„Alexandriai” és „bécsi” húsvéti kalácsok receptjei – klasszikus húsvéti sütemények

Ha először próbálsz húsvéti süteményt, vagy új receptet keresel, mindenképpen próbáld ki az alábbi módszereket. Az alexandrini vagy bécsi tésztából készült sütemények hihetetlenül bolyhosak, levegősek és súlytalanok, miközben finomak és nagyon aromásak is.

Ez a gyűjtemény a legsikeresebb recepteket tartalmazza száraz és friss élesztő felhasználásával, valamint a kész húsvéti sütemények díszítésének különféle módjait.

Gazdag húsvéti sütemény alexandriai tésztából száraz élesztővel

Ha úgy döntöttél, hogy száraz élesztővel készítesz alexandriai kulichot, ez a recept ideális. Az így sült kuli puha, levegős és nagyon könnyű. A receptben található alkohol segít fellazítani az élesztős tésztát, így jobban kel. Leggyakrabban konyakot használnak, de könnyen helyettesíthető azonos mennyiségű vodkával, rummal vagy likőrrel.

Hozzávalók

• Sült tej - 500 g
• Liszt - 1250 g
• Vaj - 250 g
• Cukor - 500 g
• Tojás - 7 db.
• Konyak - 1 evőkanál.
• Száraz élesztő (gyorsan ható) - 15 g
• Mazsola - 250 g
• Vaníliás cukor - 1 evőkanál.
• 1 narancs reszelt héja - 1 evőkanál. l.
• Só - 1/2 teáskanál.

Főzési idő: 2 óra + 8-12 óra a tésztának

Adagok: 3 nagy és 6 kicsi

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítsd el a tésztát. Egy mély tálban keverj össze 5 tojást és 2 sárgáját, a cukrot és a puha vajat. Keverd össze.

2. lépés

Egy külön tálban keverjük össze a meleg tejet (30-36 fok) és az élesztőt.

3. lépés

Keverjük össze a két keveréket. Hagyjuk a tésztát kelni meleg helyen 2-3 órán át, vagy szobahőmérsékleten 8-10 órán át.

4. lépés

Reszeld le a narancs héját. Mosd meg a mazsolát, és szórd meg egy kevés liszttel.

5. lépés

Öntsük a tésztát egy mély tálba. Adjuk hozzá a mazsolát, a reszelt héjat, a konyakot, a vaníliás cukrot és a sót.

6. lépés

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Gyúrjuk a tésztát, amíg már nem ragad.

7. lépés

A tésztát egy tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük.

8. lépés

Gyúrd át a megkelt tésztát, és osztd a formákba. Töltsd félig a formákat. Hagyd kelni egy órán át. Süsd a kulicsit 180 Celsius-fokon 40-45 percig.

9. lépés

Ezeket a húsvéti süteményeket kaptuk. Díszítsd őket kedved szerint.

Elgondolkodtál már azon, hogy miért érdemes alkoholt adni a tésztához? Kiderült, hogy minden süteményhez jót tesz, ha töményet, vodkát, bort, konyakot vagy rumot adunk hozzá. Általában 1 evőkanál alkohol elegendő 1 kg liszthez, hogy simább és szebb süteményt kapjunk. Az alkohollal készült húsvéti sütemények jobban sülnek, puhább és puhább állagúak, levegősebbek és tovább frissek maradnak. Ha finom, élesztős süteményeket szeretnél, fontold meg egy kis mennyiségű alkohol hozzáadását a tésztához.

Bécsi tészta húsvéti süteményekhez

Az alexandriai tészta mellett a bécsi tészta, más néven „éjszakai tészta”, nagyon népszerű a házi szakácsok körében. Nevét az egyedi receptről kapta. A bécsi tészta kovászát egy éjszakán át kelesztik. Ez időt takarít meg az előkészítésben; reggel a tészta az előkészített kovásszal összegyúrható és húsvéti süteményekké süthető.

Bár a bécsi húsvéti sütemény sok hasonlóságot mutat az alexandriai változattal, alapvető különbségek vannak a receptben. Ezért a kulicsi mindig puha, könnyű és gyakorlatilag súlytalan. Azonban egyáltalán nem üreges; a tészta meglehetősen sűrű, porózus és nagyon puha. Meghívlak, hogy ismerd meg a kulicsi bécsi tésztával történő készítésének titkait.

Hozzávalók

Tészta:

• Tojás - 4 db.
• Cukor - 200 g
• Tej - 300 g
• Élő élesztő - 35 g
• Vaj - 200 g

Tészta:

• Liszt - 1 kg
• Só - 1/2 teáskanál.
• Vaníliás cukor - 10 g
• Kandírozott gyümölcsök - 100 g
• Narancs, citromhéj
• 1 narancs leve

Főzési idő: 2 óra + 8-12 óra a tésztának

Adagok: 6 közepes húsvéti sütemény

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a tészta hozzávalóit. Olvassza fel a vajat, és hagyja kihűlni. Melegítse fel kissé a tejet. Verje fel a tojásokat a cukorral, amíg a cukor fel nem oldódik.

2. lépés

Oldjuk fel az élesztőt a tejben.

3. lépés

A tojásos keveréket összekeverjük az élesztős keverékkel.

4. lépés

Öntsük hozzá az olajat és keverjük el.

5. lépés

Fedjük le folpackkal, és hagyjuk 8-10 órán át szobahőmérsékleten.

6. lépés

A liszthez adjuk a sót és a vaníliás cukrot, majd öntsük hozzá az elkészített élesztős keveréket. Gyúrjuk a tésztát először kanállal, majd kézzel 5-10 percig, amíg már nem ragad.

7. lépés

Adjunk citrom- és narancshéjat, narancslevet a mazsolához, és öntsük a tésztához.

8. lépés

A tésztát mély tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük.

9. számú őrség

Gyúrd össze a tésztát. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyd kelni, amíg a duplájára vagy háromszorosára nem nő. Süsd 170 Celsius-fokon 40-45 percig.

10. lépés

Ez egy gyönyörű kulich, hihetetlen textúrával. Mindenképpen próbáld ki bécsi tésztával sütni!

Ízletes bécsi húsvéti sütemény száraz élesztővel

Egy újabb lépésről lépésre bemutatott receptet kínálok a húsvéti kulicsi legfinomabb bécsi tésztájának elkészítéséhez. Ezúttal száraz élesztőt fogunk használni. Az eljárás meglehetősen egyszerű, könnyen hozzáférhető hozzávalókból áll. Még egy kezdő is elboldogulhat vele. Ne aggódj, a kulicsi biztosan nagyszerűen fog sikerülni. Ráadásul hihetetlenül levegős, puha és ízletes lesz.

Hozzávalók

Tészta:

• Tojás - 8 db.
• Cukor - 700 g
• Só - 1 teáskanál.
• Sült tej – 700 ml
• Száraz élesztő - 28 g
• Vaj - 400 g

Tészta:

• Liszt - 2 kg
• Mazsola - 150 g
• Kandírozott gyümölcsök - 300 g
• Rumoszencia
• Vaníliás cukor - 16 g

Főzési idő: 3 óra + 10 óra a tésztának

Adagok: 8 darab egy 9 cm x 9 cm-es tepsiben és 4 darab egy 13,4 cm x 9 cm-es tepsiben

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a tészta hozzávalóit. Olvassza fel a vajat, és hagyja kihűlni. Melegítse fel kissé a tejet. Törje fel a tojásokat egy mély tálba.

2. lépés

Adjunk sót és cukrot a tojásokhoz.

3. lépés

Öntsük az élesztőt a tejbe, és keverjük el.

4. lépés

A tojásos-cukros keveréket robotgéppel verjük fel, amíg fehér nem lesz és térfogata megnő.

5. lépés

Öntsük a tejes-élesztős keveréket a tojásos-cukros keverékhez.

6. lépés

Adjunk hozzá vajat.

7. lépés

Fedjük le fedővel, törölközővel vagy fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 10 órán át.

8. lépés

A kész tésztához adjuk a rum esszenciát és a vaníliás cukrot.

9. lépés

Szitáljuk át és adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze.

10. lépés

Add hozzá a mazsolát (előzetesen mosd meg és szórd meg liszttel) és a kandírozott gyümölcsöt. Keverd össze.

11. lépés

Gyúrjuk a tésztát kézzel a konyhapulton, vagy mixerben alacsony fokozaton, amíg már nem ragad. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.

12. lépés

Oszd el a tésztát a formák között, 1/3-ig töltve őket. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül 2 órán át.

13. lépés

Tedd 175 fokos sütőbe 35-60 percre, mérettől függően.

30 ötlet húsvéti sütemények díszítésére

Minden háziasszony tudja, hogy a húsvéti sütemény sütése csak a munka fele. Ugyanilyen fontos a gyönyörű díszítése is. 30 dekorációs ötletet kínálok, a legegyszerűbbtől a legeredetibbig.

1. Egyszerűen megszórjuk porcukorral a süteményt, és díszítjük szórócukorral.
   
2. Helyezzünk apróra vágott csokoládé cukorkákat és pillecukrot a máz tetejére.
   
3. A diófélékkel és aszalt gyümölcsökkel való díszítés csodálatos ötlet lesz.
   
4. Kísérletezz a máz színével.
   
5. A mézeskalács témájú figurák csodálatos kiegészítői lesznek a süteményeknek.
   
6. Az utóbbi időben a szárított és friss virágokból készült díszek népszerűvé váltak.
   
7. A szárított narancsok dióval és fahéjrudakkal párosítva egy másik divatos kiegészítő.
   
8. A vajkrémmel vagy fehérjekrémmel díszítve a húsvéti sütemények élénkek és eredetiek lesznek.
   
9. A különleges cukorfigurák ünnepi hangulatot kölcsönöznek süteményeinek.
   
10. A csokoládékrémen készült csipkeminták, melyeket fehérjemázzal készítettek, finommá és elegánssá teszik a húsvéti süteményeket.
    
11. Díszítsük friss gyümölcsökkel vagy bogyókkal.
    
12. A klasszikus HV betűk külön sütve háromdimenziósak lehetnek.
    
13. A festett tojásokat utánzó díszek tökéletesek sütéshez.
    
14. A ma népszerű többszínű macaronok is használhatók.
    
15. Többszínű fehérjemázzal különféle képeket készíthet húsvéti süteményeken.
    
16. A keksztészta darabokkal díszített húsvéti sütemények eredetinek tűnnek.
    
17. Speciális ételfestékkel egyszerűen textúrát adhatsz a mázhoz.
    
18. Hogy tetszik ez a mega cukorkás húsvéti tortadísz?
    
19. A hófehér mázon lévő többszínű kandírozott gyümölcsök nagyon ünnepivé teszik a süteményeket.
    
20. A húsvéti tortát nemcsak fehérjemázzal, hanem csokoládémázzal is díszítheted.
    
21. Ha szereted a színes M&M's cukorkákat, akkor azokat is használhatod.
    
22. A különleges tematikájú csipke remekül mutat a húsvéti süteményeken.
    
23. Azok számára, akik művészi képességekkel rendelkeznek, lehetőség van festett húsvéti torta készítésére.
    
24. A húsvéti süteményt tésztával díszítheted.
    
25. A csokoládé szerelmesei imádni fogják a csokidarabos díszítést.
    
26. A narancslekvár csodálatos termék dekorációk készítéséhez.
    
27. A mandulamorzsát díszítésre is lehet használni.
    
28. Ne feledkezz meg a masztikáról.
    
29. A kókuszreszelék nagyszerű választás minimalista és nagyon finom dekorációhoz.
    
30. Az utolsó lehetőség pedig egyszerűen egy kozmikus húsvéti sütemény!
    

Ma bemutattam nektek a legnépszerűbb és legbiztosabb húsvéti süteménytésztákat, valamint a legkeresettebb díszítéseket. Kísérletezz, és oszd meg a benyomásaidat a hozzászólásokban!

Videó: Alexandriai húsvéti sütemény

Az alexandriai húsvéti sütemény hihetetlenül finomnak hangzik. Úgy néz ki, és még jobban is ízlik. Az e recept szerint készült süteményeknek légies a tésztája, gazdag az íze és hihetetlen az aromája.

Egy újabb részletes húsvéti kulics receptet kínálok alexandriai tésztából. A videó lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan készítsünk puha, illatos tésztát – röviden, hogyan készítsük el a tökéletes kulicsot. Ha egy gyönyörű ünnepi kulicsot szeretnénk készíteni olvadt ízzel és kellemesen krémes állaggal, próbáljuk ki ezt a receptet. Ez a módszer meglehetősen egyszerű, és nem vesz igénybe sok időt. A tészta csak egyszer kel meg a serpenyőben, és a kulics puha és puha lesz. Nézzük meg és próbáljuk ki!