémiai" szag keletkezik, és káros szennyeződések kerülhetnek a szervezetbe.

Az élelmiszeripari minőségű szilikon azonban nem jelent ilyen veszélyt. Ez azt jelenti, hogy a kiváló minőségű formák gond nélkül használhatók.

Hogyan válasszunk szilikon sütőformát

Egy háziasszony, aki úgy döntött, hogy változatossá teszi kulináris repertoárját anélkül, hogy alaposan megismerkedett volna az „új konyhalakóinak” hozzávetőleges igényeivel, elsősorban a megjelenés alapján dönt. A szakértők azonban a szilikon sütőformák vásárlását nemcsak az általános megjelenés vagy a megfelelő méret és térfogat alapján javasolják, hanem számos más fontos tényezőt is figyelembe véve:

• Amint azt fentebb említettük, a biztonságos szilikontermék orvosi minőségű anyagból készül. Ezt nem a gyártó címkéjén szereplő szavakkal, hanem egy minőségi tanúsítvánnyal kell igazolni. A szám az „összetétel” oszlopban található, és kérésre az eladónak át kell adnia a tanúsítványt a fogyasztónak ellenőrzés és hitelesítés céljából.
• A szilikon forma minőségének legegyszerűbb meghatározási módja a szaglás. A gumi, műanyag vagy más erős vegyszer szaga riaszthatja a vásárlót, és eltántoríthatja a vásárlástól.
• Ha illatmentes formát vásárolt, de melegítéskor kellemetlen szagot áraszt, ne süsse újra: használja desszertek hűtésére vagy jég fagyasztására.
• Egy további minőségellenőrzési módszer, amely viszonylag megbízható eredményt ad: vásárlás előtt próbálja meg meghajlítani a terméket. A hajtásnál nem lehet fehér folt.
• Ha az alapvető tesztek elvégzése után továbbra is kétségei vannak, akkor inkább semleges (világos) árnyalatú terméket vásároljon: a savas színeket a szervezetre káros maró hatású festékekkel nyerik.
• A származási ország nem számít; ma már Fehéroroszország és az USA is jó választékot kínál, de az AliExpressről, ahol senki sem garantálja a kiváló minőségű szilikont, nem ajánlott egy egész csomót rendelni.

Muffinokhoz

Ennek a terméknek több fajtája létezik, attól függően, hogy mit fog sütni a szakács:

• Egy nagy muffinforma használható húsvéti süteményekhez, ha egy fordított vödörre hasonlít, vagy magas, gyűrű alakú piskótákhoz, ha van egy középső tűje. Ezek jellemzően trapéz alakúak, alsó átmérőjük 10-17 cm. Az árak 150 és 900 rubel között mozognak, a gyártótól és a mérettől függően. Jó minőségű ilyen típusú muffinformák kaphatók a Mayer & Bosh és a Tescoma üzletekben.
• A kis formákat muffinokhoz és cupcake-ekhez tervezték. Lapos aljuk és lapos vagy hullámos oldaluk van. Átmérőjük 5-8 cm, magasságuk legfeljebb 9 cm. Űrtartalmuk általában nem haladja meg a 150 ml-t. A legolcsóbb a Mayer & Bosh 3 darabos készlete 160 rubelért, vagy a Hors (Oroszország) 215 rubelért.

Egy muffinforma kinézetre úgy néz ki, mint egy papírlap több (gyakran páros számú) kerek aljú zsebbel. Ez a lehetőség azért kényelmes, mert a pékáru nem borul fel, mivel az összes elem egyben van. Egyes otthoni szakácsok azonban az egyes kis muffinokat részesítik előnyben – ez költséghatékonyabb lehet, mivel tetszőleges mennyiséget vásárolhatsz, ahelyett, hogy 6, 8 vagy 12 darabos adagokat vennél.

• Káposztasaláta: receptek fotókkal
• Ekaterina Mirimanova Minus 60 fogyókúrás rendszere
• Klasszikus mimóza saláta lépésről lépésre

Süteményekhez

Két lehetőség van: egyes háziasszonyok szív, csillag, hal stb. alakú formákat szívesebben használnak. Ezek kényelmesek kis piskótákhoz, amelyeket az alap kihűlése után vágnak és állítanak össze. Mousse desszertekhez a szakemberek a rugós tortaformákat ajánlják – ezek a szilikon tortaformák megjelenésükben megegyeznek a fém formákkal, de könnyebben használhatók. A legjobb lehetőségek ezekben a kategóriákban a következők:

• A rugós tortaformák közül érdemes megfontolni a Lurch (1499 rubeltől) és a Bradex (690 rubeltől) modelleket. Az árak a mérettől és a tapadásmentes réteg meglététől vagy hiányától függően változhatnak.
• A formázott darabok között a Tescoma vezeti a listát, nagy, gyönyörű darabokat kínálva 830 rubeltől kezdődően, és a Pyrex is ugyanebben az árkategóriában van. Minőségben is összemérhetőek.

Sütikhez

A vékony tésztából készült termékek ilyen konyhai eszközökben történő elkészítése nem a gyorsaság kedvéért történik, mivel fém sütőlapon történő sütése nem különösebben problémás. A szilikon sütiformákat elsősorban olyan receptekhez használják, amelyek nem igényelnek nyújtást, azaz puha finomságokhoz. A híres "madeleine"-eket csak speciális, kagyló alakú formákban lehet elkészíteni. A szakácsok gyakran szívesebben használják ezeket a formákat formázott mézeskalács sütik készítéséhez. Kinézetre muffinformákra hasonlítanak – formájukban is egy tepsire hasonlítanak, több rekesszel (6-12).

Érdekes lehetőségeket találhatsz itt:

• Silikomart. A gyártó gyönyörű pecséteket is kínál, amelyekkel nemcsak vékony sütik készíthetők, hanem csokoládéval is díszíthetők, ahogyan az a bolti kétrétegű sütik fotóján is látható. Az árak 1190 rubeltől kezdődnek.
• Legjobb otthoni konyha. A standard formák mellett mintás pecséteket is találhat megfizethető áron – már 130 rubeltől.

Kenyérsütéshez

Ez a kialakítás egy hosszúkás téglalap, minimális különbséggel az alsó és felső kerület között. A szilikon kenyértartó tökéletesen sima falakkal és aljjal rendelkezik, bár egyes fajták enyhe bordákkal rendelkeznek. A következő gyártók kínálják ezt a típusú tartályt:

• Mayer&Bosh – 230 RUR-tól;
• Oursson – 840 RUR-tól;
• Fissman – 490 RUR-tól

Kisebb bagettek (akár 20 cm hosszúak) is kaphatók, elsősorban 4-9 darab befogadására alkalmas lapok. Ezeket a spanyol Lekue márka kínálja. Tőlük zsemleformákat (félgömböket) is rendelhetsz. Az árak 1850 és 2550 rubel között mozognak. A szakértők azt javasolják, hogy az egyes muffinformákért nézd meg a hivatalos online áruházat: a Lekue szilikontermékeinek minősége igazolja a magas árat.

Élettartam

Minden előnyük ellenére, mint minden más terméknek, ezeknek a termékeknek is korlátozott az élettartamuk. Ha lyukakat, apró lyukakat, érdességet vagy egyenetlenséget találnak a felületükön, a legjobb, ha kicserélik őket, mivel ezek a hibák káros anyagokat vagy szennyeződéseket juttathatnak a tésztába, és végül az emberi szervezetbe.

A szilikon formák élettartama a használati és tárolási körülményektől is függ. Minden használat után öblítse le őket vízzel. Kerülje az erős szivacsok vagy kefék használatát a tisztításukhoz, és a formája évekig kitart.

Életbeli trükkök, jellemzők, árnyalatok, titkok

Néhány szakács korpát használ hintőporként, különösen kenyérsütéskor. Ez fokozza a rozskenyér ízét. Egyes szakácsok a biztonság kedvéért kivajazzák a szilikon sütőformájukat. A szakértők a következő esetekben javasolják a zsiradék egyenletes elosztását:

• ha a tartály bordázott szélekkel, domború területekkel, mélyedésekkel, dudorokkal és mélyedésekkel van felszerelve;
• maga a tészta száraznak bizonyul, és a sütőben való sütés után összeomolhat;
• a tészta nagy mennyiségű cukrot, lekvárt, lekvárt, mézet és egyéb, ragadásra hajlamos összetevőket tartalmaz;
• amikor a főzőedényt a vásárlás után először használja;
• ha a sütőeszközöket mosogatógépben mosogatjuk.

Ha egy pék több adag süteményt vagy kekszet süt sütőpapírral bélelt tepsiben, ajánlott a lapokat a sütések között lehűteni. Ennek elmulasztása a későbbi sütemények megégéséhez vezethet. A sütőpapír hűtéséhez folyó víz alatt öblítse le.

Piték és rakott ételek sütésekor válassz üvegtálat. Így nyomon követheted a tészta kelését és a készenlétét.

Hogyan süssünk szilikon formában a sütőben

Ahhoz, hogy finom, ízletes és gyönyörű desszertet süss az egész családnak és a vendégeknek, tudnia kell, hogyan kell megfelelően kezelni a szilikon sütőeszközöket. Ez a folyamat több lépésből áll:

1. A sütő hőmérsékletét a recepttől függően 170 és 220 Celsius fok közé állítsd. 220 Celsius fok feletti hőmérsékleten nem ajánlott sütni, mert a tepsi gyorsan deformálódhat. Sütés előtt hagyd teljesen előmelegedni a sütőt.
2. Használat előtt öblítse ki a tartályt meleg vízzel, majd törölje szárazra. Helyezze egy tálcára, és csak ezután töltse meg tésztával.
3. Helyezze a sütőpapírt a szilikon formákkal együtt a sütőbe a kívánt időre, majd csukja be a sütő ajtaját. Sütés közben nem ajánlott kinyitni az ajtót, mivel a sütőbe jutó hideg levegő akadályozza a tészta kelését.
4. Sütés után vedd le a sütőlapot, és tedd az asztalra hűlni. Csak miután a szilikon teljesen lehűlt, veheted ki belőle a süteményt.

Főzés után öblítsd le az edényeket meleg vízzel, és alaposan szárítsd meg konyharuhával. Főzés közben ne feledd, hogy a szilikon jó hővezető, így a főzés 18-20%-kal gyorsabban fog befejeződni, mint fém sütőedényben. Fontos azt is figyelembe venni, hogy gáz- vagy elektromos főzőkészüléket használsz.

Gázsütő

A gázsütő jellemzője az egyenetlen hőeloszlás. A hő alulról érkezik, így a sütő alja gyorsabban sül, mint a teteje. Javasoljuk, hogy az edényeket a felső pozícióba helyezze. A szilikon edényeket mindig sütőlapra vagy tepsire kell helyezni, mivel a közvetlen hőhatás megolvaszthatja az anyagot. Helyezze a sütőtálcát távol a falaktól, a tetejétől és a fűtőelemektől.

Elektromos sütő

A szilikon edényeket könnyebb elektromos sütőben sütni, mert egyenletesen melegszik fel. Ezért ajánlott a tálcát vagy az alapot középső helyzetbe helyezni. Sok modern tűzhely rendelkezik grillbeállítással maximális hőfokon. Ez a beállítás nem alkalmas szilikon edényekkel való főzéshez.

Desszertek készítésekor fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása. Ha túl meleg, a sütemények gyorsan megégnek és megfeketednek, maga az étel pedig megolvad és deformálódik.

Források:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html