Hogyan használjuk a fagylaltgépet hideg finomságok készítéséhez?
Tartalom
A fagylalt talán a legdemokratikusabb és legsokoldalúbb desszert. Útközben is élvezheted. Otthon pedig bármit csinálhatsz a fagylalttal: hozzáadhatod kávéhoz, meglocsolhatod sziruppal, díszítheted lekvárral, csokoládéval vagy friss bogyós gyümölcsökkel. A fagylalt gyakran szerepel más desszertreceptekben is: például finom kiegészítője a forró süteményeknek.
Azonban a fagylalt iránti elsöprő szeretet ellenére nagyon kevesen merik otthon elkészíteni. És nem is annyira a receptek (amelyek egyébként egyáltalán nem bonyolultak) riasztják el a fagylalt szerelmeseit, hanem maga a folyamat hossza és unalmassága. Végül is a fagylaltot folyamatosan keverni kell, hogy levegővel töltse meg. Különben, bármilyen jó is a recept, egy finom csemege helyett csak egy darab cukros jégkrémet kapunk.
De a technológiai fejlődés ebben a kérdésben is a házi szakácsok segítségére sietett. Manapság könnyű olyan csodaszert vásárolni, amellyel könnyedén készíthetünk puha fagylaltot házilag. Ezt a csodálatos eszközt fagylaltkészítőnek hívják.
A fagylaltkészítők típusai
A hideg finomságok otthoni elkészítéséhez használható háztartási készülékek három fő típusba sorolhatók:
- Teljesen automatikus (saját kompresszorral felszerelt). Egyetlen hátrányuk a viszonylag magas áruk;
- Automatikus (nincs kompresszor). A hátránya, hogy mielőtt ezt a gépet fagylalt készítésére használná, körülbelül egy napig le kell fagyasztani a tartályt;
- kézikönyv - a saját kezével kell működtetnie őket.
Miután minden előnyt és hátrányt mérlegeltünk, és az új asszisztensed elfoglalta büszkén a helyét a konyhában, itt az ideje, hogy végre megtanuld a házi készítésű, egészséges (mivel teljesen tartósítószermentes) és finom fagylalt receptjeit.
Néhány általános elkészítési alapelv
Mielőtt elkezdenéd a saját fagylaltodat készíteni a fagylaltgépben, figyelmesen olvasd el a géphez mellékelt utasításokat. Ez segít elkerülni a kellemetlen félreértéseket.
Ne hagyd figyelmen kívül a fagylaltkészítőkre vonatkozó általános szabályt: a tartályt csak félig töltsd meg a keverékkel, mivel a fagylalt a főzés során jelentősen kitágul. A keveréket ennek megfelelően készítsd el.
A fagylalt kizárólag a legfrissebb alapanyagokból készül. Ez garantálja a minőséget és az ízt, és biztonságos a gyomor számára.
Ennek a desszertnek vannak alapvető receptjei:
- Philadelphia (nagyon sűrű tejszínnel és tejjel);
- és francia (sárgájával, tejjel és tejszínnel).
Alap recept tejszínnel
Mindig a legegyszerűbbel kell kezdeni. Aligha újdonság senkinek, hogy még a legkifinomultabb receptek is mindig egyetlen alapvető módszeren alapulnak. Erről fogunk most beszélni. Ahhoz, hogy fagylaltot készítsünk egy 1,1 literes fagylaltgépben, a következőkre lesz szükséged:
- 250 ml 20% zsírtartalmú tejszín és 3,2% zsírtartalmú tej;
- 4 – 5 evőkanál cukor.
Ennek a fagylaltnak az elkészítése több mint egyszerű: csak össze kell keverni az összes hozzávalót, meg kell győződni arról, hogy elég édes (mindenkinek más az ízlése), a keveréket a fagylaltgépbe kell önteni, és a gép utasításai szerint meg kell főzni.
Ez a recept nemcsak az egyszerűsége miatt nagyszerű, hanem azért is, mert rengeteg lehetőséget kínál. Különböző hozzávalókat adhatsz hozzá, így saját, egyedi recepteket alkothatsz. Alkalmas adalékok lehetnek a csokoládé, a bogyós gyümölcsök, a friss és aszalt gyümölcsök, a sűrített tej és még sok más.
Alap recept sárgájával
Mivel az alapreceptek témájánál tartunk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül egy alternatív módszert sem: a tojássárgája módszert. Nagyon hasonlít az előzőhöz, de természetesen mégis más:
- 300 ml tejszín (20 - 35%);
- 200 ml tej;
- 3 sárgája;
- 4 – 5 evőkanál cukor.
Mit kell tenned:
Először melegítsd fel a tejszínt és a tejet körülbelül 80 Celsius-fokra. Ne hagyd, hogy a keverék felforrjon, ezért az első jelre vedd le a tűzről.
Amíg a tejszínes keverék melegszik, a receptek azt javasolják, hogy a sárgáját a cukorral fehéredésig verjük. Most ki kell egyenlíteni a tejszín és a sárgája hőmérsékletét: ehhez öntsünk egy kevés tejszínt a sárgájába, és gyorsan keverjük el. Ezután adjuk hozzá a sárgáját a tejszínhez, és tegyük alacsony lángra. Főzzük a keveréket folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik, de soha ne hagyjuk felforrni!
A besűrűsödött keveréket egy hideg, jégbe mártott tálba kell önteni, és időnként megkeverve lehűteni. Csak akkor tegyük át a keveréket a fagylaltgépbe további feldolgozásra, ha elérte a szobahőmérsékletet. Innentől kezdve az okoskészülék átveszi a desszert elkészítését.
Szándékosan csak két alapreceptre szorítkoztunk. Végül is ezek segítségével hihetetlenül sok finom, mindig új variációt készíthetsz ebből a különleges hideg csemegéből.
