Hogyan sütjünk charlotte-ot: hőmérséklet, idő és sütési módszer

A Charlotte egy édes desszert, amelyet vékony tésztában sült almából készítenek. Ez a gyümölcs helyettesíthető vagy kiegészíthető banánnal, körtével, szilvával vagy bogyós gyümölcsökkel. A Charlotte elektromos vagy gázsütőben, mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyen is süthető. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a desszert sütésének árnyalatait az egyes konyhai készülékek használatával.

A charlotte sütésének árnyalatai

Kiváló minőségű charlotte elkészítéséhez a következő szabályokat kell követnie:

1. A tojásoknak szobahőmérsékletűeknek kell lenniük, ezért a legjobb, ha előtte kivesszük őket a hűtőszekrényből.
2. A termék felverésekor is légy óvatos. A legjobb, ha óvatosan szétválasztod a fehérjét a sárgájától, külön-külön felvered, majd összekevered. Ettől a sütemény puhább és levegősebb lesz.
3. A desszert gazdagabb ízének és aromájának eléréséhez adhatunk a tésztához egy kevés vaníliás cukrot, vanillint, fahéjat, szerecsendiót vagy citromhéjat.
4. Kend ki a sütőformát vajjal, és szórd meg búzadarával, vagy béleld ki olajozott sütőpapírral, hogy a pite sütés után könnyen áthelyezhesd. Kerüld a fólia használatát, mert az vonzza a hőt, és a pite megégését okozhatja.
5. Mielőtt a desszertet a sütőbe helyezné, ajánlott 5-10 percig a konyhában hagyni, hogy a tészta kitöltse az alma közötti összes üreget, és ropogós kéreg alakuljon ki a desszert felületén.
6. Ha elkészült, hagyd a charlotte-ot egy ideig a kikapcsolt sütőben. Ha forrón veszed ki a serpenyőből, akkor deformálódhat vagy morzsolódhat.

Elektromos/gázsütőben charlotte sütéséhez jobb, ha magas oldalú fém vagy szilikon serpenyőt használunk.

Mikrohullámú sütőben pite készítéséhez a tésztát hőálló üvegedénybe öntheti.

Kerüld az üveg sütőformák használatát a sütőben, mivel ezek csak hideg sütőkhöz alkalmasak. Ne feledd, hogy a desszert sütés közben kitágul, ezért ne töltsd meg teljesen a formát.

Mennyi ideig és milyen hőfokon kell sütni a charlotte-ot?

Mielőtt a tésztával teli tepsit a sütőbe helyeznénk, feltétlenül előmelegítsük, különben a sütemény nem fog megkelni, és egyenetlenül fog sülni. Sütés közben kerüljük a sütő ajtajának vagy fedelének kinyitását. A hirtelen hőmérséklet-változás negatívan befolyásolhatja a sült termék minőségét.

Gázsütőben

A kefirrel készült charlotte elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 tojás;
• 70 ml növényi olaj;
• 2 alma;
• 0,5 l kefir;
• 200 g cukor;
• 1 evőkanál citromlé;
• 0,5 kg liszt;
• 1 teáskanál őrölt fahéj és szódabikarbóna;
• 0,5 teáskanál szerecsendió.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Először is, egy nagy tálban alaposan verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a cukrot.
2. Öntsük hozzá a kefirt, és keverjük jól össze az összetevőket.
3. Ezután vágja a mosott almákat bármilyen alakú apró darabokra, és keverje össze az édes tömeggel, hozzáadva citromlevet, fűszereket és növényi olajat.
4. Ezután fokozatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet. Az eredmény egy kissé folyós, csomómentes tészta legyen.
5. Öntsd a keveréket egy kiolajozott tepsibe. A legjobb, ha egy hőálló, lyukas tepsit használsz a közepén, hogy egyenletesen süljön.
6. Helyezd a pitét előmelegített sütőbe, a középső rácsra. Süsd 30-40 percig.

Gázsütőben az optimális sütési hőmérséklet 185-190 Celsius-fok. Ha a tészta túl folyós, növeljük a hőmérsékletet 200 Celsius-fokra. Mielőtt kivesszük az ételt a sütőből, ellenőrizzük a sütést úgy, hogy a charlotte közepébe egy fa nyársat szúrunk. Ha tisztán jön ki, a desszert elkészült.

Elektromos sütőben

Liszt nélküli charlotte elkészítéséhez elektromos sütőben a következőkre lesz szükséged:

• 3-4 alma;
• tojás;
• 250 ml kefir;
• 1 csésze búzadara;
• 3 evőkanál kristálycukor.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Öntsd a kefirt egy nagy tálba, majd add hozzá a búzadarát, és keverd össze. Hagyd a keveréket szobahőmérsékleten 1 órán át állni, hogy a búzadara megduzzadjon.
2. A megadott idő elteltével verjük fel a tojást a cukorral egy külön tartályban, adjuk hozzá a búzadara keverékéhez, és alaposan keverjük össze az összetevőket.
3. Mosd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, és vágd vékony szeletekre vagy kockákra.
4. Kenj ki vajjal egy tepsit, kend rá a gyümölcskeveréket, majd öntsd rá az előkészített tésztát.
5. Helyezze a munkadarabot egy jól előmelegített elektromos sütőbe a középső szinten.

Süsd a charlotte-ot 40-45 percig 190-200 Celsius-fokon, "Légkeveréses" sütőbeállítással (ha van ilyen). Ez a funkció biztosítja az egyenletes sütést, mivel a forró levegő az egész sütőben kering. A pontos sütési hőmérsékletet a sütőd képességei alapján számítsd ki.

Egy multifunkciós főzőben

A charlotte lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 csésze granulált cukor;
• 250 g puha körte és alma;
• 3 tojás;
• 50 g vaj;
• 1 csésze liszt;
• 1 teáskanál sütőpor;
• őrölt fahéj ízlés szerint.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Először egy nagy tálban alaposan verd fel a tojásokat, majd folyamatos keverés mellett add hozzá a cukrot. A keveréknek habosnak kell lennie, és a kristálycukornak teljesen fel kell oldódnia.
2. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, a fahéjat és a sütőport, előtte 2-3 alkalommal szitáljuk át a keveréket. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten 30 percig pihenni.
3. Közben készítsd elő a gyümölcsöket: alaposan mosd meg az almákat és a körtéket, majd vágd őket egyenletes alakú darabokra, például vékony szeletekre, cikkekre vagy kis kockákra. A gyümölcsöket meg is hámozhatod.
4. Kenje ki vajjal a multifunkciós tál alját és oldalát, majd öntse bele a pihentetett tészta felét.

5. Ezután egyenletesen elrendezzük a gyümölcsöket, és ráöntjük a maradék édes keveréket.
6. Zárja be a multifunkciós főzőt, állítsa be a „Sütés” módot, és állítsa az időzítőt 35-45 percre. A pontos főzési idő a tészta vastagságától és a tál kapacitásától függ.

40 perc elteltével ellenőrizd a pite sültségét egy fa nyárssal. Ha a belseje még kicsit nyers, süsd további 5-10 percig. A kész charlotte-ot kihűlés után vedd ki a sütőből.

A mikrohullámú sütőben

A charlotte mikrohullámú sütőben történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 tojás;
• 0,5 csésze cukor;
• 140 g liszt;
• 2-3 alma;
• 1 csomag vanillin;
• 1 teáskanál sütőpor.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Először is meghámozzuk az almákat, kicsumázzuk a magházukat, majd vékony szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.
2. Ezután egyenletesen terítsd el a gyümölcskeveréket egy szilikon vagy üveg tepsiben. Először kend ki vajjal a tepsit.
3. Ezután egy nagy tálban verd fel a tojásokat és a cukrot 5-7 percig. Ezután add hozzá a lisztet, a sütőport és a vaníliát, és gyúrd sima, enyhén folyós Charlotte tésztává. Az ízek kiegyensúlyozására adhatsz hozzá egy csipet finom sót.
4. Öntsd a keveréket egyenletesen az almákra, és mikrohullámú sütőben magas fokozaton 7-10 percig melegítsd. A pontos sütési idő a tészta vastagságától függ.
5. A megadott idő elteltével ellenőrizze a charlotte készségét; ha szükséges, főzze a pitét további 2-3 percig.

Ha a készüléked rendelkezik grill funkcióval, érdemes bekapcsolni. Ez a funkció finom aranybarna kérget képez a pite felületén. A pitét először normál módban is megsütheted, majd 7 perc múlva bekapcsolhatod a grillt 2-3 percre.

Lépésről lépésre recept a klasszikus almás charlotte-hoz fotókkal

A klasszikus recept szerint elkészített almás charlotte levegős és puha. Ha a tojásokat és a cukrot alaposan felverjük egy mixerrel, sütés közben finom ropogós kéreg képződik a pite tetején. Ami az almát illeti, a legjobb, ha puha, savanykás fajtákat használunk.

Szükséges alkatrészek:

• 210 g liszt;
• 3-4 tojás (mérettől függően);
• 150 g granulált vagy porcukor;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 3-4 alma;
• őrölt fahéj, vanillin (opcionális).

Ha édes gyümölcsöt használsz, csökkentheted a cukor mennyiségét.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Először is, üsd fel a tojásokat egy nagy tálba, és verd fel alaposan egy kézi mixerrel vagy habverővel. Fokozatosan add hozzá az édesítőszert, folyamatosan keverve és növelve a sebességet. Verd az édes keveréket körülbelül 4-5 percig.

2. Fokozatosan forgasd bele a szitált lisztet a fehérített keverékbe. Alacsony fokozaton verd a hozzávalókat, amíg sima, folyós tésztát nem kapsz. Opcionálisan adj hozzá sütőport, fahéjat és vaníliát.

3. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és kend ki vajjal. A tepsi alját és oldalát is megszórhatod búzadarával. Ezután egyenletesen oszlasd el benne az almákat, amelyeket apró, vékony cikkekre vágsz. Ha szeretnéd, meghámozhatod az almákat.

4. Ezután öntsd a tésztát a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy az almákat egyenletesen bevonja az édes keverék. Ehhez óvatosan forgasd össze a hozzávalókat a serpenyőben egy kanál vagy spatula segítségével.

Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra, és helyezd bele a pitét. Süsd az almás charlotte-ot 40-50 percig. A kész tésztát fogpiszkálóval vagy fa nyárssal ellenőrizheted, hogy beszúrás után nem maradt-e nyers tészta. A kész charlotte-ot tedd át egy lapos tányérra. Miután kihűlt, vágd több részre a desszertet, és szórd meg porcukorral.

Ahogy már rájöttél, a charlotte elkészítése egyáltalán nem nehéz. A lényeg az arányok betartása, a recept követése és a minőségi desszert sütésének árnyalatainak figyelembevétele. Mielőtt a tésztával teli tepsit a sütőbe helyeznéd, mindenképpen melegítsd elő. Így a pite egyenletesen sül és habos lesz. Azt is ellenőrizd, hogy a sütő ajtaja sütés közben zárva van-e, különben a pite leülepedik. Ellenőrizd a sütést egy fa nyárssal.