Hogyan készítsünk gofrimorzsát: lépésről lépésre recept
Ha finom süteményeket sütsz, és egyedi desszertekkel örvendezteted meg barátaid és családod, valószínűleg már elgondolkodtál azon, hogyan készítsd el a saját ostyamorzsádat. Ma részletesen megvizsgáljuk az ostyamorzsát, és egy egyszerű, lépésről lépésre bemutatott receptet kínálunk ehhez a népszerű édesipari hozzávalóhoz.
- Fehérjék: 6,0 g
- Zsírok: 13,0 g
- Szénhidrátok: 77,0 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Egy egyszerű recept.
- Adagok száma: 1
Az első gofrikat már a középkori Európában is cukrászok készítették. A ropogós gofrik különböző változatai különösen népszerűek voltak Belgiumban, Németországban, Franciaországban és Skandináviában. A 20. századra a gofri önálló csemegéből a különféle receptek nélkülözhetetlen összetevőjévé vált.
Manapság az ostyamorzsák alkalmazási köre meglehetősen széles, de elsősorban a következőkre terjed ki:
- sütemények és különféle desszertek dekoratív kialakítása (szórásként, díszítés alapjaként, valamint oldalsó szórásként is használható);
- ganache készítése;
- egy finom ropogós süteményréteg (Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear és sok más receptben használják);
- Ropogós összetevő egy otthon elkészíthető csokoládécukorka receptben.
Manapság a boltokban különféle hazai és nemzetközi gyártók kész ropogós süteménylapjait árulják. A legnépszerűbb a Royaltine (vagy Feuilletine) crumble, amely a következőket tartalmazza:
- búzaliszt;
- kókuszolaj;
- invertcukor (szirup formájában);
- sűrített vaj;
- malátakivonat;
- repceolaj lecitin;
- emulgeálószer;
- Színezékek és aromák adhatók hozzá.
Ha természetesebb hatású ostyatöltelékre vagy feltétre vágysz, azt javasoljuk, hogy otthon készítsd el a saját ostyamorzsádat, ehhez az egyszerű, lépésről lépésre bemutatott ostyamorzsa recepthez, amely részletes fotókat tartalmaz minden egyes lépésről.
-
Vaj30 G
-
Tojásfehérje30 G
-
porcukor30 G
-
Liszt30 G
A hozzávalók egyszerűek és könnyen megtalálhatók bármelyik konyhában. A receptünk egy tojásfehérjét ír elő, amely 30 gramm súlyú. Ha úgy találja, hogy valamivel több vagy kevesebb tojásfehérjéje van, javasoljuk, hogy ennek megfelelően növelje vagy csökkentse a többi hozzávaló mennyiségét.
A puha vajat keverjük össze a porcukorral, és kézi habverővel verjük fel, amíg a keverék habos és könnyű nem lesz.
Add hozzá a tojásfehérjét, és keverd erőteljesen simára.
Szitáljuk át a lisztet, és gyúrjuk a tésztát.
Gyúrás után egy puha, rugalmas, homogén masszát kell kapnod, mint a képen látható.
A kapott tésztamennyiségből két ostyalapot kapunk, ezért a keveréket két egyenlő részre osztjuk, és vékony rétegben a sütőalapra kenjük.
Használhatja:
- olajozott pergamen;
- szilikon papír;
- Sütő alátétek.
Süsd mindegyik süteményt 160 fokos sütőben körülbelül 10 percig (amíg szép aranybarna nem lesz, ahogy a képen is látható).
Azonnal vedd le az ostyapapírt a rácsról, hogy a vékony réteg ne égjen meg. Hagyd kihűlni a süteményt, majd válaszd le az alapról.
A kész kekszet kézzel összetörjük.
Öntsd a készterméket egy száraz üvegedénybe.
Nézzen meg egy részletes videós oktatóanyagot is arról, hogyan készíthet ropogós gofrimorzsát otthon:
Ha szépen szeretnéd díszíteni a torta tetejét és oldalát, ostyamorzsa helyett használhatsz:
- turmixgépben zúzott sütik;
- diókrokvánt (édes karamellizált diómorzsa);
- kókuszpehely;
- robbanékony karamell.
Nézd meg ezt a videót, hogy megtudd, hogyan készíthetsz magadnak diókrokantot:
- 4 óra
- 380,7 kcal
- 246
- 30 perc
- 257,8 kcal
- 6614
- 15 perc
- 341,9 kcal
- 518