A tiramisu egy tisztán olasz találmány. Nem puding, nem szuflé, sőt, még csak nem is sütemény. Ez egy teljesen egyedi cukrászati ​​csoda. Az eredeti recept szerint tojás nélkül lehetetlen igazi tiramisut készíteni.

Ennek a desszertnek az alkotói meg vannak győződve arról, hogy az igazi tiramisunak a következőkből kell állnia:

  • Savoyardi sütik;
  • friss mascarpone sajt (amelyet csak Lombardiában készítenek);
  • Marsala borok (kizárólag);
  • nyers tojás, kávé, csokoládé.

De ez még nem minden. Maguk az olaszok is azt állítják, hogy csak ők tudják elkészíteni a „tökéletes” tiramisut. Nos, ők jobban tudják. És mivel el kell fogadnunk, hogy a tökéletesség Olaszországon kívül nem érhető el, miért ne térnénk el a klasszikus recepttől, és adaptálnánk a valóságunkhoz? Főleg, mivel sokan egyszerűen kerülik a nyers tojás fogyasztását. A hibátlan mascarpone pedig, akárcsak a Marsala bor, itt nehezen található meg.

Adaptált változat

Tiramisu tojás nélkül

Ennek a híres olasz desszertnek a házi készítésű változatának elkészítéséhez mascarponét kell vásárolnod a helyi szupermarketben, a marsalát Amarettóval, a savoiardi kekszet pedig kekszekkel kell helyettesítened. És mivel úgy döntöttél, hogy elhagyod a nyers tojást, tejszínt is használhatsz helyette. Egyébként egyáltalán nem rossz helyettesítő!

Tehát a módosítások után a recept így néz ki:

  • Mascarpone sajt – 0,5 kg;
  • tejszín – 200 ml (legalább 33% zsírtartalommal);
  • Ladyfingers sütik - 18-20 darab;
  • porcukor – 100 g;
  • frissen főzött természetes kávé – 200 ml (hűtve);
  • 2 evőkanál konyak, Amaretto, brandy (minden az ízléstől függ);
  • egy tábla csokoládé (lehetőleg sötét);
  • kakaópor (díszítéshez).

Előre ki kell választani egy formát ehhez a leendő finomsághoz. A legkényelmesebb egy négyzet alakú. Ez a desszert különösen lenyűgözően néz ki egy üvegedényben.

Tiramisu készítése tojás nélkül:

  1. Először is, tedd egy kis időre a habverő tálat a hűtőszekrénybe. Miután teljesen lehűlt, kezdd el felverni (a tejszínnek természetesen szintén jól lehűtöttnek kell lennie). Fokozatosan keverd a porcukrot a tejszínes keverékhez.
  2. Miután a tejszín kellően besűrűsödött, tedd félre a robotgépet. Használj spatulát a további keveréshez: fokozatosan és nagyon óvatosan forgasd a lágy sajtot a tejszínbe. Ne siess: minél több légbuborékot tartasz meg, annál simább lesz a krém.
  3. Öntsd az alkoholt a kihűlt kávéba, és kezdd el egyesével belemártani a kekszeket. Itt gyorsan kell cselekedned, ügyelve arra, hogy a kekszek ne legyenek átázva. Béleld ki a tepsi alját a már beáztatott kekszekkel.
  4. A sütiket vond be a tejszín felével, és szórd meg finomra reszelt csokoládéval. Ugyanígy formázd meg a desszert második rétegét is. Most tedd legalább 6 órára a hűtőbe, és légy türelmes. Biztosan meglesz a jutalmad!

A megadott idő elteltével vedd ki a desszertet, és bőségesen szórd meg kakaóval. Ez a tojásmentes tiramisu készen áll, hogy örömet szerezzen minden szerencsésnek, akit meghívtak az asztalhoz.

Bogyós variáció

Tiramisu bogyós gyümölcsökkel

Ha kísérletezésről van szó, kísérletezzünk! Miért ne készítenénk bogyós tiramisut: cseresznyével, meggyel vagy eperrel? Természetesen a fagyasztott bogyós gyümölcsök nem fognak működni.

Ennek a vastag változatnak az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

  • 250 g bogyós gyümölcs (a cseresznye és az édes cseresznye magjait el kell távolítani);
  • 0,5 kg mascarpone;
  • 1 evőkanál likőr (cseresznye);
  • 1 vaníliarúd pépje;
  • 2 evőkanál porcukor;
  • Ladyfingers sütik – kb. 16 db;
  • Amaretto és erős kávé – 3 evőkanál/db;
  • kakaópor – 2 evőkanál l.;
  • egy tábla étcsokoládé.

A tojás nélküli, de bogyós tiramisut így készítjük el:

  1. A mascarponét a porcukorral, a likőrrel és a vaníliával verjük simára. A sütiket mártsuk az amaretto-kávés keverékbe, és nyomkodjuk a tepsi aljába, hogy a desszert alsó rétegét alkossák.
  2. A krém felét a sütikre helyezzük, reszelt csokoládéval megszórjuk, majd elhelyezzük a bogyókat, és a maradék krémmel befejezzük az összeállítást.
  3. Már csak annyi a dolgunk, hogy a desszertet fóliával (vagy fedővel) lefedjük, és hűtőszekrénybe tesszük, hogy beázzon.

Egy réteg kakaó, amit tálalás előtt az utolsó pillanatban szórunk rá, tökéletesen kiegészíti ezt a tiramisu ihlette bogyós fantáziát. Isteni!

Videorecept tojás nélküli tiramisu készítéséhez

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY