A piskótalapok áztatásához szirupot nemcsak sima tejjel készíthetsz. Ez a gyűjtemény recepteket tartalmaz sült tej, édesített sűrített tej és akár könnyű tejszín felhasználására is.

A tejbe áztatás segít fokozni a krémességet, lágyítani a túl erős fűszeres ízeket és kiegyensúlyozni a desszert édességét. A legtöbb esetben fehér is marad, így nem hagy csúnya foltokat a világos színű süteményeken. Ezáltal kiváló megoldás triffle-ökhöz és más egyedi desszertekhez pohárban.

Tej- és cukorsütemény impregnálás

Recept lépésről lépésre fotókkal

Tej- és cukorsütemény impregnálás

A klasszikus szirupok szépsége abban rejlik, hogy gyakorlatilag elpusztíthatatlanok. Az egyes hozzávalók mennyiségét kissé módosíthatod, és mégis finom áztatást kapsz. A vaníliás cukor helyettesíthető vanília kivonattal vagy vaníliarúddal, a sima cukor pedig bármilyen édesítőszerrel helyettesíthető, a steviától a mézig. Ha a vegán piskótákat kedveled, kókusz-, szója- vagy mandulatejjel is beáztathatod őket. A növényi alapú alternatívák jól tűrik a főzést, így ez a recept megfelelő számukra.
Tápérték adagonként
120 kcal
  • Fehérjék: 6 gramm
  • Zsírok: 2,5 g
  • Szénhidrátok: 44 gramm
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Idő a konyhában:
  • Bonyolultság:
    Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Tej
    200 ml
  • Cukor
    1 evőkanál
  • Vaníliás cukor
    1 evőkanál

Készítmény

1. lépés

Öntsd a tejet egy lábasba, add hozzá a sima és a vaníliás cukrot, és keverd el. A legjobb, ha vastag aljú lábast használsz, hogy a szirup ne melegedjen túl gyorsan.

2. lépés

Közepes lángon melegítjük, és gyakran kevergetve addig melegítjük, amíg a kétféle cukor teljesen fel nem oldódik.

3. lépés

Forraljuk fel enyhén, majd vegyük le a tűzről.

4. lépés

Szűrd át a szirupot egy finomszövésű szűrőn, hogy eltávolítsd a keletkező habot. Ha más fűszereket is adtál a sziruphoz, ebben a szakaszban vedd ki őket, hogy elkerüld a szirup túlzott ízesítését.

5. lépés

A tejes áztatás elkészült. Hagyjuk teljesen kihűlni, és a tervezett recept szerint használjuk.

Impregnálás tejből, tejszínből és sűrített tejből készült piskótához

Recept lépésről lépésre fotókkal

Impregnálás tejből, tejszínből és sűrített tejből készült piskótához

Ez a kombináció segít abban, hogy a tejszín kevésbé legyen sűrű és zsíros, miközben megőrzi a szirup gazdag, krémes ízét. Tökéletes kiegészítője a krémsajtnak, a tejfölnek vagy a tejszínhabbaknak. A desszerttől függően változtathatjuk a sűrített tej mennyiségét, így a szirup többé-kevésbé édes lesz. Ha érdekesebb ízre vágyunk, forralt sűrített tejet is használhatunk, hogy karamell aromát és világosbarna árnyalatot adjunk a szirupnak.
Tápérték adagonként
467 kcal
  • Fehérjék: 3,3 g
  • Zsírok: 42 gramm
  • Szénhidrátok: 20 gramm
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Idő a konyhában:
  • Bonyolultság:
    Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Tej
    100 ml
  • Sűrített tej
    30 G
  • Tejszín 10%
    30 G

Készítmény

1. lépés

Öntsünk szobahőmérsékletű tejet egy vastag aljú lábasba, és adjuk hozzá a tejszínt.

2. lépés

Vegyünk egy puha spatulát, és azzal gyűjtsük össze az összes sűrített tejet, amit szintén a merőkanálba adunk.

3. lépés

Melegítsen mindent alacsony lángon, amíg a sűrített tej teljesen fel nem oldódik. A folyamat felgyorsításához és a keverék forrásának megakadályozásához használjon habverőt.

4. lépés

Körülbelül 30 másodperc múlva minden készen áll, és a keverék sima lesz. Ha felforr és hab képződik, szűrd le a keveréket egy szűrőn keresztül.

5. lépés

Az impregnálás kész. Használat előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A piskótának is hidegnek kell lennie az egyenletes áztatás érdekében.

Tejszirup áztatáshoz normál, sült és sűrített tejből

Recept lépésről lépésre fotókkal

Tejszirup áztatáshoz normál, sült és sűrített tejből

A háromféle tejből készült áztatás maximalizálja az egyes összetevők ízét. A sült tej nemcsak jellegzetes aromát kölcsönöz a szirupnak, hanem kissé megváltoztatja a folyadék állagát is, így az kissé sűrűbb lesz. Mint minden sűrített tejet használó recept esetében, mindig törekedjünk a legmagasabb minőségű termék kiválasztására. Ez a tejre is vonatkozik. Az olcsóbb összetevőkből származó mellékízek mindenképpen észrevehetők lesznek a piskótán az áztatás után.
Tápérték adagonként
90 kcal
  • Fehérjék: 3 gramm
  • Zsírok: 2,5 g
  • Szénhidrátok: 6 gramm
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Idő a konyhában:
  • Bonyolultság:
    Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Tej
    50 ml
  • Sűrített tej
    50 G
  • Sült tej
    50 ml

Készítmény

1. lépés

Öntsd a tejet egy vastag aljú lábasba. Tedd a tűzhelyre, és vedd alacsonyra a lángot. Ha túl magas a hő, a szirup idővel megég és elveszíti az ízét.

2. lépés

Adjunk hozzá sült tejet.

3. lépés

Öntsük hozzá a sűrített tejet.

4. lépés

A hozzávalókat alaposan keverjük össze, amíg össze nem állnak, közben folyamatosan tartsuk a lángot. Használat előtt vegyük le a keveréket a tűzhelyről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Az impregnálás előkészítésének és használatának titkai

Az áztatás receptjei egyszerűek. Tehát maga a szirupkészítési folyamat nem igényel sok trükköt. A süteménylapok áztatása azonban egy kicsit bonyolultabb. Ez egy kulcsfontosságú lépés, és nem akarunk hibákat elkövetni.

  1. Használjon vastag aljú edényeket

Tej és más hozzávalók melegítésekor próbálj meg vastag aljú lábast használni, és vedd alacsonyra a lángot. Ellenkező esetben a keverék megéghet az alján vagy az oldalán, ami negatívan befolyásolja a szirup ízét. Ne siess.

  1. Csak egész fűszereket adj hozzá

Főzéskor mindig a végén távolítsd el a fűszereket. Különben a héjdarabkák, a nagy mennyiségű őrölt szerecsendió és a csúnya fahéjcseppek lerakódhatnak a tésztán. Ezért mindig csak hüvelyeket, rudakat, egész rügyeket és magokat használj; így könnyebben kiszedhetők szűrőkanállal vagy szűrőn átszűrhetők. Ez megvéd a hamisított fűszerektől is vásárláskor.

  1. Hagyja kihűlni az impregnálást

A szirupnak és a piskótának hidegnek kell lennie áztatáskor. Csak így szívja fel a tészta egyenletesen a folyadékot, nedves és morzsalékos lesz, ahelyett, hogy egyszerűen csak nedves és kellemetlen lenne.

  1. Az impregnálást egyenletesen oszlassa el

Hacsak a recept nem írja elő, hogy a szirupot közvetlenül a serpenyőbe kell önteni, ne csak egy pontot áztassunk be vele. A szirup felülről lefelé terjed. Ezért, ha csak a közepére öntünk szirupot, a szélek szárazak maradnak.

  1. Ne emelje fel az átázott süteményeket

A nedves tészta nagyon könnyen törik és esik szét. Ezért a tortalapokat azonnal be kell áztatni, miután a tálcára helyeztük őket, amelyre a tortát szállítani fogjuk.

Ez a szabály azonban nem vonatkozik a kis, különálló desszertekre. Még a sütemény téglalapjai is könnyen áthelyezhetők egyenként egy spatulával anélkül, hogy aggódnunk kellene az épségük miatt.

A tejimpregnálás tárolási jellemzői

A szirupok gyorsan elkészíthetők, és nem igényelnek sok drága hozzávalót. Ezért azt javaslom, ne aggódj túlságosan, ha miután alaposan beáztad a piskótát tejjel, a folyadék egy része fel nem használt marad. Ha csak kis mennyiségről van szó, könnyebb meginni a maradékot, hozzáadni a kávédhoz, vagy közvetlenül a zabkásához adni.

Forrás: blogspot.com

A klasszikus cukorszirupokkal ellentétben a tejszirupok nem készíthetők nagy tételben. Gyorsan megsavanyodnak, és alkalmatlanná válnak cukrászati ​​célokra. A tej- vagy tejszínszirupot legfeljebb 3 napig tárolhatod hűtőszekrényben. Ez idő alatt ki kell találnod, hogyan használd fel.

Ha kanállal áztattad be a piskótát, egyszerűen öntsd a szirupot egy jól záródó edénybe, és tedd félre. Ha ecsetet használsz, elkerülhetetlen, hogy tésztadarabkák kerüljenek a tálba a sziruppal együtt. Ezért a legjobb, ha leszűröd a szirupot, még akkor is, ha ezzel a piskóta legkisebb darabkáit sem fogod eltávolítani.

Könnyebb friss és ízletes szirupot készíteni, mint a maradékot tárolni.