A klasszikus recept nem használ szirupot a Medovik süteménylapjainak áztatásához. A vajnak köszönhetően már eleve elég nedvesek. A plusz folyadék hozzáadása csak puhává és íztelenné teszi a tésztát.

Azonban ma már sok olyan recept létezik, amelyekből kihagyják a tojást, a vajat és más hozzávalókat. Az ilyen Medovik süteményalapok elég szárazak lehetnek. Ebben az esetben áztatószert kell használni, hogy a krémréteg ne ázzon be teljesen a tésztába.

Cukor impregnálás

Recept lépésről lépésre fotókkal

Cukorszirup a piskóta áztatásához

Ha a krém előtt vízből és cukorból álló alapszirupot használunk, több célt is elérhetünk. A rétegek nedvesek lesznek, és hangsúlyosabb karamellízt kapnak. De nem kell aggódnunk amiatt, hogy a klasszikus mézeskalács íze megváltozik. Ugyanaz a Medovik lesz, csak nedvesebb és lágyabb. A könnyű citromos jegyek csak kiemelik a híres desszert eredeti ízét.
Tápérték adagonként
141,4 kcal
  • Fehérjék: 0,1 g
  • Zsírok: 0 gramm
  • Szénhidrátok: 31,9 g
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Idő a konyhában:
  • Bonyolultság:
    Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Cukor
    600 G
  • Víz
    250 ml
  • Citrom (szelet)
    1 db
  • Citromsav
    0,25 teáskanál

Készítmény

1. lépés

Tedd a cukrot egy lábasba, és adj hozzá vizet. Azonnal adj hozzá egy citromcikket.

2. lépés

Tedd a tűzhelyre, és kapcsold közepes lángra. Kezdd el kevergetni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. lépés

Hagyjuk abba a keverést, és forraljuk fel a szirupot. Ekkor adjuk hozzá a citromsavat, és gyorsan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzzük 1 percig, majd vegyük le a tűzről.

4. lépés

Öntsd a szirupot egy üvegedénybe, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.

5. lépés

A süteményhez való cukorszirup elkészült. Használat előtt vedd ki a citromcikket, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Videó: 3 tortaáztatási lehetőség

Ez a videó sokoldalú impregnálási recepteket mutat be. Profi cukrászként Polina bemutatja a teljes elkészítési folyamatot, és tippeket ad a használatukhoz.

A szerző által elsősorban bemutatott menta- és bogyósgyümölcs-infúziók aligha számítanak szokványos megoldásnak. Klasszikus mézes sütemény otthoni elkészítéséhez az utolsó tejszirup recept a legjobb.

Narancssárga impregnálás

Recept lépésről lépésre fotókkal

Narancsos impregnálás piskótához

Amikor először készíted a Medovikot, biztosan szeretnéd majd finomítani és javítani a recepten. Azonban a grammokkal való babrálás nem a legjobb ötlet. Teljesen megváltoztathatod a desszert állagát és ízét. Ehelyett áztasd be a süteménylapokat narancsszirupba. Ez megőrzi a süteményalap eredeti élénk narancssárga színét, miközben tökéletesen kiegészíti a desszert mézes-krémes ízét. Ez egy nagyszerű megoldás az első sütési kísérleteidhez.
Tápérték adagonként
176 kcal
  • Fehérjék: 0 gramm
  • Zsírok: 0 gramm
  • Szénhidrátok: 34,1 g
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Idő a konyhában:
  • Bonyolultság:
    Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Narancslé
    150 ml
  • Cukor (vagy porcukor)
    150 G
  • Víz
    100 ml
  • Fahéj
    1 db

Készítmény

1. lépés

Hámozd meg a narancsokat, ügyelve arra, hogy ne érj hozzá a héj és a pép közötti fehér részhez. Itt található a keserű rész, ami ronthatja a főzet ízét. Ezután vágd félbe a narancsokat.

2. lépés

A citrusféléket egy hagyományos kézi gyümölcscentrifugával facsarjuk ki. Ha a rések túl szélesek, és a narancsmagok a léadagoló edénybe esnek, szűrjük át a levet egy szűrőn.

3. lépés

Tedd a narancshéjat egy lábasba. Add hozzá a cukrot, egy fahéjrudat és a víz felét. A víz mennyiségét a kívánt szósz sűrűségének megfelelően állítsd be. Ha szükséges, a főzési idő felénél add hozzá a maradék vizet.

4. lépés

Forraljuk fel, majd főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, közben kanállal kevergetve. Ez 2 percig tart.

5. lépés

Most adjuk hozzá a narancslevet és a víz maradék felét. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 7 percig.

6. lépés

Szűrd le a keveréket, egy szűrőkanállal távolítsd el a héját és a fahéjat. Vagy a folyamat felgyorsítása érdekében önts mindent egy tálba egy finomszövésű szűrőn keresztül.

7. lépés

Szurkáljuk meg a forró piskótát egy villa fogaival, és egyenletesen kenjük el a bevonatot a tetején.

Sűrített tej impregnálás

Recept lépésről lépésre fotókkal

Sűrített tejből készült piskóta impregnálása

Ez az áztatás nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. Kiemeli a krémes krémes ízét, vagy akár újra is teremti azt, ha a rétegek között egy réteg choux tésztát használ. Egy kis mennyiségű konyak új, érdekes jegyeket ad a desszertnek. Ne feledd azonban, hogy ez a recept megtartja az alkoholt. Ha azt szeretnéd, hogy teljesen elpárologjon, főzd a konyakot néhány percig, mielőtt összekevered a sűrített tejjel.
Tápérték adagonként
160,7 kcal
  • Fehérjék: 2,1 g
  • Zsírok: 7,8 g
  • Szénhidrátok: 23,1 g
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Idő a konyhában:
  • Bonyolultság:
    Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Sűrített tej
    380 G
  • Víz (forrásban lévő víz)
    200 ml
  • Konyak
    15 ml

Készítmény

1. lépés

Mérd ki a szükséges mennyiségű hozzávalót. Forrald fel a vizet a tűzhelyen vagy egy vízforralóban. Ez segít enyhíteni az alkohol ízét, és megkönnyíti a sűrített tej feloldódását.

2. lépés

Keverjük össze a konyakot vízzel.

3. lépés

Gyorsan keverjük meg, hogy egyenletesen eloszoljon.

4. lépés

Öntsön forró vizet egy tálba sűrített tejjel.

5. lépés

Keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk.

6. lépés

A sűrített tejes áztatólé készen áll. Használd egy 24-26 cm átmérőjű süteményhez. Vagy öntsd egy üvegbe, légmentesen zárd le, és tedd hűtőbe felhasználásig. Használat előtt keverd át újra, hogy az áztatólé egyenletes legyen.

Citromos impregnálás

Recept lépésről lépésre fotókkal

Citromos áztatás piskótához

Az első alap cukorszirupban a citrom sűrítőanyagként működik, és teljesen elhagyható. Ebben az áztatásban a citrusos íz lesz az elsődleges. Ennek eredményeként sokkal hangsúlyosabb lesz a süteményben. Ez a kiváló áztatás a Medovik szokatlan variációihoz, amelyeknél vaj vagy vaníliakrém helyett gyümölcs- vagy bogyós tölteléket használnak. A citrom kiegészíti mindegyik ízét, és enyhíti az émelyítő édességet is.
Tápérték adagonként
78,6 kcal
  • Fehérjék: 0,2 g
  • Zsírok: 0,1 g
  • Szénhidrátok: 18,1 g
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Idő a konyhában:
  • Bonyolultság:
    Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Cukor (vagy porcukor)
    100 G
  • Víz
    300 ml
  • Citrom
    1 db

Készítmény

1. lépés

Keverjük össze a vizet és a cukrot, majd forraljuk fel alacsony lángon. Keverjük meg, és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A folyamat felgyorsítása és az alján lévő karamellizálódás elkerülése érdekében mindent keverjünk össze egy kanállal. Ezután főzzük a szirupot közepes lángon 15 percig, folyamatosan gyöngyözve.

2. lépés

Reszeld le a héját egy finomlyukú reszelőn. Ezután vágd félbe a citrusféléket, és nyomd ki a levét mindkét feléből. Távolítsd el a tálba hullott magokat.

3. lépés

Keverjük össze a besűrített szirupot a citromlével és héjával. Óvatosan keverjük el egy kanállal vagy spatulával. Főzzük 1-2 percig alacsony lángon, lassú tűzön, folyamatos gyöngyözés mellett.

4. lépés

Hagyjuk ázni a szirupot 3-5 percig. Ezután szűrjük át egy szűrőn, hogy eltávolítsuk a héját.

5. lépés

A citromtea elkészült. Csak a teljes lehűlés után használja a tervezett recept szerint. A hűtési folyamat felgyorsítása érdekében öntse üvegedénybe.

Krémes impregnálás

Recept lépésről lépésre fotókkal

Krémes impregnálás piskótához

Egy másik jó lehetőség a mézes süteményhez vaníliakrémmel. Tej vagy sűrített tej helyett sima tejszínt használunk az áztatás alapjául. A legjobb, ha a lehető leghígabb, 10%-os zsírtartalmú tejszínt használjuk. A sűrűbb tejszín nem szívódik be jól a süteményrétegekbe. Más szirupokkal ellentétben a krémes áztatást érdemes azonnal felhasználni. Nem forr fel, így a mézes sütemény elkészítése után akár 3 napig is tárolható.
Tápérték adagonként
72.1 kcal
  • Fehérjék: 0,2 g
  • Zsírok: 0,1 g
  • Szénhidrátok: 17,4 g
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Idő a konyhában:
  • Bonyolultság:
    Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Tejszín 10%
    100 ml
  • porcukor
    2 evőkanál

Készítmény

1. lépés

Öntsön 10%-os tejszínt vagy bármilyen más ízesítésű tejszínt egy tálba.

2. lépés

Adjuk hozzá a porcukrot és az ízesítőt, majd keverjük jól össze, amíg egyenletesen el nem oszlik és csomómentes nem lesz. A legjobb, ha nem használunk cukrot, mert sokáig tart, amíg feloldódik.

3. lépés

A krémes impregnálószer elkészült. Használható fehér és csokoládés piskóták vagy desszertek nedvesítésére.

Ízkombinációk mézzel

Nem fogok olyan klasszikus kombinációknál időzni, mint a méz fahéjjal, gyömbérrel, vaníliával vagy a már említett citrommal. Miközben kísérletezel a Medovik ízkombinációival, kipróbálhatsz egzotikusabb variációkat is:

  • mész;
  • vörösáfonya;
  • alma;
  • mangó;
  • fekete ribizli;
  • étcsokoládé;
  • mogyoróvaj vagy mogyoróvaj, praliné.

Ezeket az összetevőket hozzáadhatjuk a krémtöltelékhez, vagy felhasználhatjuk tortadíszítéshez. Ez utóbbi esetben a desszert egyes darabjait a klasszikus recept szerint különböző feltétekkel díszíthetjük, majd kiválaszthatjuk a legjobban tetszőket.

Figyelj a méz típusára

Az egyenletesebb tészta állag eléréséhez a folyékony méz ideális. Ha kikristályosodott, a szilárd csomókat dupla üstben felolvaszthatjuk. A tökéletes íz eléréséhez a legjobb, ha aromás fajtákat választunk, kivéve a hajdinát és az akácot. Kiváló ízük ellenére a sütemények sütés után kissé kesernyés ízűek lesznek.

3 kérdés az impregnálással kapcsolatban

Mi a legjobb módja a Medovik áztatásának?
Mivel a Medovik tortalapjai meglehetősen vékonyak és gyakran nedvesek, próbáld meg őket egy cukrászecsettel megkenni, vagy a mázzal befújni. Így jobban tudod majd szabályozni a felhasznált mázfolyadék mennyiségét.
Áztatás után mennyi ideig kell ázni a Medovikot?
A krém azonnal felvihető. Az összeszerelés után azonban legalább 4-6 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át hagyni kell állni. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy az impregnálószer teljesen eloszlasson, és a rétegek átjárják a krémet, egyetlen, puha desszertet alkotva.
Mi a teendő a maradék sziruppal?
Cukros és citrusos áztatólékokat adhatsz italokhoz. A tejszirupok fagylaltalalapként vagy zabkása finom feltétjeként szolgálnak. Természetesen az áztatólékot elteheted a következő süteményhez, és nem is kell mézesnek lennie.